Не секрет, что Штаты называют иногда котлом наций, имея ввиду, что присутствуют и “варятся” в нём представители всех народов мира, перемешиваясь постепенно в единый народ иммигрантов.
Где-то слышал и мнение, что это скорее винегрет из наций, видимо подразумевалось, что не каждый кусок разваривается, или долго противится превращению в гомогенную массу.
Мнения разные, как всегда, но для меня в этом “котле” гораздо интереснее было разбираться буквально, т.е. через кухню этих народов.
У нас в городе кухня так себе. Без откровений, честно говоря. Очень редко можно найти действительно стоящие вещи. Оно и понятно, за годы “совка” людей разучили хорошо готовить. Дефицит продуктов, и как следствие других факторов, породили нежелание или неумение в приготовлении достойной пищи. А зачем, и так всё купят. Ну, это всем знакомо. И не так много направлений. “Восточная и европейская кухня” - пишут на кафе и ресторанах. Скудное меню, сервис так себе.
Корейская кухня, на мой взгляд расслабленная, уже не вкусно и дорого. Остаётся только уйгурская.
А в Штатах, куда съехались иммигранты со всего мира, на это смотрят иначе. Вопрос конкуренции не по учебнику. Не сдюжил - закрылся. На твоё место придут другие соискатели.
Там мы и отрывались.
Каждый раз, когда настаёт время трапезы, если это позволяют обстоятельства, прошу своих американских друзей показать новое, незнакомое для нас место.
В приоритете оказались японские, итальянские, корейские, китайские кафе и рестораны. Часто заходим в тайские, индийские, вьетнамские, турецкие, пакистанские, монгольские, реже мексиканские кухни. Или просто в сифуд без национальной принадлежности.
Были даже в арабском, удостоенном мишленовской звезды. Вкусно, просто, никаких особенных изысков, но приятная атмосфера Востока. Всё органик. Мята, огурцы, помидоры, лепёшки. Настоящий шашлык из разных сортов мяса.
Ну, это нам всё привычно, кроме мяты. Видимо, звезда за то, что всё натуральное. Шик в простоте.
Ещё есть очень интересный ресторан, в Сан-Франциско, по Маркет, бразильский. Я там в этот раз отметил свой день рождения.
Идея необычна. Набираешь салаты, заказываешь напитки, аперитивы. На столик ставят переключатель с красного на зелёный, который оповещает официантов, готовы ли мы откушать очередную порцию зажаренного на гриле мяса или птицы. Если зелёный, то подавайте, если красный, то само собой, пауза, или больше уже не сдюжим.
Официанты подходят каждые минут пять, с предложением отведать что-либо из только приготовленного. Десятки видов шашлыков из разных сортов мяса и птицы, даже куриные сердца.
Сначала пытаешься перепробовать всё - по глубоко сидящей совковой привычке, запивая подходящим по случаю вином. На второй час уже от всего отказываешься, выбирая только особо полюбившееся. На третий, если хватает сил дотянуть, просто сидишь, и больше ничего не заказываешь. И цвет переключателя уже перманентно красный. Так убиваются привычки. 
Через пресыщение. Классный ресторан!
Ходили и в гламурные, на берегу залива, возле моста, где бутылка вина по сто баксов, крабы с Аляски и разнообразные устрицы на любой вкус. Можно заказать в одной тарелке ассорти, включая редкие виды. Сомелье подберёт к этому соответствующее вино, нужного на его взгляд сорта винограда, места произрастания, винодельни, и года производства. Там я и попробовал своё любимое теперь вино. Ну это отдельная история. :pardon:
Нравятся мне и бюджетные корейские кухни. Заказываешь одно горячее, в придачу море салатов бесплатно. Беру корейское пиво, чтобы сбить жар изнутри. Часто они предлагают барбекю, как принято в Корее. Посреди стола котёл с кипящей водой, внизу горелка. Иногда по окружности или рядом сковородка. Набираешь свежее мясо или замороженные морепродукты и готовишь сам себе на раскалённой сковородке или в кипящей воде, доводя до нужной кондиции. Соусы в придачу. Запиваешь пивом. 
Ляпота!
В даун-тауне города есть немало кафешек, где готовят необыкновенно вкусно и дёшево. Не многие знают эти места, на вид они совсем непрезентабельные. Прошёл бы мимо и не заметил. Знакомые таксисты подсказали, они в большинстве своём, знают, где нужно есть.
К примеру, есть там такое место, где готовят выходцы из Пешавара. Спиртное запрещено, только покушать.
Запомнились чудесные креветки в кляре, или на гриле, разнообразные мясные блюда, соусы, лепёшки, бесплатный чай. Готовят супер, вкусно, как в крутом ресторане! Наедаешься до отвала качественной пищи. Самая запредельная цена, которую мы там платили, 13 долларов с таксами на человека.
Ещё я люблю буфеты, или баффеты, как тут их называют. Шведский, или скорей китайский, стол. Платишь от 8 до 15 долларов,в зависимости от района, и ешь сколько хочешь и сможешь. Разновидностей еды до сотни, даже больше. Встречаются даже ножки замороженного краба. Напитки отдельно. Для обеда пойдёт, но со временем, почувствовав разницу в приготовлении, думаешь, подходит тебе это сегодня или нет.
Ну и японская, из всевозможных, кухня. Ресторанов тут сотни, она очень популярна. Если часто ходить, то можно знать нюансы, где лучше и хуже.
Например, 25 лет существует японский ресторан “У Шимо”, на пересечении Клемент и 25-й авеню, кажется. Хозяин-японец, он же повар, стоит и сам режет все эти годы рыбу. Ему это по кайфу. Качество, как уверяла нас местная девушка, и приходящая сюда всю свою сознательную жизнь, и с родителями тоже, не меняется. Очереди постоянно. На мой взгляд, вкусно, качественно, но и дороговато.
Но особо я люблю устрицы в японской кухне на Гири, и угол 21-й, наверное, где блюда плывут на корабликах по кругу. Ресторанчик демократичный, без “наворотов”. Но каждый раз, приезжая в Сан-Франциско,я пытаюсь там отметиться.
Взять обязательно с плывущего кораблика ( если заказывать отдельно, то вкус соуса, мне кажется, не такой) порцию свежих устриц с капелькой острого соуса, полить сверху лимоном, и съесть, слегка трепещущую. Запить лучше всего благородным белым вином, но там его не подают. Поэтому запиваю “Асахи”, что поделаешь.
И после этого уже чувствую - да, я в Сан-Франциско…
