Любителям кофе.

katerinat · 13.Январь.2007 12:26:40

Холодные кофейные коктейли

Холодный черный кофе: Кофе черный - 1 чашка, Сахарная пудра - по вкусу, Лед - 1-2 кусочка.

Холодный черный кофе разлить в чашки, добавить лед сахарную пудру. Охладить и подать с соломинкой.
Кофе эспрессо налить в чашку, в которую предварительно положить кусочки колотого льда. Поставить в холодильник. Подавать, когда напиток покроется ледяной пленкой.

Ледяной кофе (“Взбитый кофе”): Эспрессо охлажденный - 1,2 чашки, Гранулированный сахар - 1 ст. ложка, лед колотый - 1-2 кусочка. Наполнить миксер льдом, сахаром и кофе. Взбить до густой пены. Разлить в высокие стаканы.

Кофе с минеральной водой: Эспрессо - 1 чашка, Минеральная вода - 1 чашка, Сахар - по вкусу. В сладкий холодный крепкий кофе добавить минеральную воду без газа.

Кофе со льдом: Крепкий эспрессо - 1 чашка, Сахар - 4 куска, Взбитые сливки - 1 ч. ложка, Толченый лед 1/3 чашки. Сварить кофе, положить в него сахар, охладить. Добавить лед, налить напиток в стакан и сверху положить взбитые сливки.

Кофе гляссе: Эспрессо - 1чашка, Сахар - по вкусу, Сливки или мороженое - 1 ст. ложка. Кофе охладить и положить сверху сливки или мороженое.

Кокосовый кофе: Эспрессо - 1 чашка, Кокосовый ликер - 1 ч. ложка, Кокосовые хлопья - щепотка, Лед толченый, Твердый шоколад - щепотка. Налить в чашку ликер и кокосовые хлопья. Добавить холодный кофе, перемешать и опустить кусочки льда. Сверху украсить тертым шоколадом.

Кофе черный с медом: Эспрессо - 2 чашки, Мед - 120 гр. Приготовить крепкий эспрессо, добавить мед, охладить. Подать со льдом.

Кофе с лимоном холодный: Эспрессо - 1 чашка, Сахар - по вкусу, Ломтик лимона. Приготовить эспрессо. Перед подачей положить ломтик лимона.

Горячие кофейные коктейли
Амаретто-кафе: Спиртные напитки: ликер Амаретто (Amaretto) - 45мл. Наполнители: кофе - по вкусу, взбитые сливки - по вкусу, вишня - 1 шт. Налить ликер Амаретто в ирландскую чашку для кофе. Долить кофе и сверху положить на взбитые сливки вишню.

Ананасовый кофе: Спиртные напитки: водка - 30мл, ананасовый ликёр - 30мл. Наполнители: кофе - по вкусу, взбитые сливки по вкусу. В ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные напитки. Долить кофе и положить взбитые сливки.

Бейлис экспресс: Спиртные напитки: ирландский ликер Бейлис (Bailey’s Irish Cream) - 35мл. Наполнители: кофе Эспрессо - по вкусу, взбитые сливки - по вкусу. Налить спиртные напитки в ирландскую чашку для кофе. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

Блэк-Джек: Спиртные напитки: виски Джек Даниелс (Jack Daniel’s) - 30мл, шнапс Рампл Минц (Rumple Minze) - 30мл. Наполнители: кофе - по вкусу. В ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные напитки и долить сверху кофе.

Взрыв из прошлого: Спиртные напитки: ликер Гранд Марньер (Grand Marnier) - 15мл, текила Хосе Куэрво Голд (Jose Cuervo Gold) - 15мл, ликер Тиа Мария (Tia Maria) - 15мл. Наполнители: кофе Эспрессо - по вкусу, взбитые сливки - по вкусу. В ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные напитки. Долить кофе с верху положить взбитые сливки.

Международный каппуччино: Спиртные напитки: ликер Амаретто ( Amaretto) - 15мл, мексиканский ликер Калуа ( Kahlua) - 15мл, темный ром Майерс (Myers’s Dark Rum) -15мл, ликер Вандерминт (Vandermint) - 15мл. Наполнители: кофе Эспрессо - по вкусу. Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке и долить сверху кофе.

Каппуччино: Спиртные напитки: бренди - 15мл, ликер Гальяно (Galliano) - 15мл, ликер Уайт Крем де Какао (White Crеme de Cacao) - 15мл. Наполнители: кофе - по вкусу, взбитые сливки - по вкусу. В ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные напитки. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

Карибская мечта: Спиртные напитки: ликер-крем Крем де Банана (Creme de Banana) - 15мл, темный ром Майерс (Myers 's Dark Rum) - 15мл, ликер Уайт Крем де Какао (White Creme de Cacao) - 15мл. Наполнители: кофе - по вкусу, взбитые сливки - по вкусу. В ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные напитки. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

Карибский закат: Спиртные напитки: ликер Шамбор (Chambord) - 15мл, темный ром Майерс (Myers) - 15мл, ликер Тиа Мария (Tia Maria) - 15мл. Наполнители: кофе - по вкусу. Налить напитки слоями в бокал шутер в указанном порядке и сверху добавить горячего кофе.

Кофе для Босса: Спиртные напитки: испанский ликёр Ликор 43 (Licor 43) - 2 столовые ложки. Наполнители: кофе - 120мл, нежирные сливки - 2 столовые ложки, взбитые сливки по вкусу. Смешать все в ирландской кофейной чашке и сверху положить взбитые сливки.
Кофейные крепкоалкогольные напитки

Вместо покупных кофейных ликеров, которые достаточно дороги, можно приготовить собственный. В этом нет ничего сложного. Базовыми компонентами домашних ликеров всегда выступают водка (реже бренди) или спирт, а в качестве ароматизаторов используются различные ягоды, плоды и другое растительное сырье, которое и определяет аромат напитка.

Домашние кофейные ликеры преобладают среди домашних крепкоалко-гольных напитков. Они приготавливаются методом настаивания водки или спирта на кофе.

Водку и спирт берут по возможности самые высококачественные. Для получения ликеров и ратафий требуется добавить сахарный сироп. Пропорции сахара и воды, как правило, указываются в рецептах, но общие правила приготовления сиропа, если они специально не оговорены, следующие: сахар нужно мелко истолочь, вода должна быть кипяченой. При варке сиропа нужно постоянно снимать пену до тех пор, пока она перестанет появляться. После этого сироп нужно вылить в подходящую посуду и дать отстояться.

Если сироп получится слишком густой, его надо развести водой и варить опять. Следует обратить внимание на то, что при изготовлении кофейных ликеров очень часто используется ваниль, привносящая в ликеры дополнительный аромат.

Домашние ликеры, в том числе и кофейные, можно приготовить любой крепости, в зависимости от вкуса. Несмотря на то, что домашние кофейные ликеры не такие густые, как фабричные, они приятны на вкус, а чтобы добиться их достаточной густоты, можно добавить патоку.

Но вот домашний ликер приготовлен. Обычной нормой, используемой на кружку горячего черного кофе, является 30 г. Сверху в кофе обычно кладут столовую ложку взбитых сливок.

Домашние кофейные ликеры хранят в плотно закупоренных бутылках довольно длительное время. Они не теряют вкуса и не лишаются аромата в течение нескольких лет.

Кофейный ликер:
1 способ
На 10 - 12 порций:
водка - 2 бутылки
натуральный кофе - 50 г
сахар - 250 г
вода - 1 стакан
лимонный сок - по желанию (25 г)
Залить молотый кофе стаканом воды и довести до кипения. Отвар выдержать сутки в плотно закрытой посуде. Процедить, долить водку, добавить сахар и подогреть, пока не разойдется сахар. При желании можно добавить 25 г лимонного сока. Затем профильтровать ликер через марлю. Выдержать в бутылках несколько дней, пока он не станет более ароматным.

2 способ:
На 10 - 12 порций:
молотый кофе - 60 г
вода - 750 мл
сахар - 500 г
ванилин - 1 пакетик
спирт - 500 мл
Вскипятить кофе в 500 мл воды в Учение 10-15 мин. В отдельной посуде приготовить сироп (варить 500 г сахара в 250 мл воды в течение 10 мин.). В сироп добавить ванилин и охладить, затем влить кофейный экстракт и спирт (или водку), хорошо перемешать, процедить через ситечко и разлить в бутылки.

3 способ:
На 20 порций:
кофе - 410 г
спирт - 4 бутылки
сахар - 1640 г
вода - 1,5 бутылки
апельсиновая корка двух апельсинов
Взять зерна кофе и слегка их поджарить, смолоть, пока еще теплые, залить спиртом, добавляя мелко нарезанную корку двух апельсинов. Смеси дать настояться месяц. Затем подсластить ее сахаром, разведенным в воде.

4 способ:
На 10 порций:
кофе - 100 мл
водка - 1л
сахар - 200 г
Сварить очень крепкий черный кофе, влить его без гущи в кастрюлю. Добавить сахар и растопить смесь на водяной бане, после чего залить водкой и профильтровать.

Кофейный ликер с ванилью:
На 12 порций:
спирт - 500 мл
ваниль - 5 г
кофе - 100 г
сахар - 1 кг
вода - 1л
Настоять ваниль в течение 8 суток на спирте. Приготовить сироп из сахара и 750 г воды. Сварить кофе на 250 г воды. Смешать кофе, сироп и добавить спирт. Разлить ликер в бутылки, закупорить и выдерживать три месяца.

Холодные напитки с сиропами

Шоколадный Мокка со льдом: Лед, 7,5 мл сиропа Шоколад “1883 Филибер Рутин”, 59,5 мл охлажденного эспрессо, 118,5 мл холодного молока, взбитые сливки для украшения сверху, наструганный шоколад для украшения. Налить сироп, молоко и эспрессо в стакан емкостью 355 мл. Добавить лед. Хорошо размешать. Положить взбитые сливки и украсить наструганным шоколадом

Ирландский Латте со льдом: Лед, 15 мл сиропа Ирландский крем “1883 Филибер Рутин”, 59,5 мл охлажденного эспрессо, 177,5 мл холодного молока, взбитые сливки для украшения, какао-порошок для распыления. Налить сиропы, молоко и эспрессо в стакан емкостью 355 мл. Добавить лед. Хорошо размешать. Положить взбитые сливки и посыпать какао-порошком

Миндальный кофе со льдом: Дробленый лед, 15 мл сиропа Миндаль “1883 Филибер Рутин”, 177,5 мл охлажденного черного кофе, 59,5 мл густых сливок. Налить сироп и охлажденный кофе на дробленый лед в стакан емкостью 355 мл. Хорошо размешать. Сверху украсить густыми сливками

Кофе Сандеи: Лед, 15 мл сиропа Карамель “1883 Филибер Рутин”, 177,5 мл охлажденного черного кофе, 2 шарика кофейного мороженого, взбитые сливки для украшения сверху, 1 капля Кофейного сиропа “1883 Филибер Рутин” для украшения. Налить сироп и охлажденный кофе в стакан емкостью 355 мл. Положить мороженое. Хорошо размешать. Сверху украсить взбитыми сливками и каплей кофейного сиропа

Чоколатино: Лед, 15 мл сиропа Амаретто “1883 Филибер Рутин”, 7,5 мл Кофейного сиропа “1883 Филибер Рутин”, 237 мл шоколада со льдом, взбитые сливки для украшения сверху, кофейные зерна, покрытые сверху шоколадом для украшения. Налить сиропы со льдом в стакан емкостью 355 мл. Добавить шоколад со льдом. Хорошо размешать. Положить сверху взбитые сливки и украсить кофейными зернами, покрытыми шоколадом

Чоколайси: Лед, 15 мл сиропа Корица “1883 Филибер Рутин”, 7,5 мл сиропа Карамель “1883 Филибер Рутин”, 237 мл шоколада со льдом, взбитые сливки для украшения сверху, наструганный шоколад для распыления, веточка корицы для украшения. Налить сиропы со льдом в стакан емкостью 355 мл. Добавить шоколад со льдом. Хорошо размешать. Сверху положить взбитые сливки. Посыпать наструганным шоколадом. Украсить веточкой корицы

AnT0NiuS · 13.Январь.2007 12:36:07

Мне нравиртся коктейль “Ржавый гвоздь”
На обычный 250 гр стаканчик:
100 гр водки
ложка растворимого кофе
всё залить кока колой

заливать медленно, а то всё убежит

katerinat · 13.Январь.2007 12:55:34

Ещё один:

Рецепт Сергеича
Готовится в двух джезвах. В одной кипятится вода. В другую насыпается кофе среднего помола и обжаривается до появления легчайшего паленого запаха. Как только запах появился, кофе заливается кипятком из первой джезвы и ставится на пару минут в сторонку. Когда корочка устоялась, она продавливается ложкой, добавляется 1-2 чайных ложки коньяка, и кофе снова доводится до кипения. Подавать с лимоном и сахаром. Коньяк можно дать и в раскаленный кофе, это оставит коньячный вкус, но уничтожит спирт.

system · 13.Январь.2007 14:32:17

А мне понравилось, что пока речь шла просто о кофе, то единицей измерения была чашка (не чашечка). Но только в составе появилось спиртное, в ход пошли кружки.

ЛАНА · 02.Март.2007 23:01:52

И чё будет потом?:dance3:

The_Siren · 02.Март.2007 23:49:47

Думаю, будет много чего, но вспомнить будет трудно

vladimir555 · 03.Март.2007 03:41:22

a если ещё 100 гр спирта вместо водки…=0

AnT0NiuS · 03.Март.2007 23:30:57

а потом когда выбрасываешь сигаретные бычки в форточку - они возвращаются из форточки после этого коктеля :russian:

AnT0NiuS · 03.Март.2007 23:33:54

Тогда думаю наступает нежный и глубокий сон. Нежный потому, что уже не чувствуешь ударов скалки жены… :black_eye:

Alenka · 05.Март.2007 11:12:53

MAMA

The_Siren · 05.Март.2007 16:40:44

тут мама не поможет

Alenka · 06.Март.2007 13:22:13

Тут похоже никто уже не поможет

AnT0NiuS · 07.Март.2007 10:09:51

Поможет пиво с утра. :lang:

Mari_kan · 23.Март.2007 10:37:05

Любителям кофе - 68 рецептов

LadyRain · 28.Январь.2018 15:30:59

Что происходит с телом, если вы пьете кофе каждый день или отказываетесь от него?
Все о самом коварном напитке современности


С чего начинается ваше утро? Если с чашки кофе, без которой вы не можете проснуться, то пора задуматься, как же влияет на ваш организм напиток, потребляемый многими из нас в чрезмерном количестве. Существует множество мифов, связанных с самым главным пищевым «допингом», но как понять, вреден или полезен кофе лично для вас? Вместе с врачом-диетологом и сооснователем проекта Beauty Ballers Анной Ивашкевич разбираемся, что происходит с телом, когда вы отказываетесь от кофе.

ЧТО ЖЕ ТАКОЕ КОФЕ?
Что происходит с телом, когда вы отказываетесь от кофе? (фото 2)
Этот напиток изготавливается из жареных семян (зерен) нескольких видов растений, а от степени их обжарки зависит крепость напитка. Кстати, под чашкой кофе мы подразумеваем напиток, приготовленный в кофемашине, сваренный в турке, или залитый кипятком свежемолотый, без добавления молока или сливок (это уже еда, а не напиток). Растворимый кофе сюда не относится, потому что его крепость ниже зернового, к тому же в нем теряются ароматические соединения и практически все полезные вещества из-за продолжительного процесса переработки.

ГЛАВНЫЕ МИНУСЫ КОФЕ
Что происходит с телом, когда вы отказываетесь от кофе? (фото 5)

Кофе не следует пить натощак, потому что он провоцирует выработку гормона холецистокинина, который запускает пищеварение. А если в вашем желудке нет еды, то и перевариваться нечему – этот процесс ведет к появлению изжоги и признакам гастрита.
Кофе повышает кислотность желудочного сока, артериальное давление и нарушает сон.
Консерванты, которых так много в кофе, негативно влияют на обмен веществ, провоцируют возникновение целлюлита (так что лучше использовать его в качестве скраба).
Бодрящий эффект имеет и обратную сторону: через час после употребления кофе вызывает повышенную работоспособность. А еще через час возникнет сонливость.
Кофе не стоит употреблять беременным и кормящим женщинам. Кофеин накапливается в крови беременных, проникает в плаценту, ведет к снижению количества железа и других минеральных элементов в грудном молоке.
Он вызывает привыкание: злоупотребление кофе ведет к обезвоживанию, поэтому когда вы употребляете слишком много этого напитка, водный баланс очень трудно восстановить.

ГЛАВНЫЕ ПЛЮСЫ КОФЕ
Что происходит с телом, когда вы отказываетесь от кофе? (фото 12)

Кофе содержит антиоксиданты - они выводят из организма свободные радикалы, способствующие старению организма.
Кофейные антиоксиданты помогают бороться с онкологическими заболеваниями, некоторыми болезнями сердца, обоими видами сахарного диабета и болезнью Паркинсона;
Некоторые исследования доказывают, что настоящий натуральный кофе уменьшает вероятность развития рака толстой кишки, стимулирует деятельность пищеварительного тракта.
Кофе уменьшает или совсем снимает головные боли, поскольку расширяет сосуды мозга.

ПОЧЕМУ ЛУЧШЕ НЕ ПИТЬ КОФЕ СРАЗУ ПОСЛЕ ПРОБУЖДЕНИЯ?
Что происходит с телом, когда вы отказываетесь от кофе? (фото 18)
Ключевым гармоном, который вырабатывается нашим организмом в течении дня, является кортизол – именно он помогает просыпаться утром и засыпать вечером. По утрам уровень гормона самый высокий, и если в это время выпить кофе – напиток заблокирует его выработку, это значит, что через некоторое время мы снова захотим спать. Обычно выработка кортизола происходит с 6 до 9 утра, а самый пик приходится на 8-9 часов утра, так что лучше всего пить кофе в 10 часов или после обеда.

ЧТО ИЗМЕНИТСЯ, ЕСЛИ ВЫ ОТКАЖЕТЕСЬ ОТ КОФЕ?
Что происходит с телом, когда вы отказываетесь от кофе? (фото 21)
Несмотря на то, что в этом напитке есть неоспоримые плюсы, он подходит не всем. К тому же не злоупотребляют кофе только 10% кофеманов, остальные, как правило, выпивают в среднем четыре чашки в день, что превышает допустимую норму.

Итак, если вы откажетесь от кофе:

Ваш организм научится лучше усваивать витамины
Кофеин «убивает» витамин В, снижает содержание в организме железа, калия, цинка, кальция. А одна чашка в 150 мл тормозит усвоение кальция на целых три часа. Более того, кофеин вымывает из организма кальций, и в результате злоупотребления кофе кости становятся хрупкими.

Вы сможете избавиться от лишнего веса
Как мы уже говорили, кофеин усиливает выработку кортизола и влияет на работу надпочечников. Надпочечники работают совместно с щитовидной железой, которая заботится об обмене веществ - из-зак кофе он замедляется, и вы набираете вес.

Что происходит с телом, когда вы отказываетесь от кофе? (фото 28)

Ваш иммунитет повысится
Кофеин — не самый лучший друг нашей иммунной системы, опять же, из-за щитовидной железы. Ограниченная производительность щитовидной железы приводит к ослаблению иммунитета, что становится причиной болезней. Если вы чувствуете подверженность различным заболеваниям, стоит держаться подальше от кофе, по крайней мере пока вам не станет лучше.

У вас не будет проблем с печенью
Кофе усваивается не самым лучшим образом. Ваша печень трудится для производства энзимов, которые расщепляют кофе и метаболизируют его. Поэтому, когда энзимы необходимы для других вредных химикатов, печень вдруг может «облениться». У многих людей, пьющих кофе постоянно, «ленивая» печень.

Что происходит с телом, когда вы отказываетесь от кофе? (фото 33)

Вы станете энергичнее
Несмотря на то, что от кофе вы чувствуете прилив сил, в конце концов это перестает работать. Кофе заставляет тело вырабатывать адреналин, и если вы пьете его постоянно, то вам с каждым разом требуется всё больше и больше кофеина, чтобы организм отвечал на него с одинаковой эффективностью.

Вы почувствуете себя сексуальнее
И снова про щитовидную железу. Эта часть нашего организма отвечает за гормоны, которые управляют нашим либидо, например, за тестостерон. Так что, как только вы перестанете оказывать давление на щитовидную железу кофеином, вы заметите улучшения в сексуальной жизни.