Страница 3 из 7 Первая 1 2 3 4 5 6 7 Последняя
Показано с 21 по 30 из 65
Like Tree1Likes

Тема: Овощные блюда

  1. #21
    Резидент Аватар для ольга83
    Регистрация
    10.04.2007
    Возраст
    34
    Сообщений
    182
    Спасибо
    51
    Сказали 33 раз в 23 постах

    Re: Овощные блюда

    Цитата Сообщение от Ula Посмотреть сообщение
    Еще знаю, что баклажаны хорошо сочетаются с чесночком. А с чем еще? Может с сыром?
    Да,с чесночком здорово.Я иногда делаю их кружочками,но не жарю,а тушу-ложу слой баклажанов,посыпаю мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки,чеснок,затем немного сметаны,следующий слой.В конце чуть-чуть воды и на медленный огонь.А с сыром не пробовала.

    Помидоры неплохо фаршировать сыром и чесноком.Идет как холодная закуска.Твердый сыр тру на мелкой терке,туда выдавливаю чеснок,немного майонеза.Фарширую небольшие помидоры,режу кружочками и украшаю веточками зелени.Просто,но любителям чеснока нравится.


  2. Эти пользователи сказали Спасибо ольга83 за этот пост:

    Ula (19.09.2007)

  3. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Возраст
    2010
    Сообщений
    Many




     

  4. #22
    Гражданин Аватар для Мартовская
    Регистрация
    14.05.2007
    Сообщений
    1,075
    Спасибо
    166
    Сказали 747 раз в 285 постах

    Re: Овощные блюда

    А я люблю баклажаны с мелкопорезанным укропом и кинзой (петрушка на мой вкус не такая с ними), еще и свежую помидорку к ним тонко порезать - улёт

    Оладьи из запеченных грибов:

    500гр свежих шампиньонов, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки сметаны, 1-2 ст. ложки крахмала или муки, соль, перец, специи по вкусу.

    Грибы порезать. Противень слегка смазать растительным маслом и выложить грибы. Поставить в духовку на максимальную температуру. Периодически помешивать. Когда из грибов испарится вся жидкость и некоторые кусочки начнут покрываться зажаренной корочкой, протвень вынуть из духовки и слегка остудить грибы. (Вкус получается другой, из-за того что грибы не жарятся, а валятся изначально).
    Грибы выложить в миску, посолить, добавить специи, вбить яйцо, положить сметану и крахмал (муку).
    Аккуратно размешать.
    В сковородке на средней температуре разогреть растительное масло.
    Выкладывать "оладьи" столовой ложкой на сковороду. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

    Икра баклажанная заморская :

    Берём целый баклажан, с хвостиком, и выкладываем его на протвень, застеленный фольгой. Запекаем в духовке - время зависит от размера баклажана, я делаю так 1) даю подрумянится и 2) дожидаюсь специфический аромат печеного баклажана
    Вынимаем, снимаем шкурку, кладем под любой пресс - под разделочную доску, например, и ставим немного под наклоном, чтобы вытек сок (он горчит)...
    Далее мелко рубим ножом до получения кашеобразной массы (ленивые могут картофелемялку взять, но мелкорубленное вкусней!) и в эту массу добавляем:

    * тёртый на мелкой тёрке свежий спелый помидор без шкурки
    * немного лимонного сока (на 1 баклажан приблизительно пол-лимона)
    * соль и сахар (приблизительно по пол-чайной ложки на 1 некрупный баклажан, но смотрите по личному вкусу)
    * растительное масло (приблизительно 2-3 столовые ложки на 1 некрупный баклажан, будет чуть больше, хуже не будет, но не кладите оливковое)
    * выдавить несколько зубчиков чеснока

    Всё в холодильник на пару часов!
    Потом достать и можно мазать на хлеб и лопать

  5. Эти 3 пользователи сказали Спасибо Мартовская за это сообщение::

    Ula (19.09.2007), Ирина2010 (11.04.2009), ольга83 (19.09.2007)

  6. #23
    Гражданин Аватар для turmarin
    Регистрация
    17.12.2006
    Адрес
    Временно Ливермор
    Возраст
    35
    Сообщений
    2,231
    Спасибо
    310
    Сказали 202 раз в 167 постах

    Re: Овощные блюда

    а я люблю не грибные, а кабачковые оладушки....
    Ингредиенты:
    кабачки
    мука
    яйца
    соль
    кефир\молоко

    Кабачки отчистить от шкурки и потереть на терке. Растереть с солью 2 яйца, добавить к натертым кабачкам. Добавить примерно 4 ст. ложки муки и немного кефира. Все перемешать и выпекать на горячей сковороде.

    ням-ням...

  7. Эти пользователи сказали Спасибо turmarin за этот пост:

    Ula (19.09.2007)

  8. #24
    Oza
    Oza вне форума
    Гражданин
    Регистрация
    25.03.2006
    Сообщений
    2,301
    Спасибо
    113
    Сказали 715 раз в 434 постах

    Re: Овощные блюда

    Чтобы избавится от излишней горечи, порезанные баклажаны посолить и придавить грузом на часик в миске. Потом промыть водой и отжать частями в салфетке руками. Я так делаю.

  9. #25
    Ula
    Ula вне форума
    Гражданин Аватар для Ula
    Регистрация
    12.04.2007
    Адрес
    Chicagoland
    Сообщений
    2,071
    Спасибо
    218
    Сказали 639 раз в 341 постах

    Re: Овощные блюда

    Цитата Сообщение от turmarin Посмотреть сообщение
    а я люблю не грибные, а кабачковые оладушки....
    Ингредиенты:
    кабачки
    мука
    яйца
    соль
    кефир\молоко

    Кабачки отчистить от шкурки и потереть на терке. Растереть с солью 2 яйца, добавить к натертым кабачкам. Добавить примерно 4 ст. ложки муки и немного кефира. Все перемешать и выпекать на горячей сковороде.

    ням-ням...
    Интересный рецепт! Заинтриговали.
    Я пекла "кабачково-картофельные оладьи". Тесто готовится точно так же, как и для картофельных оладок + добавляется натертый на мелкую терку кабачок. Получаются очень нежными и очень вкусными, прямо тают во рту!

  10. Эти пользователи сказали Спасибо Ula за этот пост:

    turmarin (19.09.2007)

  11. #26
    Ula
    Ula вне форума
    Гражданин Аватар для Ula
    Регистрация
    12.04.2007
    Адрес
    Chicagoland
    Сообщений
    2,071
    Спасибо
    218
    Сказали 639 раз в 341 постах

    Re: Овощные блюда

    Цитата Сообщение от dimas Посмотреть сообщение
    Я знаю рецепт. Брюссельскую капусту с мясом пожарить. Очень вкусно.
    Правда? А подробней?

  12. #27
    Гражданин Аватар для turmarin
    Регистрация
    17.12.2006
    Адрес
    Временно Ливермор
    Возраст
    35
    Сообщений
    2,231
    Спасибо
    310
    Сказали 202 раз в 167 постах

    Re: Овощные блюда

    Цитата Сообщение от Ula Посмотреть сообщение
    Интересный рецепт! Заинтриговали.
    Я пекла "кабачково-картофельные оладьи". Тесто готовится точно так же, как и для картофельных оладок + добавляется натертый на мелкую терку кабачок. Получаются очень нежными и очень вкусными, прямо тают во рту!
    надеюсь Вам понравится.... моя мама кстати чуть-чуть по другому делала оладьи из кабачков (я их с детства людблю ) Вот ее рецепт:
    кабачки отчистить от шкурки и семян. Потом потереть на терке, посолить. Если есть в хозяйстве яйца, то 1 яйцо взбить (больше она никогда на кабачок среднего размера не клала, а то и вообще без яйца обходтилась!) с солью и 1 столовой ложкой сахара. После того, как взбитое яйцо перемешивалось с натертым кабачком, становилось ясно сколько можно было еще добавлять кефира (или простокваши). Мама стараюсь , чтобы жидкости было мало - тогда нужно меньше муки и не пропадает вся прелесть кабачков - не "забиваются" в оладушке натертые кусочки кабачка, а оладушек получается "лохматеньким". В кефире она разводила немного соды (чтоб оладушек выпкался "пухленьким"). И конечно же добавляла в тесто растительное масло

  13. #28
    Гражданин Аватар для Мартовская
    Регистрация
    14.05.2007
    Сообщений
    1,075
    Спасибо
    166
    Сказали 747 раз в 285 постах

    Re: Овощные блюда

    Был период когда я ела только баклажаны... Вот отыскала файлик с рецептами:

    Баклажаны с чесноком
    500 г баклажанов, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 100 г растительного масла, 2 столовые ложки муки, 3—4 дольки чеснока, соль, зелень петрушки.

    Баклажаны нарезать кружочками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в масле, положить в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, запечь в духовке. Готовые баклажаны посыпать тертым чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Баклажаны с орехами:

    Баклажаны, грецкие орехи, чеснок, майонез.

    Баклажаны порезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Майонез смешать с измельченными орехами и чесноком. Полученной смесью смазать ломтик баклажана, накрыть другим, опять смазать. Получается башенка, их может быть несколько, в зависимости от кол-ва баклажанов. Поставить в холодильник и забыть на время.

    Баклажаны в масле:

    250 г баклажанов, 20 г масла сливочного, перца

    Баклажаны очистить, нарезать кубиками, припустить в масле, заправить солью и перцем. Можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
    Время приготовления 40 мин.

    Баклажаны в сметанном соусе:

    250 г баклажанов, 15 г масла сливочного, 50 г соуса, перца, зелени

    Очищенные баклажаны нарезать кубиками, поджарить на масле, заправить сметанным соусом.

    Можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

    Время приготовления 30 мин


    Баклажаны жареные :

    250 г баклажанов, 25 г масла подсолнечного, 10 г муки, перца

    Очистить баклажаны от кожи, удалить семена и нарезать кружками. Посыпать солью, перцем, обвалять в муке и жарить на сковороде с жиром до образования поджаристой корочки. Дожарить в жарочном шкафу.

    Подать как отдельное блюдо или как гарнир.


    Баклажаны жареные с помидорами:

    200 г баклажанов, 100 г помидор, 10 г муки, 20 г масла подсолнечного, 1 чеснока, перца, зелени

    Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружками толщиной в 1 см. Посолить, дать полежать 20 минут, чтобы извлечь изн их жидкость. Отсушить баклажаны, запанировать их в муке и поджарить на сковороде с растительным маслом. На другую сковороду положить разрезанные пополам помидоры, посолить их, добавить перец и растертый чеснок. При подаче на баклажаны положить поджаренные помидоры и посыпать рубленой зеленью петрушки.

    Баклажаны с луком:
    250 г баклажанов, 35 г масла подсолнечного, 10 г муки, 50 г лука репчатого, перца

    Подготовленные баклажаны нарезать кружками толщиной 1—2 см, посыпать солью, перцем, положить в один ряд на сковороду с горячим жиром и обжарить обе стороны до образования румяной корочки. На кусочки баклажанов положить изжаренный в жире лук и полить их маслом.

    Баклажаны фаршированные:
    200 г баклажанов, 50 г шампиньонов, 25 г масла сливочного, 50 г соуса, 5 г сухарей молотых, 2 г чеснока, перца

    Баклажаны очистить, разрезать пополам. Из середины вырезать часть мякоти. Посолить и дать полежать 30 минут, чтобы выделилась жидкость, затем запанировать в муке и поджарить. Вынутую из баклажанов мякоть изрубить, смешать с рублеными шампиньонами и поджарить. Заправить солью, перцем, растертым чесноком. Подготовленные баклажаны наполнить фаршем, посыпать молотыми сухарями, полить растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу.

    Баклажаны фаршированные в соусе со сливками:

    200 г баклажанов, 10 г масла сливочного, 50 г соуса, 10 г сыра, 1 яйцо, 50 г сливок, 5 г сухарей молотых, перца, мускатного ореха

    Подготовить баклажаны, как описано в рецепте «Баклажаны фаршированные». Положить в фарш вместо шампиньонов молочный соус, сырое яйцо, тертый сыр, перец, мускатный орех и довести до вкуса (не добавляя чеснока). Фаршированные баклажаны положить на металлическое блюдо, посыпать тертым сыром и запекать в горячем жарочном шкафу в течение 7—8 минут.
    Подать, залив горячими густыми подсоленными сливками.


    Баклажаны жареные:
    На 2 баклажана: 2 луковицы, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана томата-пюре и 4 ст. ложки растительного масла.

    У плодов срезать концы, затем плоды ошпарить, нарезать ломтиками, посолить по вкусу, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Баклажаны и лук слоями уложить в сотейник или глубокую сковороду, добавить томат-пюре и прокипятить. Обжаренные баклажаны можно залить сметаной и на 5-7 минут поставить в духовку. В этом случае баклажаны жарят на сливочном или топлёном масле. При подаче на стол посылать укропом.

    Баклажаны кольцами жареные по-казацки:

    Баклажаны, соль. Соус: 2/3 сметана, 1/3 майонез, чеснок раздавленный в чесночнице, укроп.

    Баклажаны нарезать колечками, посолить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Слить образовавшуюся воду. Обжарить в растительном масле с двух сторон. Выложить на блюдо и сверху соус.

    Баклажаны с брынзой:
    5-6 маленьких баклажанов, 200 г брынзы, 2 яйца, 2 пучка петрушки, 2 ст.ложки муки, 1/2 стакана растительного масла.

    Срезать концы. Нарезать в длину или поперёк ломтиками, но не разрезая до конца, чтобы не выпала начинка. Брынзу натереть, смешать со взбитыми яйцами и измельчённой зеленью петрушки. Нафаршировать баклажаны полученной массой, обвалять в муке и смочить в яйце. Обжарить в сильно разогретом фритюре.

    Баклажаны с луком, тушенные в сметане :

    1 кг баклажанов, 3 - 4 луковицы, 2 - 3 зубчика чеснока, 2 cm. ложки муки, 1 стакан сметаны, растительное или топленое масло для обжаривания, соль, молотый перец, зелень.

    Подобрать баклажаны одинаковой величины, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, поперчить, подержать под грузом и дать стечь соку (можно обсушить на салфетке). Обвалять баклажаны в муке и обжарить в прокаленном масле с обеих сторон на умеренном огне. Нарезанный кольцами лук также обжарить на масле до золотистого цвета, добавить в него толченый чеснок. На дно толстостенной кастрюли положить слой обжаренных баклажанов, на них - слой обжаренного лука, продолжить чередование слоев баклажанов и лука, закончив слоем баклажанов. Затем 1 ст. ложку муки (без верха) размешать сначала в небольшом количестве сметаны так, чтобы не было комочков, потом соединить с остальной сметаной, посолить и этой смесью покрыть баклажаны с луком. Плотно закрыть кастрюлю крышкой, нагреть смесь до закипания и затем тушить на слабом огне 25 - 30 мин до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Баклажаны с овощами:
    На 1 кг баклажанов: 2 луковицы, 3 штуки моркови, по 1 штуке петрушки и сладкого перца, 1/2 сельдерея, 3 зубчика чеснока, 200 г растительного масла. Для соуса: 2 ст. ложки томата-пюре или 5-6 помидоров средней величины, 1 чайная ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, сахарный песок, соль и перец по вкусу.

    Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 1/2 см, посолить каждый кружок. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле на умеренном огне, чтобы они хорошо прожарились внутри. Нарезать тонкой соломкой морковь, петрушку и перец и обжарить в растительном масле. Лук нарезать кольцами и вместе с нарезанным чесноком слегка поджарить в растительном масле, затем смешать с овощами. На дно кастрюли уложить слой баклажанов, покрыть овощами, затем опять положить слой баклажанов и слой овощей, так повторять, пока не будут уложены все баклажаны. Влить соус в кастрюлю, накрыть её крышкой и тушить на небольшом огне в течение 30 минут. Приготовление соуса: в томат-пюре или в свежие помидоры, протёртые через сито, добавить растительное масло, молотый перец, соль, сахарный песок и муку, разбавить водой, доведя до густоты жидкой сметаны.

    Быстро, вкусно и красиво


    Баклажаны или кабачки, подсолнечное масло, майонез, чеснок, зелень.


    Кабачки почистить, нарезать кружочками толщиной 1-1.5 см, посолить, дать постоять, слить образовавшийся сок, обжарить на подсолнечном масле до образования румяной корочки. С баклажанами поступают также, но чистить не надо, а после "отстоя" слегка отжать (для удаления горечи). Из кабачков или баклажанов - это разные блюда. Полученные кружочки разложить на большом плоском блюде. На каждый кружочек выдавить чеснок по вкусу (или положить резаный, или посыпать чесночным порошком), положить немного майонеза, сверху все посыпать резаной зеленью. Кстати, так же можно поступить и с помидорами (только их можно и не жарить).

    Быстрый домашний вариант: Кабачки очистить, порезать кубиками 2 на 2 см, посолить, отставить на полчаса, после этого слить образовавшийся сок. Обжарить порциями (чтобы все было в один слой) на подсолнечном масле, заправить всеми остальными ингридиентами. Так же поступить с баклажанами, но не чистить.

  14. Эти 6 пользователи сказали Спасибо Мартовская за это сообщение::

    AnT0NiuS (20.09.2007), diamond (20.09.2007), MarinaBad (06.12.2013), turmarin (19.09.2007), Ula (19.09.2007), Ирина2010 (11.04.2009)

  15. #29
    Гражданин Аватар для turmarin
    Регистрация
    17.12.2006
    Адрес
    Временно Ливермор
    Возраст
    35
    Сообщений
    2,231
    Спасибо
    310
    Сказали 202 раз в 167 постах

    Re: Овощные блюда

    кстати, если я правильно помню из своего небольшого знакомства с баклажанами - при жарке в масле они его (масло) в себя офигительно впитывают. соответственно если заботитесь о фигуре, то лучше после жарки сложить их на тарелочку и дать маслу чуть-чуть стечь

  16. #30
    Гражданин Аватар для vavera4ka
    Регистрация
    25.03.2006
    Адрес
    twitter: @vavera4ka
    Возраст
    34
    Сообщений
    4,161
    Спасибо
    244
    Сказали 1,827 раз в 925 постах

    Re: Овощные блюда

    Booking.com
    Цитата Сообщение от Ula Посмотреть сообщение
    По майонезу поняла, спасибо!

    По баклажанам: Если жарите баклажаны, нарезанные кружочками, Вы их предварительно во что-нидь обмакиваете или так просто сразу на сковородку? Еще знаю, что баклажаны хорошо сочетаются с чесночком. А с чем еще? Может с сыром?
    поскольку баклажаны - овощи семейства пасленовых, с ними идут те же ингредиетнты, что и с другими пасленовыми (помидоры, картошка)
    так что, то, что в по вашему вкусу "помогает" помидорам и картошке, должно помочь и баклажанам... ну и, разумеется, сам помидор
    мы обычно, когда тушим, на кружочки баклажанов кладем помидорку, а сверху смесь честнока, сыра и майонеза... и в духовку!
    Often-times it's madness, not genius that moves the world forward. Who else but the mad would reach so far, stretching for the impossible and, in so doing, prove the impossible POSSIBLE!(James Rollins)

  17. Эти 2 пользователи сказали Спасибо vavera4ka за это сообщение::

    turmarin (19.09.2007), Ula (19.09.2007)

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

Nobody landed on this page from a search engine, yet!

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook