Страница 1 из 3 1 2 3 Последняя
Показано с 1 по 10 из 23

Тема: Курино колбасный салат.

  1. #1
    Гражданин Аватар для mockinbird
    Регистрация
    28.05.2012
    Адрес
    Far far away, USA
    Сообщений
    6,818
    Записей в дневнике
    29
    Спасибо
    1,675
    Сказали 4,108 раз в 2,013 постах

    Курино колбасный салат.

    А у меня будет fusion: индейка, mashed potatoes, gravy and ....оливье! я уже 3-й раз так делаю по просьбам друзей, скучают по нашему салату очень, вот и просят настругать, говорят, больно вкусно получается у меня.

    "It always seems impossible until it's done" © Nelson Mandela.

  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Сообщений
    Many




     

  3. #2
    Гражданин Аватар для Laminaria
    Регистрация
    05.05.2009
    Сообщений
    12,021
    Спасибо
    6,202
    Сказали 8,703 раз в 3,803 постах

    Re: "Но я молчать не буду!!!" - форумный телетайп

    Цитата Сообщение от mockinbird Посмотреть сообщение
    А у меня будет fusion: индейка, mashed potatoes, gravy and ....оливье! я уже 3-й раз так делаю по просьбам друзей, скучают по нашему салату очень, вот и просят настругать, говорят, больно вкусно получается у меня.
    mockinbird, какой у тебя рецепт? какие пропорции, что добавляешь, поделись.

  4. #3
    Гражданин Аватар для mockinbird
    Регистрация
    28.05.2012
    Адрес
    Far far away, USA
    Сообщений
    6,818
    Записей в дневнике
    29
    Спасибо
    1,675
    Сказали 4,108 раз в 2,013 постах

    Re: "Но я молчать не буду!!!" - форумный телетайп

    Цитата Сообщение от Laminaria Посмотреть сообщение
    mockinbird, какой у тебя рецепт? какие пропорции, что добавляешь, поделись.
    С удовольствием Самый простой рецепт: отвариваем картошку, морковку и яйца. Т.к. мы салат этот очень любим, то делаю много всегда. Сейчас отварила 5 картошек, 4 морковки, 6 яиц. Потом это дело режу средним кубиком. Отвариваю куриное филе, опять же по количеству смотреть надо, сейчас две грудки взяла, а иногда с колбасой докторской делаю (Bologna тут) когда курицы нет. Тоже нарезаю. Потом огурчики соленые (4 штуки средних чтоб не сильно солено было), горошек консервированный (одна банка). Сейчас поэкпериментировала и свежий огурчик тоже порезала, очень вкусно получилось. И майонез, но я не люблю чтоб плавало, поэтому на глаз добавляю, но не много. Вот и все! Получился такой тазик, еще на завтра останется Я так еще с университетских лет делаю на все застолья, ничего особенного но всем нравится. Мне кажется, что просто всегда везет с продуктами, и с майонезом самое главное, он должен быть вкусным. Само то блюдо не замысловатое.
    "It always seems impossible until it's done" © Nelson Mandela.

  5. Эти пользователи сказали Спасибо mockinbird за этот пост:

    Laminaria (22.11.2012)

  6. #4
    Гражданин Аватар для Laminaria
    Регистрация
    05.05.2009
    Сообщений
    12,021
    Спасибо
    6,202
    Сказали 8,703 раз в 3,803 постах

    Re: "Но я молчать не буду!!!" - форумный телетайп

    Цитата Сообщение от mockinbird Посмотреть сообщение
    С удовольствием Самый простой рецепт: отвариваем картошку, морковку и яйца. Т.к. мы салат этот очень любим, то делаю много всегда. Сейчас отварила 5 картошек, 4 морковки, 6 яиц. Потом это дело режу средним кубиком. Отвариваю куриное филе, опять же по количеству смотреть надо, сейчас две грудки взяла, а иногда с колбасой докторской делаю (Bologna тут) когда курицы нет. Тоже нарезаю. Потом огурчики соленые (4 штуки средних чтоб не сильно солено было), горошек консервированный (одна банка). Сейчас поэкпериментировала и свежий огурчик тоже порезала, очень вкусно получилось. И майонез, но я не люблю чтоб плавало, поэтому на глаз добавляю, но не много. Вот и все! Получился такой тазик, еще на завтра останется Я так еще с университетских лет делаю на все застолья, ничего особенного но всем нравится. Мне кажется, что просто всегда везет с продуктами, и с майонезом самое главное, он должен быть вкусным. Само то блюдо не замысловатое.
    Я тоже свежий огурчик добавляю и еще яблочко, с ним очень приятный вкус, а мама с разными видами мяса делает и курицу и говядину и что-то еще. В принципе я примерно как ты и делаю, но у меня с пропорциями беда, то кортошки переложу, то огурцов мало. И майонез никак не подберу вкусный, как в детстве, пробовала делать сама, какая-то бяка получилась. Сделаю по твоим пропорциям, спасибо.

  7. #5
    Гражданин
    Регистрация
    28.04.2007
    Сообщений
    3,508
    Спасибо
    999
    Сказали 1,306 раз в 677 постах

    Re: "Но я молчать не буду!!!" - форумный телетайп

    У меня те же ингредиенты, но огурчики я беру соленые и свежие ну и в конце -сок свежевыжатого лимона. Однажды не было горошка, то пришлось добавить консервированную кукурузу.
    Я не люблю, когда много майонеза, просто пополам беру майонез и сметанку. Вкусно.
    Последний раз редактировалось XЛолик; 22.11.2012 в 15:54.

  8. #6
    Модератор Аватар для ProstoMaria
    Регистрация
    14.03.2010
    Адрес
    дома
    Сообщений
    22,942
    Спасибо
    4,322
    Сказали 8,254 раз в 4,632 постах

    Re: "Но я молчать не буду!!!" - форумный телетайп

    у меня оливье - исключительно с варенной говядиной (с языком вкуснее, но тут с языками небольшая напряженка). всех ингридиентов должно быть равное количество, не только для цвета салата хорошо, но и для вкуса.
    "Небольшой совет. Иногда лучше промолчать, чтобы не выглядеть идиотом." (с)MikeS

  9. Эти пользователи сказали Спасибо ProstoMaria за этот пост:

    HelfGott (22.11.2012)

  10. #7
    ziv
    ziv вне форума
    Гражданин
    Регистрация
    24.01.2006
    Адрес
    C
    Сообщений
    16,613
    Спасибо
    1,494
    Сказали 6,918 раз в 3,054 постах

    Re: "Но я молчать не буду!!!" - форумный телетайп

    Цитата Сообщение от ProstoMaria Посмотреть сообщение
    у меня оливье - исключительно с варенной говядиной (с языком вкуснее, но тут с языками небольшая напряженка). всех ингридиентов должно быть равное количество, не только для цвета салата хорошо, но и для вкуса.
    У нас с языками нет напряжёнки, хоть какие есть.

  11. #8
    Модератор Аватар для ProstoMaria
    Регистрация
    14.03.2010
    Адрес
    дома
    Сообщений
    22,942
    Спасибо
    4,322
    Сказали 8,254 раз в 4,632 постах

    Re: "Но я молчать не буду!!!" - форумный телетайп

    Цитата Сообщение от ziv Посмотреть сообщение
    У нас с языками нет напряжёнки, хоть какие есть.
    ваши языки мне не нужны. мне бы говяжий..
    "Небольшой совет. Иногда лучше промолчать, чтобы не выглядеть идиотом." (с)MikeS

  12. #9
    ziv
    ziv вне форума
    Гражданин
    Регистрация
    24.01.2006
    Адрес
    C
    Сообщений
    16,613
    Спасибо
    1,494
    Сказали 6,918 раз в 3,054 постах

    Re: "Но я молчать не буду!!!" - форумный телетайп

    Цитата Сообщение от ProstoMaria Посмотреть сообщение
    ваши языки мне не нужны. мне бы говяжий..
    Так мы никаких не предлагаем, онож убывает

  13. #10
    Гражданин Аватар для Laminaria
    Регистрация
    05.05.2009
    Сообщений
    12,021
    Спасибо
    6,202
    Сказали 8,703 раз в 3,803 постах

    Re: Курино колбасный салат.

    Booking.com
    Ну и тему назвали, конечно это оливье, а что же еще, и с варенкой - пролетарский или студенческий вариант, и с курятиной - продвинутый советский рецепт. Это все Оливье, я настаиваю!

    Кстати оригинальный салат был совсем другой и вряд ли кто-то его теперь готовит, ведь рябчики жевали только буржуи.

    История происхождения знаменитого салата такова. Первоначально француз изобрел для своего ресторана вовсе не салат, а блюдо под названием «Майонез из дичи». Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки и ломтики языка, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками крутых яиц. По замыслу Оливье, центральная «горка» предназначалась не для еды, а лишь для красоты, как элемент декора блюда.

    Вскоре Оливье увидел, что многие русские невежи поданный на стол «Майонез из дичи» сразу перемешивают ложкой как кашу, разрушая тщательно продуманный дизайн, затем раскладывают по своим тарелкам и с удовольствием едят эту смесь. От увиденного он пришел в ужас. Но на следующий день изобретательный француз в знак презрения демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом. В творческом учете русского вкуса Люсьен Оливье оказался прав - успех нового блюда был грандиозен!

    Иными словами, тот самый первый «майонез из дичи», прародитель нашего салата «Оливье», так и умер, не выдержав натиска варварских привычек клиентов, для которых ценность блюда как обильной пищи и, что немаловажно, именно удобной закуски «под водочку» явно доминировала над его эстетикой.

    Салат стал главной приманкой для посетителей. Его рецепт был тайной, которую Оливье унес с собой в могилу. Но, после недолгого забвения, рецепт был восстановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов - завсегдатаев ресторации.

    Вот состав настоящего салата «Оливье» (правда, уже периода его упадка - 1904 года, а тайну истинного «Оливье» его создатель унес с собой) таков:


    Реконструкция настоящего салата «Оливье»
    Итак, Оливье брал:
    • мясо двух отварных рябчиков,
    • один отварной телячий язык,
    • добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
    • 200 грамм свежего салата,
    • 25 отварных раков или 1 банка омаров,
    • полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
    • полбанки сои кабуль - это некий производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов "Южный" и "Московский", тоже содержавших соевый гидролизат),
    • два накрошенных свежих огурца,
    • 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки),
    • мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

    Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.

    Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате вводил в свой майонез. Именно состав этих приправ и не удалось достоверно восстановить. Ну, а остальные входившие в салат продукты были у всех на виду, так что особого секрета не представляли.

  14. Эти 3 пользователи сказали Спасибо Laminaria за это сообщение::

    HelfGott (22.11.2012), mockinbird (23.11.2012), Галииина (23.11.2012)

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

Nobody landed on this page from a search engine, yet!

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook