Страница 4 из 6 Первая 1 2 3 4 5 6 Последняя
Показано с 31 по 40 из 55
Like Tree3Likes

Тема: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

  1. #31
    Гражданин Аватар для KAORI
    Регистрация
    18.06.2009
    Адрес
    Там где тепло
    Сообщений
    6,652
    Спасибо
    311
    Сказали 2,928 раз в 1,512 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?




    Шахноза, как у вас в духовке лепешки получаются?
    Вы их дрожжевыми или на кефире делаете?
    У меня дурацкая электричесая плита с духовой. Ни плова нормального ни выпечки. Печалька.
    Ждать и надеяться — верный способ скоропостижно рехнуться.
    Ой ;)

  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Сообщений
    Many




     

  3. #32
    Гражданин Аватар для Shahnoza
    Регистрация
    02.08.2010
    Адрес
    USA
    Сообщений
    729
    Спасибо
    835
    Сказали 589 раз в 270 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от KAORI Посмотреть сообщение
    Шахноза, как у вас в духовке лепешки получаются?
    Вы их дрожжевыми или на кефире делаете?
    У меня дурацкая электричесая плита с духовой. Ни плова нормального ни выпечки. Печалька.
    Лепешки дрожжевые, в основном пеку 2 штуки, не больше, чтобы съедать успевали, хватает на дней 5-6. У меня плита тоже электрическая, пока приноровилась не одну лепешку сожгла до тла
    DV2011/ CN 274**/ 06-30-2011 Visa approved

  4. #33
    Гражданин Аватар для KAORI
    Регистрация
    18.06.2009
    Адрес
    Там где тепло
    Сообщений
    6,652
    Спасибо
    311
    Сказали 2,928 раз в 1,512 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от Shahnoza Посмотреть сообщение
    Лепешки дрожжевые, в основном пеку 2 штуки, не больше, чтобы съедать успевали, хватает на дней 5-6. У меня плита тоже электрическая, пока приноровилась не одну лепешку сожгла до тла
    А у мня с кексами засада- снаружи горят, внутри сырые. Короче все желание печь отбилось.
    Ждать и надеяться — верный способ скоропостижно рехнуться.
    Ой ;)

  5. #34
    Гражданин Аватар для jolly_girl
    Регистрация
    09.07.2010
    Адрес
    хорошо там где я есть
    Возраст
    34
    Сообщений
    635
    Спасибо
    841
    Сказали 592 раз в 215 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Отчитываюсь. Пельмени слепились ни один не разлесся, но так как сто лет не лепила выкладывать не буду получились не очень красивые :-) но вкусные. Фарш купила в тредери, очень вкусный, даже оставила чудок завтра сделаю суп с фрикадельками. Спасибр за вдохновение :-) сообшение ваше увидела позже, в тесто добавляла только одно яйцо. Но получилось нормально.
    Место клизьмы изменить нельзя
    Жизнь иногда выкидывает такое, что нужно просто вовремя остановиться и подобрать.

  6. Эти пользователи сказали Спасибо jolly_girl за этот пост:

    Shahnoza (18.01.2013)

  7. #35
    Резидент Аватар для экспо
    Регистрация
    29.07.2011
    Адрес
    Минск-Филадельфия
    Возраст
    38
    Сообщений
    142
    Спасибо
    365
    Сказали 95 раз в 45 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от KAORI Посмотреть сообщение
    Шахноза, как у вас в духовке лепешки получаются?
    Вы их дрожжевыми или на кефире делаете?
    У меня дурацкая электричесая плита с духовой. Ни плова нормального ни выпечки. Печалька.
    А я наоборот, 10 лет готовила на электрической плите и в электрической духовке, очень нравилось (а может привыкла), а здесь плита и духовка газовая. Это вообще, п---ц!!! Не успела отвернуться, все или выкипело или сгорело, от плиты не отойти. И посуда из нержавейки очень грязнится снаружи от огня. Думаю, это дело привычки.
    Счастье не зависит от количества денег… но грустить лучше в "Бентли", чем в маршрутке.

  8. #36
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    40
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от jolly_girl Посмотреть сообщение
    может еще в дрожжах дело? что так сильно поднимались при выпечке? но я в этом не знаток, на всякий случай дрожжи у меня такие - Fleischmann's Active Dry Yeast, тоже в Safeway нашла, они есть в пакетиках есть в баночке.

    Вложение 37472
    А сколько этих дрожжей надо на 500 гр муки? Я взяла такие, но не могу понять, 3 пакетика это на какой объем муки?

  9. #37
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    10.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    49
    Сообщений
    3,038
    Спасибо
    14,659
    Сказали 3,127 раз в 1,295 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от barfi Посмотреть сообщение
    А сколько этих дрожжей надо на 500 гр муки? Я взяла такие, но не могу понять, 3 пакетика это на какой объем муки?
    Всё зависит от того, сколько вы готовы дать тесту на подъём, плотное тесто или мягкое, для каких изделий: сдоба или простое тесто. Как видите факторов много. Так что ответ неоднозначен.
    В простом тесте, например, в основном молоко и мука (основа), а в сдобе + яйца + масло + сметана и т.д. Понятно, что сдобе нужно больше дрожжей, чтобы поднять такое тесто или гораздо больше времени.
    Вообще, считается, что один пакет на 500 грамм муки. Но я так не делаю. У меня один пакет уходит на 2 кг муки в простом дрожжевом тесте. У других не знаю.

    P.S. Ещё зависит и от того, будете вы делать опару или нет.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  10. #38
    Модератор Аватар для ProstoMaria
    Регистрация
    14.03.2010
    Адрес
    дома
    Сообщений
    23,893
    Спасибо
    4,388
    Сказали 8,437 раз в 4,753 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    хлебная мука пилсбури - просто фу. пока что король артур сильно лидирует
    "Небольшой совет. Иногда лучше промолчать, чтобы не выглядеть идиотом." (с)MikeS

  11. Эти пользователи сказали Спасибо ProstoMaria за этот пост:

    HelfGott (28.01.2013)

  12. #39
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    10.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    49
    Сообщений
    3,038
    Спасибо
    14,659
    Сказали 3,127 раз в 1,295 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Для общего развития: http://mariana-aga.livejournal.com/127582.html

    Ну, и если хватит терпения, то http://mariana-aga.livejournal.com/178471.html особенно для любителей хлебопечек!!!
    Последний раз редактировалось HelfGott; 28.01.2013 в 09:26.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  13. #40
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    40
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Вопрос Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Booking.com
    Цитата Сообщение от HelfGott Посмотреть сообщение
    Для общего развития: http://mariana-aga.livejournal.com/127582.html

    Ну, и если хватит терпения, то http://mariana-aga.livejournal.com/178471.html особенно для любителей хлебопечек!!!
    Я прочитала. В первой ссылке, в частности, рекомендуют "для пирогов" и т.п. муку Sir Lancelot как "самую подходящую" (или "...Для пирожков и других кулинарных изделий из дрожжевого теста (пончики, беляши, ватрушки) в свое время рекомендовалась мука с 35-40%-ной клейковиной (Р.П.Кенгис, Изделия из теста, (серия "Библиотека повара"), 1960). Это отвечает американской муке с 14-17г белка на 100г муки. Кажется, единственная мука, которая в США отвечает этому требованию - это мука Сэр Ланселот, марки КАФ..." )

    Кто-нибудь видел такую муку?

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

классификация муки в польше

польская классификация муки

мука в польше классификация

Какую муку надо использовать на пирожки

какуб муку лучше использовать для пирожков

какую муку берёте на пироги

мука тортовая

хорошая мука для блинов форум

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook