Страница 5 из 7 Первая 1 2 3 4 5 6 7 Последняя
Показано с 41 по 50 из 65
Like Tree1Likes

Тема: Овощные блюда

  1. #41
    Постоянный резидент
    Регистрация
    30.09.2008
    Адрес
    Питер
    Сообщений
    278
    Спасибо
    196
    Сказали 156 раз в 59 постах

    Re: Овощные блюда

    Некалорийный рецепт блюда из баклажанов:
    2-3баклажана помыть, проколоть ножом в нескольких местах, положить на решетку и в духовку на 1час при температуре 250С. (крупные баклажаны).
    Затем вынуть, немного остудить, соскаблить ложкой внутренности (кожу выкидываем), дальше кто как любит. Можно в блендере измельчить, если в консистенцию пюре, можно вилкой размять. Добавить ложку оливкого масла, растертую с чесноком, перцем и солью. Вот и все. Калорий мало, так как при запекании баклажан не используется масло. Для тех, кто следит за весом, очень рекомендую!!!


  2. Эти пользователи сказали Спасибо Ирина2010 за этот пост:

    Ula (25.01.2009)

  3. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Сообщений
    Many




     

  4. #42
    Постоянный резидент
    Регистрация
    26.02.2008
    Адрес
    Belarus/Italy
    Возраст
    35
    Сообщений
    271
    Спасибо
    129
    Сказали 106 раз в 55 постах

    Re: Овощные блюда

    Минестроне, или итальянский овощной суп

    На самом деле у каждой хозяйки в Италии свой рецепт минестроне... Путем проб и ошибок я нашла тот рецепт, который нравится моей семье.
    Название "минестроне" означает "супище" Т.е. суп должен быть очень-очень густым. Варится он из любых овощей, которые попадаются под руку в данный сезон.
    В общем, для традиционной кастрюльки в 3 литра примерно требуется:
    - стакан белого сухого вина;
    - бекон (если хотите, чтоб там пахло мясом )
    - два сладких перца;
    - 1-2 морковки;
    - 2-3 стебля сельдерея;
    - 1-2 цуккини (кабачок);
    - 2-3 помидора средних размеров;
    - зеленый горошек (свежий или замороженный)
    - зеленая стручковая фасоль
    Можно класть капусту брокколи, брюссельскую капусту или любые другие овощи по вкусу. Тут годится любая комбинация овощей, какие вам нравятся.
    -пучок свежих трав (петрушка, зелень сельдерея, тимьян, розмарин - все, что есть);
    - 2-3 небольшие картофелины;
    - горсть мелкой пасты
    Овощи (исключая картофель) нарезаются в произвольной форме - мелко или крупно. Суп можно варить на овощном бульоне, но очень часто я делаю просто "зеленый отвар", опуская в кипящую воду пучок свежей зелени, пока вода не приобретет цвет и аромат. Отвар варится, пока режутся овощи и бекон. Бекон нарезается маленькими кусочками (можно обойтись и без него, он просто создает видимость мяса в этом супе) и обжаривается на большой сковородке до хруста. Затем туда же по очереди добавляются все нарезанные овощи и слегка обжариваются. После чего добавляется стакан белого сухого вина, и овощи тушатся до исчезновения запаха алкоголя.
    В это время в готовый отвар забрасывается мелко нарезанный кубиками картофель и варится до полуготовности - минуты 3. Потом туда же забрасывается мелкая паста, и варится еще 3 минуты. После чего в кастрюльку отправляются все овощи со сковородки вместе с соком. Все солится-перчится по вкусу, доводится до кипения. В конце нужно добавить две столовые ложки оливкового масла, размешать - и, погасив плиту, дать супу постоять под крышкой. Готово! подавать, посыпав мелко натертым пармезаном
    Суп должен быть густым-густым. Набор овощей, повторюсь, - абсолютно любой. Набор трав - тоже. Плюс можно добавлять лук, чеснок, специи и пр. по вкусу. Некоторые кладут вместо пасты рис - и тоже получается очень вкусно. Главное, чтобы овощи не перетушились и оставались чуть-чуть схваченными, а не полностью приготовленными. На второй день суп еще вкуснее, чем на первый.
    Приятного аппетита
    dream big, live bigger

  5. Эти 2 пользователи сказали Спасибо Ypsilon за это сообщение::

    Gayana (02.04.2010), HelfGott (04.04.2010)

  6. #43
    Модератор Аватар для Юлик
    Регистрация
    14.01.2007
    Адрес
    Garden State
    Сообщений
    22,752
    Записей в дневнике
    3
    Спасибо
    6,093
    Сказали 10,394 раз в 4,957 постах

    Re: Овощные блюда

    Брюссельская капуста:

    сразу предупреждаю - рецептик не слишком диетический, но получилось вкусно.

    6 стол ложек масла
    3 стол ложки [toasted sesamie oil] - покупала в Трэйдере Джо
    3 стол ложки растительного масла
    около 2 фунтов брюссельской капусты, каждый кочанчик разрезать напополам
    1/2 стол ложки измельченного красного перца (если не любите острое - возьмите меньше)
    соль/перец
    3 стол ложки [sesamie seeds] (можно и без них)

    В большой сковороде на среднем огне разогреть масло, сезамовое масло и растительное масло. Добавить красный перец и капусту, посолить и поперчить. Готовить, часто помешивая, пока капуста не приобретет золотистый цвет - около 25 мин. Посыпать капусту сезамом и жарить пока кочанчики не станут коричневыми и хрустящими.

    Подавать горячими.
    "Мы все плод больной фантазии... Лечить нас надо:-). Пошла помою туалет:-)" (c)uienifer
    Доктор пилЮлькин

  7. Эти пользователи сказали Спасибо Юлик за этот пост:

    Gayana (02.04.2010)

  8. #44
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Овощные блюда

    Цитата Сообщение от Юлик Посмотреть сообщение
    Брюссельская капуста:

    сразу предупреждаю - рецептик не слишком диетический, но получилось вкусно.

    6 стол ложек масла
    3 стол ложки [toasted sesamie oil] - покупала в Трэйдере Джо
    3 стол ложки растительного масла
    около 2 фунтов брюссельской капусты, каждый кочанчик разрезать напополам
    1/2 стол ложки измельченного красного перца (если не любите острое - возьмите меньше)
    соль/перец
    3 стол ложки [sesamie seeds] (можно и без них)

    В большой сковороде на среднем огне разогреть масло, сезамовое масло и растительное масло. Добавить красный перец и капусту, посолить и поперчить. Готовить, часто помешивая, пока капуста не приобретет золотистый цвет - около 25 мин. Посыпать капусту сезамом и жарить пока кочанчики не станут коричневыми и хрустящими.

    Подавать горячими.

    Смотрела однажды передачу " Истории шеф поваров", где в гостях у ведущей была очень известная в Штатах итальянская повариха. Она готовила там три вида капусты, в том числе брюссельскую. Она говорила, что многие не любят брюссельскую капусту из-за не очень приятного привкуса ( серного). Чтобы от него избавиться необходимо вырезать кочерыжечку каждой капусточки и разобрать кочанчики на листочки. Затем на разогретую сковородку с маслом положить чеснок, немного обжарить и потом сложить в неё капусту( точнее эти листочки). Жарить на среднем огне под крышкой.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  9. Эти пользователи сказали Спасибо HelfGott за этот пост:

    Gayana (04.04.2010)

  10. #45
    Резидент Аватар для Lina
    Регистрация
    17.04.2006
    Адрес
    Armenia-USA, CA
    Сообщений
    80
    Спасибо
    72
    Сказали 22 раз в 20 постах

    Re: Овощные блюда

    Маринованные баклажаны

    Порезать баклажаны ломтиками, обжарить в растительном масле.
    Сложить на тарелку и посолить. Я солю баклажаны уже жаренные.
    Стекает лишнее масло. Вылить, чтобы не было очень жирно,
    Порезать лук кольцами. Сложить в банку или контейнер слоями - баклажаны - лук -баклажны.... Можно и чеснок добавить (на любителя).
    Залить уксусом. Не много. Я переворачиваю банку, чтобы все слои пропитались и промариновались.
    Через пару часов можно есть. В холодильнике можно хранить неделями.

  11. Эти пользователи сказали Спасибо Lina за этот пост:

    HelfGott (05.04.2010)

  12. #46
    Модератор Аватар для Юлик
    Регистрация
    14.01.2007
    Адрес
    Garden State
    Сообщений
    22,752
    Записей в дневнике
    3
    Спасибо
    6,093
    Сказали 10,394 раз в 4,957 постах

    Re: Овощные блюда

    Ищо один салатик - оригинальненький, и за гарнир сойдет:

    1/4 чашки оливкового масла
    1 фунт (=пол-кило) картошки, почищенной, порезаной четвертушками (если мелкая) или 1.5 см кубиками
    2 груши, очищенных, порезаных такими же кубиками
    1/2 порезаной кольцами красной луковицы
    1 мелконарубленная долька чеснока
    1 чайная ложка [curry powder]
    соль, перец
    сок 1 лимона (можно чуть меньше, а потом добавить, потому что для нелюбителей кислоты получается резковато)
    1 чашка крупно рубленого молодого шпината

    Подогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить картошку и обжаривать до золотистого цвета около 15 минут. Добавить груши, лук, чеснок, [curry powder] и обжаривать еще минут 5. Убрать с огня, посолить и поперчить. Добавить шпинат, все перемешать и сбрызнуть лимонным соком.

    Можно и без [curry].
    "Мы все плод больной фантазии... Лечить нас надо:-). Пошла помою туалет:-)" (c)uienifer
    Доктор пилЮлькин

  13. #47
    Резидент Аватар для Lina
    Регистрация
    17.04.2006
    Адрес
    Armenia-USA, CA
    Сообщений
    80
    Спасибо
    72
    Сказали 22 раз в 20 постах

    Re: Овощные блюда

    А брокколи маринованная?

    1,5 lb - брокколи, красный перец
    1/3 cup - оливковое масло
    1/8 cup - вода
    0,5 ст.ложки - укроп
    0,5 ст.ложки - сахар
    1 зубок чеснока
    Соль

    Брокколи 3 мин бланшировать в кипятке. Красный перец порезать квадратиками. Приготовить маринад и залить брокколи и перец. На 2-3 часа положить в холодильник. Готово!

  14. #48
    LFH
    LFH вне форума
    Гражданин Аватар для LFH
    Регистрация
    06.05.2008
    Адрес
    KZ-->USA
    Возраст
    38
    Сообщений
    921
    Спасибо
    436
    Сказали 658 раз в 207 постах

    Re: Овощные блюда

    Цитата Сообщение от Lina Посмотреть сообщение
    Маринованные баклажаны

    Порезать баклажаны ломтиками, обжарить в растительном масле.
    Сложить на тарелку и посолить. Я солю баклажаны уже жаренные.
    Стекает лишнее масло. Вылить, чтобы не было очень жирно,
    Порезать лук кольцами. Сложить в банку или контейнер слоями - баклажаны - лук -баклажны.... Можно и чеснок добавить (на любителя).
    Залить уксусом. Не много. Я переворачиваю банку, чтобы все слои пропитались и промариновались.
    Через пару часов можно есть. В холодильнике можно хранить неделями.
    спасибо,я хочу это сделать.
    баклажаны слегка обжарить или до полной готовности?
    лук тонко резать?
    жареных баклажанов, например, 0,5 кг, сколько уксуса?

  15. #49
    Модератор Аватар для Юлик
    Регистрация
    14.01.2007
    Адрес
    Garden State
    Сообщений
    22,752
    Записей в дневнике
    3
    Спасибо
    6,093
    Сказали 10,394 раз в 4,957 постах

    Re: Овощные блюда

    Специалисты по баклажанам - как избавиться от горечи????
    Единственное блюдо, где они в моем исполнении не горчат - тушеные овощи (но я их вымачиваю долго в соленой воде). Что-то мне еще говорили о лимонном соке.
    "Мы все плод больной фантазии... Лечить нас надо:-). Пошла помою туалет:-)" (c)uienifer
    Доктор пилЮлькин

  16. #50
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Овощные блюда

    Booking.com
    Баклажаны солёные

    На 3 кг баклажан:
    1 головка чеснока,
    2 большие морковки,
    2 пучка сельдерея,
    2 ст.ложки соли на 1литр воды ( рассол ).

    1) В подсоленной воде варить баклажаны в теченее 10 мин., предварительно надрезать.
    2) Достать, остудить и положить под гнёт на 10-20 минут.
    3) Мелко порубить чеснок, порезать сельдерей и натереть морковь.
    4) Стёкшие баклажаны начинить чесночно-морковно-сельдерейной массой.
    5) Уложить в кастрюлю и залить рассолом.
    6) Оставить на два дня на столе, затем поставить в холодильник.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

Nobody landed on this page from a search engine, yet!

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook