Страница 3 из 3 Первая 1 2 3
Показано с 21 по 27 из 27
Like Tree32Likes

Тема: Мясо!

  1. #21
    Гражданин Аватар для Mik777
    Регистрация
    13.12.2009
    Адрес
    Baltimore MD
    Возраст
    48
    Сообщений
    22,938
    Спасибо
    1,160
    Сказали 11,229 раз в 4,566 постах

    Re: Мясо!




    Apple-cranberry делалось отсюда

    Заметки на полях.
    1 Я вообще не фанат розмарина, посему положил его в половину от рецепта. По факту его надо вобще исключить.
    2 Хлебных крошек реально дофига, надо наверно в половину меньше.
    3 С куриным бульоном нефиг загоняться - нормально покатит оливковое масло, нодо просто по консистенции начинки смотреть - она не должна "капать", должна быть консистенции густой овсянки
    4 Также никакого понта загоняться с шалотом - обычный лук отлично идет, просто ошпариь кипятком, если совсем злой попался - вымочить в уксусе.
    5 С балансом вкуса немного не того - мне кажется что надо больше яблок, но это о фломастерах - у всех они на вкус разные.
    6 Орехи и вправду придают вкус, надо только жаренные.

    Вот.
    Lartik likes this.
    "Боязнь оружия есть признак отсталого сексуального и умственного развития" З.Фрейд

  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Возраст
    2010
    Сообщений
    Many




     

  3. #22
    Гражданин Аватар для Mik777
    Регистрация
    13.12.2009
    Адрес
    Baltimore MD
    Возраст
    48
    Сообщений
    22,938
    Спасибо
    1,160
    Сказали 11,229 раз в 4,566 постах

    Re: Мясо!

    Цитата Сообщение от UnicornGirl Посмотреть сообщение
    Grass feed ground beef ... лепишь а -ля бургер ...соль, перец... для гарнира салат, кинуа ... whatever. Все остальное... обёртывание и засыпание сыром и всякой всячиной портит, собственно, вкус хорошего мяса... не говоря уже о здоровье. Лично мое ИМХО.
    В таком разрезе - делаешь стейк и не морочишь голову с " а -ля бургер". Мы тут об извращениях, а не о Missionary position
    "Боязнь оружия есть признак отсталого сексуального и умственного развития" З.Фрейд

  4. #23
    Гражданин Аватар для Mik777
    Регистрация
    13.12.2009
    Адрес
    Baltimore MD
    Возраст
    48
    Сообщений
    22,938
    Спасибо
    1,160
    Сказали 11,229 раз в 4,566 постах

    Re: Мясо!

    По prosciutto wrapped.

    Оно того не стоит - добавляет гемор, добавляет цену изделия, добавляет вони при обжарке, и в итоге - too much всего, а результат... не шибко радует вкус. Прошуты на обертку получается реально дофига и отставив в сторону стоимость рецепта - слишко много прошуто-вкуса, мне не нравится. Хотя выглядит красиво, да. Начинка тоже ничего такого, не фонтан. В общем пока у нас единогласно в фаворитах Italian tenderloin (его б тож сюда перенести, кабы модераторам не в лом было бы, плиз)
    "Боязнь оружия есть признак отсталого сексуального и умственного развития" З.Фрейд

  5. #24
    Гражданин Аватар для Lartik
    Регистрация
    19.05.2015
    Адрес
    Moscow-Boston, MA
    Сообщений
    8,113
    Записей в дневнике
    18
    Спасибо
    1,250
    Сказали 1,202 раз в 895 постах

    Re: Мясо!

    Цитата Сообщение от Mik777 Посмотреть сообщение
    Тупая электродуховка без изысков. Разве что broil в ней есть
    А что выставляешь? Какую программу? Пробовала тоже разные рулеты, но не пропекается..удивил твой температурный режим..я на 400 ставлю..и сколько у тебя по времени в духовке стоит?
    Изменения — это всегда страшно. Но никто не изменит за вас вашу жизнь. Это главное правило успеха.

  6. #25
    Резидент Аватар для Melkasha
    Регистрация
    21.12.2014
    Адрес
    Menlo Park, CA
    Возраст
    35
    Сообщений
    112
    Спасибо
    20
    Сказали 24 раз в 21 постах

    Re: Мясо!

    Цитата Сообщение от UnicornGirl Посмотреть сообщение
    Grass feed ground beef ...
    +Grass-finished and dry-aged!

  7. #26
    Гражданин Аватар для Mik777
    Регистрация
    13.12.2009
    Адрес
    Baltimore MD
    Возраст
    48
    Сообщений
    22,938
    Спасибо
    1,160
    Сказали 11,229 раз в 4,566 постах

    Re: Мясо!

    Цитата Сообщение от Lartik Посмотреть сообщение
    А что выставляешь? Какую программу? Пробовала тоже разные рулеты, но не пропекается..удивил твой температурный режим..я на 400 ставлю..и сколько у тебя по времени в духовке стоит?
    400 - это жопа. 350 - стандарт, 325 - если "пан мае час и натхнэння". При 350 вырезку надо "пасти" через 25-30 минут, биток - через 30-40. 140-145+rest 20-25 мин - наше все! Это, как правило, врем пригтоовления какого-то салата:-) Да, темпераьура внутри "догоняется нелинейно. Как в том анекдоте - Степа, не надо, не надо, Степа, опппа, оппа, ДАВАЙ СТЕПААААА!!!!! Между 120 и 130 может быть минут 10, а между 135 и 140 - пара минут. На битке сверху корочку broil отлично делает за 2-3 минуты, на глаз хорошо видно, если в духовке лампочка есть.
    "Боязнь оружия есть признак отсталого сексуального и умственного развития" З.Фрейд

  8. #27
    Гражданин Аватар для Mik777
    Регистрация
    13.12.2009
    Адрес
    Baltimore MD
    Возраст
    48
    Сообщений
    22,938
    Спасибо
    1,160
    Сказали 11,229 раз в 4,566 постах

    Re: Мясо!

    Booking.com
    Цитата Сообщение от Melkasha Посмотреть сообщение
    dry-aged!
    не факт, дело вкуса. Лично на мой вкус - нет.
    "Боязнь оружия есть признак отсталого сексуального и умственного развития" З.Фрейд

Страница 3 из 3 Первая 1 2 3

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

Nobody landed on this page from a search engine, yet!

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook