Страница 56 из 57 Первая ... 6 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Последняя
Показано с 551 по 560 из 562
Like Tree968Likes

Тема: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

  1. #551
    Постоянный резидент
    Регистрация
    27.05.2015
    Адрес
    Charlotte, NC
    Сообщений
    260
    Спасибо
    80
    Сказали 373 раз в 108 постах

    Re: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

    Цитата Сообщение от Iceman Посмотреть сообщение
    С точки зрения физики такого не может быть.
    Нельзя экстраполировать (предсказать) температуру, исходя из мощности, ваши рассуждения не правильные.
    Видно, что вы очень заботитесь о здоровье, я бы на вашем месте на extravirgin не готовил вообще, оно для салатов или других холодных блюд.
    Вполне это допускаю, что заблуждаюсь, потому приобрела кухонный термометр, который точно понимает, что делает. На середине мощности температура нагрева продуктов в кастрюле чуть выше ста градусов, что вполне допустимо. Большинство блюд сейчас готовлю на кокосовом масле, но тоже нерафинированном.


  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Сообщений
    Many


    Booking.com
     

  3. #552
    Гражданин Аватар для 32zefira
    Регистрация
    05.05.2014
    Адрес
    планета Земля
    Сообщений
    4,544
    Спасибо
    690
    Сказали 1,971 раз в 896 постах

    Re: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

    Цитата Сообщение от Serotonin Посмотреть сообщение
    Вполне это допускаю, что заблуждаюсь, потому приобрела кухонный термометр, который точно понимает, что делает. На середине мощности температура нагрева продуктов в кастрюле чуть выше ста градусов, что вполне допустимо. Большинство блюд сейчас готовлю на кокосовом масле, но тоже нерафинированном.
    а кокосового привкуса от масла нет?

  4. #553
    Постоянный резидент
    Регистрация
    30.08.2010
    Возраст
    34
    Сообщений
    379
    Спасибо
    115
    Сказали 240 раз в 129 постах

    Re: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

    Цитата Сообщение от Der.kater Посмотреть сообщение
    Вот это да, а я думал, оно для всего. Подскажите, на каком тогда жарить?
    Используйте любое рафинированное масло, какое нравится
    Либо, как исключение из правил, я вижу один сценарий, когда методика Serotonin может быть верной - если вы тушите/запекаете овощи/мясо на ВОДЕ с добавлением масла. Тогда, в присутствии воды, температура масла гарантированно не поднимется выше 100С.

  5. #554
    Постоянный резидент
    Регистрация
    30.08.2010
    Возраст
    34
    Сообщений
    379
    Спасибо
    115
    Сказали 240 раз в 129 постах

    Re: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

    Цитата Сообщение от Serotonin Посмотреть сообщение
    Вполне это допускаю, что заблуждаюсь, потому приобрела кухонный термометр, который точно понимает, что делает. На середине мощности температура нагрева продуктов в кастрюле чуть выше ста градусов, что вполне допустимо. Большинство блюд сейчас готовлю на кокосовом масле, но тоже нерафинированном.
    Ключевое слово здесь КАСТРЮЛЯ Вы, наверное, чего-то тушили?

    Понимаете, абсолютно не важно какая температура ВНУТРИ продуктов. Вред-то идет от продуктов окисления жирных кислот, и высокомолекулярных соединений (которых особенно много в нерафинированном масле). А они образуются на самом дне кастрюли, там где материал посуды, нагретый пламенем, соприкасается с маслом. Измерить там температуру в бытовых условиях невозможно. В продуктах с относительно высоким содержанием воды температура не может подняться выше 100С, чтобы она была выше, надо, чтобы вода почти испарилась, тогда температура начнет повышаться. Но если вы готовите в кастрюле с закрытой крышкой, то это почти невозможно.

    Жарить на нерафинированном точно нельзя.

  6. Эти 3 пользователи сказали Спасибо Iceman за это сообщение::

    32zefira (2 недель(и) назад), Corleone (2 недель(и) назад), Sinsomnia (4 дн. назад)

  7. #555
    Модератор Аватар для ProstoMaria
    Регистрация
    14.03.2010
    Адрес
    дома
    Сообщений
    19,211
    Спасибо
    4,047
    Сказали 7,779 раз в 4,265 постах

    Re: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

    У меня когда-то были кастрюли с термокрышками.... До сих пор скорблю об их утрате (оставили на родине) и пытаюсь договориться с моей персональной жабой -душителем о покупке новых, кои тут каждая стоит как набор из 16 предметов на родине. Жаба пока добро не дала

    Мне очень нравится позиция и знания айсмена. Я так умно не смогла донести в кулинарном разделе в свое время, почему на оливковом экстра виржин жарить низя.
    Rapuncel, Der.kater and marli like this.
    во время ожесточенных споров в интернете никогда не указывайте собеседнику на его грамматические ошибки, ведь, возможно, его класс эту тему еще не проходил. (с)

  8. #556
    Гражданин Аватар для Der.kater
    Регистрация
    30.03.2015
    Адрес
    NYC
    Сообщений
    1,148
    Спасибо
    95
    Сказали 111 раз в 89 постах

    Re: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

    Цитата Сообщение от Iceman Посмотреть сообщение
    Используйте любое рафинированное масло, какое нравится
    Либо, как исключение из правил, я вижу один сценарий, когда методика Serotonin может быть верной - если вы тушите/запекаете овощи/мясо на ВОДЕ с добавлением масла. Тогда, в присутствии воды, температура масла гарантированно не поднимется выше 100С.
    То есть это вредно для здоровья нагревать экстра-вирджин масло свыше 100С?

    Цитата Сообщение от Iceman Посмотреть сообщение
    Жарить на нерафинированном точно нельзя.
    А, так экстра-вирджин это нерафинированное?

  9. #557
    Гражданин Аватар для Der.kater
    Регистрация
    30.03.2015
    Адрес
    NYC
    Сообщений
    1,148
    Спасибо
    95
    Сказали 111 раз в 89 постах

    Re: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

    Цитата Сообщение от Бeрёзкa Посмотреть сообщение
    Grapeseed
    А вдруг оно тоже бывает экстра. Дьявол скрывается в мелочах, знаешь ли.

  10. #558
    Модератор Аватар для ProstoMaria
    Регистрация
    14.03.2010
    Адрес
    дома
    Сообщений
    19,211
    Спасибо
    4,047
    Сказали 7,779 раз в 4,265 постах

    Re: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

    Цитата Сообщение от Der.kater Посмотреть сообщение
    А вдруг оно тоже бывает экстра. Дьявол скрывается в мелочах, знаешь ли.
    Какое нить канола или вежетабл оил. Но я тоже грейп сидз использую для жарки
    во время ожесточенных споров в интернете никогда не указывайте собеседнику на его грамматические ошибки, ведь, возможно, его класс эту тему еще не проходил. (с)

  11. #559
    Гражданин Аватар для Der.kater
    Регистрация
    30.03.2015
    Адрес
    NYC
    Сообщений
    1,148
    Спасибо
    95
    Сказали 111 раз в 89 постах

    Re: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

    Цитата Сообщение от ProstoMaria Посмотреть сообщение
    Какое нить канола или вежетабл оил. Но я тоже грейп сидз использую для жарки
    А я просто как дорвался до качественных продуктов, уже канола или обычное вежетабл кажется вредным)))) А оливковое это мировой золотой стандарт.

    Вспомнил в тему: была картошечка простая - стала золотая, были грибочки простые - стали золотые, еле-еле водку успели спасти! (из рекламы по телевизору)

  12. #560
    Гражданин Аватар для Бeрёзкa
    Регистрация
    08.02.2006
    Сообщений
    14,851
    Спасибо
    2,636
    Сказали 4,420 раз в 2,546 постах

    Re: Из Киева в Шарлотт: достучаться до небес. И выжить

    Самое вкусное получается на арахисовом масле. Но не уверена, что полезно.
    Масло авокадо тоже отлично

    Во всех передачах, все шефы готовят на экстра верджин. Я спросила одного известного шефа на предмет, что его ж нельзя греть сильно. Он улыбнулся и сказал, что мы его сильно и не греем, а результат на передаче нужен 100%, то не страшно.
    А для повседневной готовки, лучше нейтральное.
    Der.kater likes this.
    Женщина требует бережного ухода

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

Nobody landed on this page from a search engine, yet!

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook