Страница 1 из 6 1 2 3 4 5 6 Последняя
Показано с 1 по 10 из 55
Like Tree3Likes

Тема: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

  1. #1
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    40
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Вопрос Классификация муки, какая лучше для пирожков?




    Может кто-нибудь посоветовать, какую муку (из "американских") лучше брать для пирожков?
    За "нашу" я знаю, что "любая ГОСТовская" подойдет.
    Но тут я брала польскую "Тортовую", только через пару лет выяснила, почему приходилось тонной теста залеплять - оказывается, в ней мало клейковины (глютена), она производится для бисквитов.
    Я "вычитала", что в "американской" муке клейковины не более 14 % (в нашей НЕ МЕНЕЕ 28% должно быть), но еще на деле не проверяла.
    Кто какую муку берет именно на пирожки и БУЛОЧКИ? Чтобы тесто было и белым, и не надо было "тонной" теста залеплять ложку начинки?


  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Возраст
    2010
    Сообщений
    Many




     

  3. #2
    Гражданин Аватар для jolly_girl
    Регистрация
    09.07.2010
    Адрес
    хорошо там где я есть
    Возраст
    34
    Сообщений
    635
    Спасибо
    841
    Сказали 592 раз в 215 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Пеку все от из этой муки, и блины и пиццы, и пирожки и медовики. Вроде слипляется в нужных местах, попробуйте может и вам подойдет. Только обязательно просеивать, как-то не просеяла и тесто вышло клеклым.. Покупаю в Safeway - Gold Medal Flour
    Классификация муки, какая лучше для пирожков?-.jpg
    Место клизьмы изменить нельзя
    Жизнь иногда выкидывает такое, что нужно просто вовремя остановиться и подобрать.

  4. #3
    Гражданин
    Регистрация
    27.04.2007
    Сообщений
    3,508
    Спасибо
    999
    Сказали 1,307 раз в 677 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    я все мучное делаю из этой муки. Мне одна форумчанка ее посоветовала, и оказалась права.
    Классификация муки, какая лучше для пирожков?-6a00d83451fa5069e20163004c4fc5970d-800wi.jpg

  5. #4
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    40
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Спасибо.
    У меня была проблема из "польской" в том, что пирожки получались как буханка с начинкой - по полметра теста со всех сторон, иначе рвались. Попробую оба варианта, надеюсь, тут проблема не повториться.

  6. #5
    Гражданин Аватар для jolly_girl
    Регистрация
    09.07.2010
    Адрес
    хорошо там где я есть
    Возраст
    34
    Сообщений
    635
    Спасибо
    841
    Сказали 592 раз в 215 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    может еще в дрожжах дело? что так сильно поднимались при выпечке? но я в этом не знаток, на всякий случай дрожжи у меня такие - Fleischmann's Active Dry Yeast, тоже в Safeway нашла, они есть в пакетиках есть в баночке.

    Классификация муки, какая лучше для пирожков?-active_dry_strip.jpg
    Место клизьмы изменить нельзя
    Жизнь иногда выкидывает такое, что нужно просто вовремя остановиться и подобрать.

  7. #6
    Гражданин
    Регистрация
    27.04.2007
    Сообщений
    3,508
    Спасибо
    999
    Сказали 1,307 раз в 677 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    кстати, мука от jolly_girl мне не понравилась. Я делала из него как-то манты, и процесс пришлось прекратить в процессе лепки-тесто рвалось и не лепилось.

  8. #7
    Гражданин Аватар для jolly_girl
    Регистрация
    09.07.2010
    Адрес
    хорошо там где я есть
    Возраст
    34
    Сообщений
    635
    Спасибо
    841
    Сказали 592 раз в 215 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Так надо мне вашу попробовать)) Вы напишите в каком магазине ее купили. то может я не знаю и мучаюсь)))) а тут само все будет печься. Но манты и пельмени не лепила с нее это да) Но остальное все получалось. Особенно нравиться пицца, в Росии если тонко раскатывала получалась всегда жесткое, а тут на два милиметра да поднимется и мягкое, кусочек можно роллом свернуть аж - тесто не ломается, но и не как "жвачка" А если толсто раскатать поднимается пышкой.

    А вообще, чего это Shahnoza, ProstoMaria помалкивают, как я поняла HelfGott не в USA еще... они уж точно должны знать про муку все тонкости.
    Место клизьмы изменить нельзя
    Жизнь иногда выкидывает такое, что нужно просто вовремя остановиться и подобрать.

  9. #8
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    40
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от Лолик Посмотреть сообщение
    кстати, мука от jolly_girl мне не понравилась. Я делала из него как-то манты, и процесс пришлось прекратить в процессе лепки-тесто рвалось и не лепилось.
    У меня так же было из польской с пирожками, поэтому и пришлось "буханкой" залеплять... Из нее же пельмени, несмотря на то, что тесто на молоке и на "двойных" яйцах (с двумя желтками) получились вообще темно-серые...

  10. #9
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    40
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от jolly_girl Посмотреть сообщение
    может еще в дрожжах дело? что так сильно поднимались при выпечке? но я в этом не знаток, на всякий случай дрожжи у меня такие - Fleischmann's Active Dry Yeast, тоже в Safeway нашла, они есть в пакетиках есть в баночке.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	active_dry_strip.jpg 
Просмотров:	271 
Размер:	22.8 Кб 
ID:	37472
    я дрожжи брала те же, что в России, поднимали хорошо, только тесто рвалось почему-то... (ну, вот думаю потому, что я взяла "тортовую" муку, а она почти без клейковины) но эти тоже попробую. Спасибо.

  11. #10
    Новичок
    Регистрация
    12.08.2011
    Возраст
    38
    Сообщений
    44
    Спасибо
    38
    Сказали 27 раз в 15 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Booking.com
    подтверждаю, мука king artur очень даже ничего. Я в сэйфвее беру и в джианте. Кому нужна с высоким содержанием клейковины - в костко всегда есть, так и называется

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

классификация муки в польше

польская классификация муки

мука в польше классификация

Какую муку надо использовать на пирожки

какуб муку лучше использовать для пирожков

какую муку берёте на пироги

мука тортовая

хорошая мука для блинов форум

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook