Страница 1 из 6 1 2 3 4 5 6 Последняя
Показано с 1 по 10 из 55
Like Tree3Likes

Тема: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

  1. #1
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    39
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Вопрос Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Может кто-нибудь посоветовать, какую муку (из "американских") лучше брать для пирожков?
    За "нашу" я знаю, что "любая ГОСТовская" подойдет.
    Но тут я брала польскую "Тортовую", только через пару лет выяснила, почему приходилось тонной теста залеплять - оказывается, в ней мало клейковины (глютена), она производится для бисквитов.
    Я "вычитала", что в "американской" муке клейковины не более 14 % (в нашей НЕ МЕНЕЕ 28% должно быть), но еще на деле не проверяла.
    Кто какую муку берет именно на пирожки и БУЛОЧКИ? Чтобы тесто было и белым, и не надо было "тонной" теста залеплять ложку начинки?




  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Возраст
    2010
    Сообщений
    Many




     

  3. #2
    Гражданин Аватар для jolly_girl
    Регистрация
    10.07.2010
    Адрес
    хорошо там где я есть
    Возраст
    33
    Сообщений
    635
    Спасибо
    841
    Сказали 592 раз в 215 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Пеку все от из этой муки, и блины и пиццы, и пирожки и медовики. Вроде слипляется в нужных местах, попробуйте может и вам подойдет. Только обязательно просеивать, как-то не просеяла и тесто вышло клеклым.. Покупаю в Safeway - Gold Medal Flour
    Классификация муки, какая лучше для пирожков?-.jpg
    Место клизьмы изменить нельзя
    Жизнь иногда выкидывает такое, что нужно просто вовремя остановиться и подобрать.

  4. #3
    Гражданин
    Регистрация
    28.04.2007
    Сообщений
    3,508
    Спасибо
    999
    Сказали 1,306 раз в 677 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    я все мучное делаю из этой муки. Мне одна форумчанка ее посоветовала, и оказалась права.
    Классификация муки, какая лучше для пирожков?-6a00d83451fa5069e20163004c4fc5970d-800wi.jpg

  5. #4
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    39
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Спасибо.
    У меня была проблема из "польской" в том, что пирожки получались как буханка с начинкой - по полметра теста со всех сторон, иначе рвались. Попробую оба варианта, надеюсь, тут проблема не повториться.

  6. #5
    Гражданин Аватар для jolly_girl
    Регистрация
    10.07.2010
    Адрес
    хорошо там где я есть
    Возраст
    33
    Сообщений
    635
    Спасибо
    841
    Сказали 592 раз в 215 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    может еще в дрожжах дело? что так сильно поднимались при выпечке? но я в этом не знаток, на всякий случай дрожжи у меня такие - Fleischmann's Active Dry Yeast, тоже в Safeway нашла, они есть в пакетиках есть в баночке.

    Классификация муки, какая лучше для пирожков?-active_dry_strip.jpg
    Место клизьмы изменить нельзя
    Жизнь иногда выкидывает такое, что нужно просто вовремя остановиться и подобрать.

  7. #6
    Гражданин
    Регистрация
    28.04.2007
    Сообщений
    3,508
    Спасибо
    999
    Сказали 1,306 раз в 677 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    кстати, мука от jolly_girl мне не понравилась. Я делала из него как-то манты, и процесс пришлось прекратить в процессе лепки-тесто рвалось и не лепилось.

  8. #7
    Гражданин Аватар для jolly_girl
    Регистрация
    10.07.2010
    Адрес
    хорошо там где я есть
    Возраст
    33
    Сообщений
    635
    Спасибо
    841
    Сказали 592 раз в 215 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Так надо мне вашу попробовать)) Вы напишите в каком магазине ее купили. то может я не знаю и мучаюсь)))) а тут само все будет печься. Но манты и пельмени не лепила с нее это да) Но остальное все получалось. Особенно нравиться пицца, в Росии если тонко раскатывала получалась всегда жесткое, а тут на два милиметра да поднимется и мягкое, кусочек можно роллом свернуть аж - тесто не ломается, но и не как "жвачка" А если толсто раскатать поднимается пышкой.

    А вообще, чего это Shahnoza, ProstoMaria помалкивают, как я поняла HelfGott не в USA еще... они уж точно должны знать про муку все тонкости.
    Место клизьмы изменить нельзя
    Жизнь иногда выкидывает такое, что нужно просто вовремя остановиться и подобрать.

  9. #8
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    39
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от Лолик Посмотреть сообщение
    кстати, мука от jolly_girl мне не понравилась. Я делала из него как-то манты, и процесс пришлось прекратить в процессе лепки-тесто рвалось и не лепилось.
    У меня так же было из польской с пирожками, поэтому и пришлось "буханкой" залеплять... Из нее же пельмени, несмотря на то, что тесто на молоке и на "двойных" яйцах (с двумя желтками) получились вообще темно-серые...

  10. #9
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    39
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от jolly_girl Посмотреть сообщение
    может еще в дрожжах дело? что так сильно поднимались при выпечке? но я в этом не знаток, на всякий случай дрожжи у меня такие - Fleischmann's Active Dry Yeast, тоже в Safeway нашла, они есть в пакетиках есть в баночке.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	active_dry_strip.jpg 
Просмотров:	198 
Размер:	22.8 Кб 
ID:	37472
    я дрожжи брала те же, что в России, поднимали хорошо, только тесто рвалось почему-то... (ну, вот думаю потому, что я взяла "тортовую" муку, а она почти без клейковины) но эти тоже попробую. Спасибо.

  11. #10
    Новичок
    Регистрация
    12.08.2011
    Возраст
    37
    Сообщений
    44
    Спасибо
    38
    Сказали 27 раз в 15 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Booking.com
    подтверждаю, мука king artur очень даже ничего. Я в сэйфвее беру и в джианте. Кому нужна с высоким содержанием клейковины - в костко всегда есть, так и называется

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

классификация муки в польше

польская классификация муки

мука в польше классификация

Какую муку надо использовать на пирожки

какуб муку лучше использовать для пирожков

какую муку берёте на пироги

мука тортовая

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook