Тема: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

Вроде на extra virgin не очень хорошо готовить? А вы что из цельнозерновой муки печёте, поделитесь пожалуйста рецептом.
Как у вас разговорный английский продвигается, если не секрет?

У нас Алди тоже маленький, в Pineville.

Сообщение от lanapak

Вроде на extra virgin не очень хорошо готовить?

У нас Алди тоже маленький, в Pineville.

Вот в точку вы попали! Давно пора мне купить градусник кулинарный, да вечно он отодвигается куда-то в низ списка покупок)))
На таком масле готовить можно и нужно, только важно масло не перегревать - предел для него 180 градусов, желательно не переходить за 130-140.
Вчера муж дотошно изучал инструкцию к нашей электроплите, и опытным путем мы установили, что я чаще всего готовлю на половине мощности, и то это на этапе разогрева, потом убавляю немного. Максимум нагрева - 550 по фаренгейту, половина это 275, да? При том что если следовать логике производителя, что каждое деление это 20 градусов, тогда половина мощности это и того меньше, 200 по фаренгейту, т.е. 93 по цельсию.
А духовка моя на режиме выпечки работает с температурой 350 по фаренгейту, т.е. 176 по цельсию, вроде бы и впритык, а стоит ли так перегревать продукты вместе с маслом - для меня теперь вопрос. Повлиять на температуту в духовке я не могу, да и большинство рецептов таки для выпекания при 180.
Понемногу перехожу на кокосовое, заправку в супы на нем делаю. Нравится, особенно тыквенный. И борщ на нем готовлю, неплохо вписывается и теряется в общем букете. А точка дыма у кокосового таки сильно выше (вот одна из неплохих статей Гид по маслу: жарить без последствий - ♡ Be Organic ♡), да и люблю я его давно и нежно за пользу для тела и волос, а теперь и в готовку наконец-то беру. Вот это мое любимое https://www.amazon.com/dp/B00CPZPYLS...yd_detail_page, и цена за полтора лита - очень приятная. Да, вдвое дороже оливкового, но пользы больше, и в выпечку прекрасно, и вместо крема для тела и маски для волос. И просто ложку съесть натощак приятно, а не только полезно у меня даже сын его полюбил, что само по себе невероятно, чтобы ребенок и растительное масло просил)))))

Сообщение от lanapak

А вы что из цельнозерновой муки печёте, поделитесь пожалуйста рецептом.
Как у вас разговорный английский продвигается, если не секрет?

Английский продвигается наскоками. Порой сами по себе получаются выразительные интонации или обороты интересные всплывают, и даже становится любопытно с американцами поговорить немножко и даже пошутить. Это всё мимо воли, само, и по моим наблюдениям в те дни, когда удается выспаться и выйти из зомби-режима : ) Читаю детские книжки малому и смотрим мультики в оригинале, проговариваю фразы персонажей, стараюсь подражать. Но самое любимое который день - подпевать. Сейчас достается Киддису, хорошо что не слышит, https://www.youtube.com/watch?v=Q0oIoR9mLwc. Вообще подпевать громко - это хороший способ тренировать артикуляционный аппарат.
"Английский акцент", полученный и закрепленный в "советской" школе, прирос глубоко под кожу и отрывается с кровью. Муж пошел правильным, научным путем, глубоко в дебрях фонетики, изучает оттенки отличий звуков, он как всегда впереди меня))) я догоняю потихоньку и по-своему, окольными путями. Хочу с осени пойти на курсы при церкви, рекомендовали одну хорошую группу, но с сентября, пойду-проверю.

Сообщение от lanapak

А вы что из цельнозерновой муки печёте, поделитесь пожалуйста рецептом.

Про выпечку забыла ответить, тема немаленькая.
Раньше, когда я не была связана ограничением готовить например без яиц, то любимым летним пирогом были вариации шарлотки (яйца-сахар-мука и кусочки фруктов или ягоды). Муку брала только цельнозерновую, тесто поднималось прекрасно, пирог получался воздушный и густой. Вот с дрожжевым тестом сложнее, когда делали с мамой вареники с вишней на пару, то мама рыдала квадратными слезами, какие грубые выходят лапти, а не нежнейшие вареники.
Теперь, когда я знаю про самые сильные аллергены у ребенка, перестраиваю основной рацион семейный соответственно, и приходится выкручиваться. Печь без яиц - крепко связывает руки, но в последнее время выручает вот какой рецепт: Рецепт: Постный пирог с черникой на RussianFood.com. В нем растительное масло подразумевается видимо подсолнечное рафинированное, я радостно беру кокосовое. Не cooking, незастывающее, подозреваю что рафинированное или как минимум перегретое. Беру то, которое в предыдущих моих постах, нерафинированное, и сначала немного подогреваю (на балконе полчаса достаточно для мягкости). Вместо сахара стевия (на любителя). Что касается муки, если делать из только цельнозерновой, то тесто получается резиновое, а пирог - жестким. Потому я делаю смесь, 50:50, неотбеленная мука и цельнозерновая. Если делать без цельнозерновой, получается вкуснее))))
Еще на заметку, если будете по моим следам готовить на кокосовом масле. Когда достаешь тесто из холодильника, оно застывает (за счет кокосового масла) и мне например лениво его вымешивать для пирога. Я делаю коржички, отщипываю небольшие кусочки, разминаю в ладошке и выкладываю на протвень. Уже там, сверху, начинку.
Про начинку - моя новая любовь - кокосовая мука. Довольно специфическая сама по себе, она меня выручает как загуститель без крахмала. Измельчаю голубику и персики, добавляю стевию (немного) и пару ложек муки кокосовой, не слишком много, она вбирает жидкость. Полученная смесь подсыхает в духовке и не растекается. Кстати однажды получилось многовато начинки и я из нее сделала конфеты, просто запекла рядом с коржиками в формочках силиконовых для кексов. Ну что сказать, не парижская кондитерская, но вполне годный десерт, и ребенку не страшно дать, и самим вкусно. Если сверху залить домашним шоколадом, то совсем десерт)))

А вот очень достойный ресурс рецептов и информации Пасха или паска? Выбираем диетический рецепт пасхального хлеба!. Лену знаю лично, когда-то пересекались по рабочим вопросам, теперь с удовольствией слежу за ее идеями в fb и готовлю по ее рецептам. Ей сложнее чем мне, она диабетик. В этом году пекла куличи цельнозерновые по ее рецепту... ну что сказать, не бабушкины, иные. Но вкусно, и пекла их чтобы протестировать подобные рецепты. Своеобразно, как раз для тех кто хочет отвыкнуть от привычки помнить, как вкусна выпечка)))))

А вот то, от чего лично у меня дух перехватило и я даже купила. Журнал) о выпечке) надеюсь многое получится делать с более полезной, грубой мукой.
Красивенный, толстый, матовая бумага. Выпекаем в чугуне.


Пусть фото скажут сами за себя
И кстати один из рецептов - с цельнозерновой мукой, сфотографировала для вас)

Как интересно! Темку повело в гастрономическом направлении. Спасибо автору, я кое-что новое для себя открыла из области диетического питания. Тоже пытаюсь разобраться в местных продуктах. Пока много вопросов. Автор, делитесь рецептами! Спасибо.

Кстати, встречали ли вы где-нибудь в продаже льняное масло? В магазинах не нашла, а на Амазоне качество не внушает доверия, т.к. продают в пластиковых бутылках, в основном. Купила однажды из Канады-вкус неважный, мягко говоря. Хорошего качества масло должно храниться в посуде из темного стекла. И срок хранения у него короткий. Поэтому хотелось бы где- то в магазине купить.

Сообщение от Jablonja

Кстати, встречали ли вы где-нибудь в продаже льняное масло? В магазинах не нашла, а на Амазоне качество не внушает доверия, т.к. продают в пластиковых бутылках, в основном. Купила однажды из Канады-вкус неважный, мягко говоря. Хорошего качества масло должно храниться в посуде из темного стекла. И срок хранения у него короткий. Поэтому хотелось бы где- то в магазине купить.

В русских магазинах полно, в т.ч. привычного для меня украинского производства в стеклянных бутылках.