Страница 4 из 6 Первая 1 2 3 4 5 6 Последняя
Показано с 31 по 40 из 55
Like Tree3Likes

Тема: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

  1. #31
    Гражданин Аватар для KAORI
    Регистрация
    18.06.2009
    Адрес
    Там где тепло
    Сообщений
    6,652
    Спасибо
    311
    Сказали 2,925 раз в 1,510 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Шахноза, как у вас в духовке лепешки получаются?
    Вы их дрожжевыми или на кефире делаете?
    У меня дурацкая электричесая плита с духовой. Ни плова нормального ни выпечки. Печалька.

    Ждать и надеяться — верный способ скоропостижно рехнуться.
    Ой ;)

  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Сообщений
    Many




     

  3. #32
    Гражданин Аватар для Shahnoza
    Регистрация
    02.08.2010
    Адрес
    USA
    Сообщений
    729
    Спасибо
    835
    Сказали 589 раз в 270 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от KAORI Посмотреть сообщение
    Шахноза, как у вас в духовке лепешки получаются?
    Вы их дрожжевыми или на кефире делаете?
    У меня дурацкая электричесая плита с духовой. Ни плова нормального ни выпечки. Печалька.
    Лепешки дрожжевые, в основном пеку 2 штуки, не больше, чтобы съедать успевали, хватает на дней 5-6. У меня плита тоже электрическая, пока приноровилась не одну лепешку сожгла до тла
    DV2011/ CN 274**/ 06-30-2011 Visa approved

  4. #33
    Гражданин Аватар для KAORI
    Регистрация
    18.06.2009
    Адрес
    Там где тепло
    Сообщений
    6,652
    Спасибо
    311
    Сказали 2,925 раз в 1,510 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от Shahnoza Посмотреть сообщение
    Лепешки дрожжевые, в основном пеку 2 штуки, не больше, чтобы съедать успевали, хватает на дней 5-6. У меня плита тоже электрическая, пока приноровилась не одну лепешку сожгла до тла
    А у мня с кексами засада- снаружи горят, внутри сырые. Короче все желание печь отбилось.
    Ждать и надеяться — верный способ скоропостижно рехнуться.
    Ой ;)

  5. #34
    Гражданин Аватар для jolly_girl
    Регистрация
    10.07.2010
    Адрес
    хорошо там где я есть
    Возраст
    33
    Сообщений
    635
    Спасибо
    841
    Сказали 592 раз в 215 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Отчитываюсь. Пельмени слепились ни один не разлесся, но так как сто лет не лепила выкладывать не буду получились не очень красивые :-) но вкусные. Фарш купила в тредери, очень вкусный, даже оставила чудок завтра сделаю суп с фрикадельками. Спасибр за вдохновение :-) сообшение ваше увидела позже, в тесто добавляла только одно яйцо. Но получилось нормально.
    Место клизьмы изменить нельзя
    Жизнь иногда выкидывает такое, что нужно просто вовремя остановиться и подобрать.

  6. Эти пользователи сказали Спасибо jolly_girl за этот пост:

    Shahnoza (18.01.2013)

  7. #35
    Резидент Аватар для экспо
    Регистрация
    29.07.2011
    Адрес
    Минск-Филадельфия
    Возраст
    37
    Сообщений
    142
    Спасибо
    365
    Сказали 95 раз в 45 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от KAORI Посмотреть сообщение
    Шахноза, как у вас в духовке лепешки получаются?
    Вы их дрожжевыми или на кефире делаете?
    У меня дурацкая электричесая плита с духовой. Ни плова нормального ни выпечки. Печалька.
    А я наоборот, 10 лет готовила на электрической плите и в электрической духовке, очень нравилось (а может привыкла), а здесь плита и духовка газовая. Это вообще, п---ц!!! Не успела отвернуться, все или выкипело или сгорело, от плиты не отойти. И посуда из нержавейки очень грязнится снаружи от огня. Думаю, это дело привычки.
    Счастье не зависит от количества денег… но грустить лучше в "Бентли", чем в маршрутке.

  8. #36
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    39
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от jolly_girl Посмотреть сообщение
    может еще в дрожжах дело? что так сильно поднимались при выпечке? но я в этом не знаток, на всякий случай дрожжи у меня такие - Fleischmann's Active Dry Yeast, тоже в Safeway нашла, они есть в пакетиках есть в баночке.

    Вложение 37472
    А сколько этих дрожжей надо на 500 гр муки? Я взяла такие, но не могу понять, 3 пакетика это на какой объем муки?

  9. #37
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Цитата Сообщение от barfi Посмотреть сообщение
    А сколько этих дрожжей надо на 500 гр муки? Я взяла такие, но не могу понять, 3 пакетика это на какой объем муки?
    Всё зависит от того, сколько вы готовы дать тесту на подъём, плотное тесто или мягкое, для каких изделий: сдоба или простое тесто. Как видите факторов много. Так что ответ неоднозначен.
    В простом тесте, например, в основном молоко и мука (основа), а в сдобе + яйца + масло + сметана и т.д. Понятно, что сдобе нужно больше дрожжей, чтобы поднять такое тесто или гораздо больше времени.
    Вообще, считается, что один пакет на 500 грамм муки. Но я так не делаю. У меня один пакет уходит на 2 кг муки в простом дрожжевом тесте. У других не знаю.

    P.S. Ещё зависит и от того, будете вы делать опару или нет.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  10. #38
    Модератор Аватар для ProstoMaria
    Регистрация
    14.03.2010
    Адрес
    дома
    Сообщений
    22,939
    Спасибо
    4,322
    Сказали 8,252 раз в 4,631 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    хлебная мука пилсбури - просто фу. пока что король артур сильно лидирует
    "Небольшой совет. Иногда лучше промолчать, чтобы не выглядеть идиотом." (с)MikeS

  11. Эти пользователи сказали Спасибо ProstoMaria за этот пост:

    HelfGott (28.01.2013)

  12. #39
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Для общего развития: http://mariana-aga.livejournal.com/127582.html

    Ну, и если хватит терпения, то http://mariana-aga.livejournal.com/178471.html особенно для любителей хлебопечек!!!
    Последний раз редактировалось HelfGott; 28.01.2013 в 09:26.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  13. #40
    Резидент Аватар для barfi
    Регистрация
    06.02.2011
    Адрес
    Филадельфия
    Возраст
    39
    Сообщений
    94
    Спасибо
    9
    Сказали 12 раз в 9 постах

    Вопрос Re: Классификация муки, какая лучше для пирожков?

    Booking.com
    Цитата Сообщение от HelfGott Посмотреть сообщение
    Для общего развития: http://mariana-aga.livejournal.com/127582.html

    Ну, и если хватит терпения, то http://mariana-aga.livejournal.com/178471.html особенно для любителей хлебопечек!!!
    Я прочитала. В первой ссылке, в частности, рекомендуют "для пирогов" и т.п. муку Sir Lancelot как "самую подходящую" (или "...Для пирожков и других кулинарных изделий из дрожжевого теста (пончики, беляши, ватрушки) в свое время рекомендовалась мука с 35-40%-ной клейковиной (Р.П.Кенгис, Изделия из теста, (серия "Библиотека повара"), 1960). Это отвечает американской муке с 14-17г белка на 100г муки. Кажется, единственная мука, которая в США отвечает этому требованию - это мука Сэр Ланселот, марки КАФ..." )

    Кто-нибудь видел такую муку?

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

классификация муки в польше

польская классификация муки

мука в польше классификация

Какую муку надо использовать на пирожки

какуб муку лучше использовать для пирожков

какую муку берёте на пироги

мука тортовая

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook