Про салатики уже писали в отдельной теме, а вот интересно стало, какие овощи вы обычно покупаете в супермаркетах? Там ведь такое разнообразие, что и названий всех я не знаю, приходится в специальной книжечке с картинками прямо в магазине их искать и читать описание. Но там естественно не пишут, что из них можно готовить и каким образом: ну, там тушить, жарить, запекать в духовке? Может у вас были удачные эксперименты в этом плане?
я покупаю “привычные” овощи. Картошку (жарка, отварная, в мундире для разных нужд, пюре), морковь (в салат сырая или отварная, жареная для поджарки), лук (как добавка к чему либо в жареном или тушеном виде), редис (сырой), кукуруза (отварная), перец (тушу для овощного рагу или делаю фаршированные перцы), капуста (для солянки), помидоры и огурцы (в сыром виде)… хотя помидоры иногда тоже идут в тушение или поджарку кабачки и патиссоны - тушение или жарка. грибы (вроде не овощ, но тоже напишу для полноты картины) - жарю. Вот вроде и все, что я покупаю в овощном отделе, не считая фруктов
Какие именно овощи интересуют?
Я так понимаю не лук и картошка
Артишоки, брюсельская капуста, зеленые и желтые бинс? броколи, колифлауер, сквош, аспарагус…итд. что именно, рецептов то море?
Я никогда не ухожу из супера без свежего базилика и селери, as a must
Отвечу сразу обоим. Вот все выше и ниже перечисленное и хотелось бы разложить по полочкам. Какие блюда конкретно и как любите готовить?
На мой взгляд, много овощных блюд можно обозвать “овощным рагу”, только способ приготовления и ингридиенты у всех могут быть разные.
Вот и поделитесь своими, так сказать, проверенными способами. Может я что-то точно так готовлю, а может где-то какой-то хороший ингридиент не добавляю. Фаршированные перцы так я и не дошла приготовить. Я очень люблю овощи в любом виде, вот и пытаюсь попробовать что-нибудь новое, может быть другое сочетание овощей, может другой способ нарезки овощей и очередность их добавления в процессе приготовления.
ну, почему же? Если Вы знаете какое-нидь интересное блюда, в состав которого входят лук с картофелем, ну и еще что-либо, так почему бы и нет? Я когда-то нечто подобное сама готовила. Точно уже не вспомню, но вроде и картофель, и лук, и кабачки, и морковь вместе тушились. А может еще что. :mda:
Не бейте ногами, но я во многих этих названиях путаюсь. На внешний вид иногда могу понять, о чем речь, а так … А чтоб из них еще и что-то готовить, для меня это лес дремучий Знаю об брюссельской капусте, броколи, колифлауер. Остальные - … дыра в образовании.
А как Вы брюссельскую капусту готовите? Броколи и колифлауер отвариваете/обжириваете и все? Или еще что можно с ними делать? В общем, давайте разложим каждый овощ по полочкам, по возможности с картинкой и способами приготовления.
Артишоки вкусно готовить так: отвариваем целиком, минут 20-25, затем срезаем острым ножом верхние острые концы листиков и ножку, кладем артишоки на противень (я предваритель застилаю его фольгой), немного расправив листики , обильно посыпаем их тертым сыром (пармезан), мона сбрызнуть оливковым маслом, немного соли, и все ставим в духовку на 10-15 мин. Вкусняшка
что касается “овощного рагу”, недавно я для себя открыла такой рецепт - мне оооооочень понравилось. он довольно прост, хотя и не чисто овощи идут в приготовление… :
Овощное рагу с курицей и грибами
На 4 порции потребуется:
2 столовые ложки растительного масла;
300 г. куриного филе нарезать кусочками;
2 средних патиссона очистить и нарезать небольшими ломтиками;
1 морковь, натереть на терке;
1 средняя луковица, мелко порубить;
100 – 150 г. свежих шампиньонов, нарезать пластинками;
3 средних помидора, нарезать ломтиками;
Приправа «Кари индийское», по вкусу;
3 – 5 зубчиков чеснока, измельчить;
Зеленый лук, порубить мелко;
1 сладкий перец, очистить от семян и нарезать соломкой.
Приготовление:
- Разогреть растительное масло в большой сковороде, затем обжарить кусочки филе, добавив соль и приправу «Кари индийское», в течении 5 минут.
- Добавить в сковороду морковь и сладкий перец и жарить на умеренном огне в течении 3 минут. Добавить помидоры и готовить еще 2 минуты; затем положить патиссоны, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и готовить, помешивая,10 минут.
- Положить смесь зеленого и репчатого лука, чеснок; снова накрыть крышкой и тушить 3 минуты. Добавить свежие шампиньоны и тушить еще не более 2 минут. В конце готовки добавить нарезанный укроп и подать на стол.
Я готовила без “КАРИ”, чеснока и зелени. На вид и запах вполне себе ничего получилось А ну и еще патиссоны были заменены кабачками
не стала писАть рецепт сразу, потому как по Вашему первому посту не очень было понятно что конкретно Вас интересует… а писАть все в кучу - очень много места займет. Согласитесь тоже овощное рагу (пусть и с курицей) и, например, картофельные лодочки с креветками - 2 большие разницы, а овощи и туда и туда входят… я к тому, что может можно как нить хоть немного конкретизировать область? ну например хотя бы по овощу или овощам
Ну, вот, мы уже имеем рецепт по приготовлению неких артишоков. Никогда их не пробовала, не знаю, как они выглядят, но, думаю, пригодится на будущее.
И есть у нас один рецепт овощного рагу. Так точно еще не готовила. Начало положено!
Кто еще чем поделится?
так каковы критерии то? только много разных овощей чтоб готовить или просто блюда с участием некого набора овощей? А то вот еще есть… наверное всех уже достала, но мне очень-очень нравится… просто, относительно быстро и мужики балдеют…
Креветки в картофельных лодочках
Ингредиенты:
3 картофелины, 1~2 зубчика чеснока, 6 ломтиков сыра, 24 маленькие варёные креветки или 12 больших, 0,5 ч ложки муки, 6~8 ст ложек сметаны, 0,5~1 ст ложка томатного соуса, перец, щепотка соли
Необходимо использовать картофель не разваривающихся сортов (в принципе я брала разваривающийся - нет у меня другого, вопрос в том сколько его варить, чтоб он в пюре не превратился).
Картофель почистить и отварить в подсолёной воде до готовности, положив к нему нарезанный чеснок (я про чеснок честно забыла ).
Воду слить, картофель остудить.
Остывшие картофелины разрезать пополам и ложкой выбрать серединку.
Небольшой противень слегка смазать маслом, выложить картофельные лодочки.
В каждую лодочку уложить по 4 маленьких креветки или по 2 большие (перед этим их нужно отварить - кинуть в кипящую воду с добавкой перца и лимонного сока).
Сделать соус.
В сухой сковороде поджарить муку до лёгкого зарумянивания. Вместе с мукой обжарить свежемолотый перец. Добавить томатный соус, сметану, немножко соли и хорошо размешать.
При помешивании довести до закипания и снять с огня (я не парилась, а просто смешала майонез и кетчуп - результатом вполне довольна).
В лодочки поверх креветок положить соус.
Поставить противень в разогретую до t=220°C (450 Фаренгейт) духовку на 7~10 минут.
Порезать сыр ломтиками, соответствующими размеру картофеля.
На каждую лодочку положить по ломтику сыра и поставить в духовку до его расплавления (примерно на 3 минуты) или просто расплавить сыр на лодочках в микроволновке. До зарумянивания сыра доводить не желательно.
Подавать горячими.
На утро я трескала холодными - тоже вкусно
Определенных критериев у меня лично нет. Все просто: любые интересные блюда с участием овощей, будь-то одного овоща или целого набора, только не в свежем виде, а в приготовленном.
Какие мужики? К Вас там целая рота?
Я знаю рецепт. Брюссельскую капусту с мясом пожарить. Очень вкусно.
Друзей мужа подкармливает… Или откармливает?
апсалютно правильное утверждение подкармливаю бедных командировочных, брошенных на местный прокорм и соскучившихся по нормальной домашней готовке
А мне нравится тушить калифлауэр в сметане или Half and half.Слегка отвариваю ее,разделяю на веточки,заливаю Half and Half ,добавляю пару кубиков грибного бульона,немного протушиваю и готово.Соль перец по вкусу.
Еще неплохо тушить баклажаны с грибами.Можно туда еще немного мяса или бекона добавить.
Базилик очень люблю в салате.Нарезаете помидор,потом сыр типа моцарелла,базилик и заливаете Italian dressing.
Селери тоже хорошо использовать для салата.
1 головку салата типа айзберг или ромейн нарезать
Пол стакана селери мелко нашинковать
Пол стакана нашинкованного лука
8-10 кусочков бекона поджаренного и нарезанного
Упаковка замороженного зеленого горошка(10 унций)
Пол чашки нашинкованного зеленого перца
Полтора стакана майонеза
2 столовые ложки сахара
1 стакан натертого сыра Cheddar
Все уложить слоями,по порядку.Майонез и сахар перемешать и полить сверху,посыпать сыром.Накрыть и убрать в холодильник часов на 6.
А я сначала разделяю на веточки, а потом отвариваю. :mda: Что я не правильно делаю?
Баклажаны как нарезаете: кольцами или кубиками? Кожуру снимаете?
По баклажанам: я слышала, что порезанные кубиками баклажаны предварительно в холодной подсоленной воде какое-то время вымачивать надо, чтоб горечь вышла. Кто что об этом знает?
Майонез - отдельная проблема! В Минске у нас такой хороший майонез покупала “Провансаль”, все салаты с ним вкусными были. Здесь не могу найти вкусный майонез. И все они какие-то уж очень густые и от этого кажущиеся неестественными что-ли. И местного майонеза больше 2 ложек в салат я положить не могу, какой-то он слишком жирный, да и вкус так себе. ЛЮДИ, какой майонез Вы здесь покупаете???
по баклажанам - я делаю из них маленькие рулетики, точнее пробовала один раз. Я снимала с них кожуру, но не вымачивала - природная горечь оставалась. Тоже слышала, что их надо вымачивать перед употреблением, но ни разу не пробовала.
Про майонез дома уточню марку конкретную, но это точно что-то Light… хотя с московским и рядом не стояло :mda: более густой и жирный :beee: но приходится мириться…
Баклажаны лутше кубиками,кожуру не снимаю,она потом все равно мягкая становится.А на счет соленой воды,то у меня мама так делает,а я нет-не вижу особой разницы:) .А майонез в Русском магазине беру,а если приходится здешний,то Kraft. А цветную капусту можно в любом порядке готовить-я и так и так делала,по моему не имеет значения когда ее разделять.
Балтимор в русских магазинах… мне больше нравится легкий или оливковый, но есть и провансаль
а я делаю в смеси майонеза и яиц… все взбивается вместе до однородной смеси и заливается на цветную капусту (по-моему таково ее русское название)… все это под крышку на минут 10-15 (в зависимости от порции) - объеденье!!
а еще очень люблю делать из авокадо пасту на хлеб
хорошо, если есть нормальный черный хлб (как вот из минска иногда привозят Юбилярный, Радзивиловский итп, хотя на Октоне в Скоках в магазине продается литовский хлеб… не знаю насколько он литовский. но вкусный… явно с добавлением картошки и меда, как по старинным рецептам)
так вот, авокадо выковыривается из кожуры, поливается лимонным соком, посыпается солью и перцем по вкусу и мнется вилкой до состояния пасты… а потом ТОЛСТЫМ слоем на хлеб - улет!!
или пасту из грибов и cream cheese
пожарить грибы (с луком, но я лук не люблю и не кладу), лучше смешать “настоящие” с шампиньонами, потом мелко нарезать (если есть комбайн, лучше измельчить в нем) оставить немножко воды в грибах, потом это все в одну лохань с cream cheese (я предпочитаю Philadelphia) если не противен вам честнок, выдавить по вкусу и мешать, мешать, мешать…
посмотрела… местное “чудо” называется Mayo Light от Kraft… но с нашим московским еще раз говорю - даже рядом не стоит
Девочки, баклажаны надо ОБЯЗАТЕЛЬНО перед готовкой положить в соленую воду. Уже нарезанные. Но не обязательно их вымачивать ( неск часов) А просто подержать в соленой воде пару минут, этого будет достаточно для того, чтобы они не горчили.
По майонезу поняла, спасибо!
По баклажанам: Если жарите баклажаны, нарезанные кружочками, Вы их предварительно во что-нидь обмакиваете или так просто сразу на сковородку? Еще знаю, что баклажаны хорошо сочетаются с чесночком. А с чем еще? Может с сыром?