Страница 7 из 9 Первая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Последняя
Показано с 61 по 70 из 86

Тема: Как готовить котлеты?

  1. #61
    Гражданин Аватар для Juliya
    Регистрация
    09.04.2007
    Адрес
    Украина, Харьков
    Сообщений
    4,319
    Спасибо
    369
    Сказали 286 раз в 205 постах

    Re: Как готовить котлеты?

    Цитата Сообщение от Voytres Посмотреть сообщение
    Если бы, да если бы Хотя б фоточек на фоне чего-то такого, где бы размеры были понятны



    Оффтопим...
    Да я пыталась вывесить фотки, ничего не получилось
    Вообщем не умею я
    Через сомнения приходим к истине. Цицерон.

  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Сообщений
    Many




     

  3. #62
    Гражданин Аватар для Sephiroth
    Регистрация
    27.10.2006
    Адрес
    Украина Крым
    Сообщений
    20,630
    Спасибо
    1,075
    Сказали 2,957 раз в 2,046 постах

    Re: Как готовить котлеты?

    Цитата Сообщение от Voytres Посмотреть сообщение
    Если бы, да если бы Хотя б фоточек на фоне чего-то такого, где бы размеры были понятны

    Оффтопим...
    А я в тему... На фоне котлеток?

  4. #63
    Гражданин Аватар для Voytres
    Регистрация
    21.02.2006
    Адрес
    Kyiv -> Pennsylvania -> California
    Возраст
    36
    Сообщений
    2,308
    Спасибо
    48
    Сказали 331 раз в 167 постах

    Re: Как готовить котлеты?

    Цитата Сообщение от Sephiroth Посмотреть сообщение
    А я в тему... На фоне котлеток?
    Если бы все котлеты были одинакового размера, тогда - да. Но так как они имеют свойство быть разными, то и сравнить не получится никак

  5. #64
    Гражданин Аватар для Мартовская
    Регистрация
    14.05.2007
    Сообщений
    1,075
    Спасибо
    166
    Сказали 747 раз в 285 постах

    Re: Как готовить котлеты?

    У меня отчего-то никогда не получается наедаться от пуза собственной готовкой В гостях могу налопаться, а своё - буду довольно смотреть как уплетает семья и просит добавки, сама буду мучать ту же котлетку и съем что-то легкое в виде овощного салата хотя может пока готовлю напробоюсь и уже достаточно

  6. #65
    Постоянный резидент Аватар для hanka
    Регистрация
    15.04.2007
    Адрес
    Lviv --> Budapest --> California
    Сообщений
    290
    Спасибо
    143
    Сказали 260 раз в 80 постах

    Re: Как готовить котлеты?

    Всем приятного аппетита! Там любой рецепт вкусный.

    Я могу съесть много котлет. Обычно жарю приблизительно из 1 кг фарша. К вечеру котлет не остается. Я съем пару штук, а потом прокрадываюсь к холодильнику за еще одной, а потом еще одной, пока не слопаю все. Дочка съедает всего парочку, не успевает съесть больше. Завидую тем, кто не есть свою готовку. А я потому и готовлю редко, что ем потом много. Вкусно, нет силы воли удержаться. Надо найти джентльмена, кто б помогал есть, а то боюсь, растолстею.

  7. #66
    Гражданин Аватар для turmarin
    Регистрация
    17.12.2006
    Адрес
    Временно Ливермор
    Возраст
    35
    Сообщений
    2,231
    Спасибо
    310
    Сказали 202 раз в 167 постах

    Re: Как готовить котлеты?

    я оже иногда прокрадываюсь к холодильнику и таскаю котлеты оттуда.. только я из них бутерброд при этом делаю: кусочек хлебушка, сверху котлетку, сверху огурчик, помидорку, иногда кусочик сыра, листик салата.. в общем все что попадается под руку и сочетается... ну и совпадает с настроением

  8. #67
    Гражданин
    Регистрация
    18.01.2007
    Адрес
    все там же - в раю! вышел за молоком - забыл ключи - назад не пускают! Стою у дверей - жду!
    Возраст
    16
    Сообщений
    1,002
    Спасибо
    169
    Сказали 1,303 раз в 269 постах

    Re: Как готовить котлеты?

    Cорри, что зашел - это не совсем моя тема... Но как бывший военнослужащий, которых кормили в лесах на маршбросках свинной тушенкой 1960-х годов и даже более ранней в здоровенных жестяных банках из НЗ запасов СССР,скажу, что наш уважаемый специалист из москвы не совсем прав. О чем нам говорит армейский Устав гарнизонной и караульной службы по поводу замораживаемого мяса? Действительно - если свежее мясо прокрутить и обогатить кислородом внутренние ткани, они будут БОЛЕЕ подвержены воздействию бактерий воздуха. Только вот в чем собака порылась - в ресторанной или кафешной кухне смесь бактерий в десятки раз "богаче" таковой, чем в обычной частной кухоньке. Более того ,сейчас многие используют ионизаторы, как на кухне, так и в комнатах - это делает воздух практически стерильным в частных квартирах и апартментах - к примеру у меня ионизатор не вырубается никогда - работает круглые сутки - характеристики ЭПА - очистка 99,9% бактерий в воздухе. Окей - это нужно учитывать, сравнивая то, чему вас учили на курсах поваров - так как вы готовитесь к условиям ресторанной кухни, а не к частной... С ресторанной кухней высшего разряда я знаком по раборте в Сиэттле в гостинице с большим числом диамандов. Смею утверждать, что стерильность в квартирной кухне на несколько порядков выше, если вы конечно не хиппи и не живете в разрушенном доме... Второе - обогащенный в процессе кислродизации бактериями фарш помещается не в холодильник, а в МОРОЗИЛЬНИК. Где благодаря низкой темпреатуре почти все ваши "пленные" бактерии дохнут со стонами о помощи! Низкая температура убивает почти все! Тут не нужно спекуляций! Простой пример - чукчи и нанси хранят в вечной мерзлоте оленину годами. Никаких проблем с мясом нет и не будет. Вы правильно сослались на высокие требоваания в американских магазинах - ит из! Итс трюе! Так вот в американских маркетах сети ВСЕ мясо и хранится и поступает после стадии длительного хранения в морозильных камерах, где просто напросто гибнет все - от бактерий до грызунов. Таким образом мясо дополнительно стерилизуется.
    Теперь то - чего уважаемый шеф-повар почему-то не сказал, а именно - важно не СКОЛЬКО фарш пролежал в морозильной камере без бактерий, важно - чтобы вы с МИНИМАЛЬНЫМ временем произвели из извлеченного фарша изделие и поместили его в любую форму нагрева - теперь уже высокая температура сделает свое дело и убьет то, что не убил мороз! То есть как можно меньше держать фарш после извлечения из морозильника на воздухе - обработали и в печку! (соответственно - как можно меньше держать фпарш на воздухе после мясорубки) Опять же - время пребыания фарша после разморозки может быть достаточно большим, если у вас на кухне стоит эффективный фильтр-ионизатор. Конечно вкуснее всего делать изделия из мяса, которое пробыло меньше всего в стадии глубокой заморозки - так как меньше разрушаются белковые цепочки. Но никакой опастности от мяса после глубокой заморозки нет - оно просто менее вкусное...

  9. Эти 3 пользователи сказали Спасибо DeusX за это сообщение::

    Bride (14.09.2007), Juliya (14.09.2007), turmarin (13.09.2007)

  10. #68
    Гражданин
    Регистрация
    18.01.2007
    Адрес
    все там же - в раю! вышел за молоком - забыл ключи - назад не пускают! Стою у дверей - жду!
    Возраст
    16
    Сообщений
    1,002
    Спасибо
    169
    Сказали 1,303 раз в 269 постах

    Re: Как готовить котлеты?

    вот даже нашел простейшую этикетку на фарше из Food Lion - "this product was prepared from inspected and passed meat and poultry. Some food products may contain bacteria that could cause illness IF the product is mishandled or cooked improperly..." дальше идет короткая инструкция - "держи в холодильнике ли морозильнике" - "держи нарезанное мясо отдельно от других продуктов" - "готовь тщательно" - "Держи горячую пищу горячей - замораживай остатки немедленно или выбрасывай" - это инструкция с этикетки на американской упаковке фарша... Лишне говорить, что будь это инструкция неправильной - компания производитель уже бы платила миллионные штрафы. Так что - кто-то просто разжигает ненужные страсти!

  11. Эти пользователи сказали Спасибо DeusX за этот пост:

    turmarin (13.09.2007)

  12. #69
    Резидент Аватар для ЛАНА
    Регистрация
    28.02.2007
    Адрес
    Chicago
    Сообщений
    170
    Спасибо
    40
    Сказали 43 раз в 18 постах

    Re: Как готовить котлеты?

    Несмотря на то, что я сплющиваю котлеты при формовке, при жарке они увеличиваются в объеме примерно в полтора раза.
    Да? А по-моему наоборот уменьшаются.

  13. #70
    Гражданин
    Регистрация
    18.01.2007
    Адрес
    все там же - в раю! вышел за молоком - забыл ключи - назад не пускают! Стою у дверей - жду!
    Возраст
    16
    Сообщений
    1,002
    Спасибо
    169
    Сказали 1,303 раз в 269 постах

    Re: Как готовить котлеты?

    Booking.com
    Я рискну предположить, что рост или наоборот ужимание котлет будет зависет от того, сколько "хлебообразующего" материала добавлено и каков его состав... а также от того, как жарить -в "масляной ванне" или почти на сухой и только слегка смоченной маслом сковороде.

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

почему котлеты увеличиваются при жарке

что сделать чтобы катлеты при жарке не уменьшались

котлеты из мяса бизона

обязательно ли парить котлеты после жараи

по какой причине котлеты увеличиваються

что делать чтобы котлеты при жарке не уменьшались

почему котлеты при жарке уменьшаются

почему при жарке котлеты уменьшаются

котлеты уменьшаются

как приготовить мясо бизона

фарш сильно уменьшается

что делать если свиноговяжая катлета уменьшается при жарке

почему котлеты при жарке увеличиваються

почему котлеты при готовке становятся меньше

что нужно сделать чтоб коклета не уменьшалась при жарке

котлеты для бургера сильно ужариваются

котлеты из биз

чтобы котлеты не плыли

котлеты уменьшаются при жарке

котлеты панированые круглые с лучком

Что сделать чтобы объем котлет при жарке не уменьшался

Куриные котлеты

почему котлеты увеличиваются

полуфабрикаты котлеты при жарке увеличиваются почему

почему котлеты уменьшаются при жарке

чтоб котлеты не уменьшались при жарке

Google почему котлеты сильно ужаривается

kak prigotovit kotleti

почему котлеты уменьшаются

чтобы котлеты не уменьшались

котлеты. из. тройного фарШа

куриные котлеты сильно уменьшаются при жарки

куринве котлеты доя бургеров уменьшаются при жарки

как сделать чтобы с фарша при жарке не вышел жир

котлеты панированные в манке

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook