Страница 2 из 9 Первая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Последняя
Показано с 11 по 20 из 87
Like Tree11Likes

Тема: Чугунная сковорода

  1. #11
    Постоянный резидент Аватар для калина
    Регистрация
    17.07.2014
    Сообщений
    499
    Записей в дневнике
    102
    Спасибо
    248
    Сказали 134 раз в 91 постах

    Re: Чугунная сковорода

    Цитата Сообщение от costa_2011 Посмотреть сообщение

    Пробую экспериментировать с температурой. Если нагревать до бегающих по сковороде водяных шариков, то это как-то многовато получается. Возможно, для мяса это будет самое то, но яйца все-таки пригорают. Надо как-то поймать более умеренную температуру. Термометром блин электронным :D :D :D
    Мой Бог... costa_2011, конечно, яйца будут гореть при такой температуре!! Водяные шарики -- это для мяса. Мне казалось, что я достаточно подробно написала в прошлый раз. Видимо, не очень... Приношу свои извинения.)))))



    Для яичницы есть другой способ. Только там надо быть по-внимательнее. Для яичницы, как я уже писала, сковородку надо нагревать на медленном огне -- это раз. И два -- киньте небольшой кусочек сл. масла, когда сковородка уже начала нагреваться. Только не ждите, чтобы она накалилась, а то масло сгорит. Вот как масло начало растапливать, на его поверхности начнёт образовываться белая пенка. Вот здесь будьте внимательнее. Когда пенка начнёт обретать карамельный цвет -- не уже обретёт, а только НАЧНЁТ обретать, вот тогда выливайте на сковородку яйца. И продолжайте их готовить на том же медленном огне, на каком нагревали сковороду.
    И ещё... Я обычно предварительно разбиваю все яйца, какие собралась жарить, в отдельную посудину, чтобы они прожарились все одновременно.

    А со временем, как приноровитесь к вашей новой сковороде, можно будет уже использовать и какой-то другой жир для яичницы.
    СКОРП -- это звучит гордо! )))

  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Сообщений
    Many




     

  3. #12
    Постоянный резидент Аватар для costa_2011
    Регистрация
    26.08.2011
    Сообщений
    329
    Спасибо
    104
    Сказали 417 раз в 90 постах

    Re: Чугунная сковорода

    калина, со сливочным маслом получилось идеально! Благодарствую от всей души Вы - мой кумир

    Яйца, правда, разбиваю по старинке, в этом есть какая-то ритуальность. Через некоторое время попробую с беконом, хотя я его нечасто ем. Больше в холодное время года.

  4. #13
    Гражданин Аватар для mealal
    Регистрация
    05.06.2010
    Адрес
    Garden State
    Возраст
    38
    Сообщений
    12,571
    Спасибо
    475
    Сказали 3,704 раз в 2,292 постах

    Re: Чугунная сковорода

    А готовите на керогазе или в печи?
    Я кузнец. Я не могу ни куя. (с)

  5. #14
    Гражданин Аватар для igor1707
    Регистрация
    15.09.2011
    Сообщений
    13,655
    Записей в дневнике
    25
    Спасибо
    12,540
    Сказали 3,389 раз в 2,050 постах

    Re: Чугунная сковорода

    Цитата Сообщение от costa_2011 Посмотреть сообщение
    Поговорим о чугунной посуде?

    У меня есть чугунная сковорода. Я не знаю, каким образом она к нам попала, кто-то из родственников подарил по приезду. Или сплавил, как ненужную. Ей как-то никто не пользовался и она была вся в ржавчине после посудомоечной машины.

    Я еще в ФИДО в 90-х читал о том, что чугунная сковорода должна быть правильно прокалена с солью и маслом и тогда на ней ничего не пригорает. В общем, у меня теперь новое увлечение: добиться жарки на чугуне без пригорания. Результаты пока что нестабильные.

    В инете есть масса заметок о том, как правильно прокалить чугунную сковороду. Я не совсем уверен, что их нужно сюда сливать, но если кто-то поделится своим опытом использования чугунной посуды (не эмалированной), это будет здорово.
    я поделюсь, жена купила пару лет назад самую что ни на есть чугунную тяжеленную сковороду, прокалила с солью по всем правилам, как в интернете, потом по правилам надо было смазать подсолнечным маслом, она его туда плеснула
    Для разработчиков Т9 в аду есть отдельный козёл.

  6. #15
    Гражданин Аватар для mealal
    Регистрация
    05.06.2010
    Адрес
    Garden State
    Возраст
    38
    Сообщений
    12,571
    Спасибо
    475
    Сказали 3,704 раз в 2,292 постах

    Re: Чугунная сковорода

    Цитата Сообщение от igor1707 Посмотреть сообщение
    я поделюсь, жена купила пару лет назад самую что ни на есть чугунную тяжеленную сковороду, прокалила с солью по всем правилам, как в интернете, потом по правилам надо было смазать подсолнечным маслом, она его туда плеснула
    Я так один раз макароны поджог. Факел был в полметра.
    Алый Шелк likes this.
    Я кузнец. Я не могу ни куя. (с)

  7. #16
    Гражданин Аватар для igor1707
    Регистрация
    15.09.2011
    Сообщений
    13,655
    Записей в дневнике
    25
    Спасибо
    12,540
    Сказали 3,389 раз в 2,050 постах

    Re: Чугунная сковорода

    Цитата Сообщение от mealal Посмотреть сообщение
    Я так один раз макароны поджог. Факел был в полметра.
    я в жизни не слышал чтоб она так кричала, а сковорода ещё ж тяжеленная, она её в мойку под воду, брызги, пар.
    costa_2011 likes this.
    Для разработчиков Т9 в аду есть отдельный козёл.

  8. #17
    Гражданин Аватар для mealal
    Регистрация
    05.06.2010
    Адрес
    Garden State
    Возраст
    38
    Сообщений
    12,571
    Спасибо
    475
    Сказали 3,704 раз в 2,292 постах

    Re: Чугунная сковорода

    Цитата Сообщение от igor1707 Посмотреть сообщение
    я в жизни не слышал чтоб она так кричала, а сковорода ещё ж тяжеленная, она её в мойку под воду, брызги, пар.
    У меня под рукой оказалась крышка
    Я кузнец. Я не могу ни куя. (с)

  9. #18
    Гражданин Аватар для igor1707
    Регистрация
    15.09.2011
    Сообщений
    13,655
    Записей в дневнике
    25
    Спасибо
    12,540
    Сказали 3,389 раз в 2,050 постах

    Re: Чугунная сковорода

    Цитата Сообщение от mealal Посмотреть сообщение
    У меня под рукой оказалась крышка
    это не наш метод))
    Для разработчиков Т9 в аду есть отдельный козёл.

  10. #19
    Постоянный резидент Аватар для costa_2011
    Регистрация
    26.08.2011
    Сообщений
    329
    Спасибо
    104
    Сказали 417 раз в 90 постах

    Re: Чугунная сковорода

    Цитата Сообщение от mealal Посмотреть сообщение
    А готовите на керогазе или в печи?
    не, на бэк-ярде практикую вот такое:
    http://fion.ru/images/handmade/79da6...ba86dc7e79.jpg

  11. #20
    Гражданин Аватар для Kuka
    Регистрация
    11.04.2006
    Адрес
    KZ, Almaty
    Возраст
    50
    Сообщений
    6,270
    Спасибо
    5
    Сказали 2,091 раз в 1,277 постах

    Re: Чугунная сковорода

    Booking.com
    Цитата Сообщение от costa_2011 Посмотреть сообщение
    Я еще в ФИДО в 90-х читал о том, что чугунная сковорода должна быть правильно прокалена с солью и маслом и тогда на ней ничего не пригорает. В общем, у меня теперь новое увлечение: добиться жарки на чугуне без пригорания. Результаты пока что нестабильные.

    В инете есть масса заметок о том, как правильно прокалить чугунную сковороду. Я не совсем уверен, что их нужно сюда сливать, но если кто-то поделится своим опытом использования чугунной посуды (не эмалированной), это будет здорово.
    Правильная чугунная сковородка должна быть как правильный казан, то есть не должна мыться как остальная посуда
    Перетерпите, задавите свои гигиенические инстинкты, не скребите её ни металлическими терками, ни чистящими порошками. Если что пригорело, то отмочите, а потом пытайтесь оттереть мягкой губкой или тряпкой.

    Посуда пористая, чтобы ничего не прилипало, надо чтобы эти поры забились естественным путем, а это перегоревшее масло и остатки продуктов. На черной сковороде, разумеется, этого не будет видно, но если провести пальцем по рабочей поверхности, сразу чувствуется, что поверхность гладкая.

    Есть же сковородки и казаны из сплава с алюминием, они темно-серого цвета. По ним хорошо видно, в каком готовить лучше. Это те, которые хочется отскрести от коричнево-черного налета и начистить до блеска.
    1. Женщина, способная назвать свой возраст, способна на всё. (c)
    2. СТАРОСТЬ - ЭТО КОГДА ПОНИМАЕШЬ, ЧТО ВСЕ ФОРУМЫ ЗАСРАЛИ МАЛОЛЕТКИ. (с) Цитатник Рунета

  12. Эти пользователи сказали Спасибо Kuka за этот пост:

    costa_2011 (01.09.2014)


LinkBacks (?)

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

чугунная посуда лодж продажа

посуда

чугунная поверхность лодж

на чугуне липкий слой

масло на сковороде превратилось в олифу

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook