Страница 1 из 2 1 2 Последняя
Показано с 1 по 10 из 16

Тема: Беляши

  1. #1
    Гражданин Аватар для turmarin
    Регистрация
    17.12.2006
    Адрес
    Временно Ливермор
    Возраст
    35
    Сообщений
    2,231
    Спасибо
    310
    Сказали 202 раз в 167 постах

    Беляши

    Вот вчера готовила по такому рецепту беляши.

    Тесто:
    3-4 стакана муки
    1 стакан теплой воды или молока
    11 г сухих дрожжей
    1 ст.л. сахара
    100 г сливочного масла
    2 яйца
    соль

    Начинка:
    500 г фарша
    1 яйцо
    2 луковицы
    соль
    перец

    масло для жарки

    Приготовить тесто.
    1 ст.л. сахара развести в 5 ст.л. теплого молока, добавить дрожжи, все перемешать, оставить на несколько минут, чтобы дрожжи подошли. В глубокую кастрюлю вылить оставшееся молоко (или воду), добавить яйца, масло, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Добавить подошедшие дрожжи, перемешать. Затем добавить муку и замесить тесто. Поставить тесто в теплое место. Когда оно увеличится вдвое, его подбить, дать еще раз подойти, и можно приступать к лепке беляшей.

    Приготовить начинку.
    В фарш добавить яйцо, мелко порезанный лук, посолить, поперчить. Все хорошо перемешать.
    Из теста сформировать лепешечки, положить на них фарш, краешки теста загнуть на фарш. Дать постоять 15-20 минут. Жарить на масле с двух сторон до готовности.

    Однако есть некоторое разочарование - получилось не как мы привыкли беляши из палатки, а скорее гигантские пельмени Может тесто не совсем правильно приготовлено? У кого какие идеи? Может кто готовит в домашних условиях, а, девочки?


  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Возраст
    2010
    Сообщений
    Many




     

  3. #2
    Гражданин Аватар для Мартовская
    Регистрация
    14.05.2007
    Сообщений
    1,075
    Спасибо
    166
    Сказали 747 раз в 285 постах

    Re: Беляши

    Цитата Сообщение от turmarin Посмотреть сообщение
    ....Из теста сформировать лепешечки, положить на них фарш, краешки теста загнуть на фарш. Дать постоять 15-20 минут. Жарить на масле с двух сторон до готовности...
    IMHO все дело в том, что они простаивают и размокают с фаршем. Я леплю и тут же их на сковородку в масло.
    Плюс в тесто не сливочное, а обычное растительное кладу.

    Вот ссылочка в помощь.

  4. Эти 3 пользователи сказали Спасибо Мартовская за это сообщение::

    turmarin (24.06.2007), XЛолик (11.08.2007), Има Таня (25.06.2007)

  5. #3
    Модератор Аватар для Lucy
    Регистрация
    24.04.2006
    Адрес
    Moldova-Russia-Missouri-Atlanta
    Сообщений
    34,840
    Спасибо
    1,923
    Сказали 11,601 раз в 7,817 постах

    Re: Беляши

    когда мамулька готовит беляши-пирожки для своих пациентов (кому много не надо - всего-то парочку беляшиков - то есть, не надо заводить целую кастрюлю теста, делать много фарша), то она использует (по моему совету ) обыкновенные [grand bisquits] из баночек.
    23 годa в США and counting!

  6. Эти пользователи сказали Спасибо Lucy за этот пост:

    turmarin (25.06.2007)

  7. #4
    Резидент Аватар для yamsik
    Регистрация
    02.07.2007
    Адрес
    California, Bay Area
    Сообщений
    100
    Спасибо
    14
    Сказали 27 раз в 14 постах

    Re: Беляши

    Цитата Сообщение от turmarin Посмотреть сообщение
    Однако есть некоторое разочарование - получилось не как мы привыкли беляши из палатки, а скорее гигантские пельмени Может тесто не совсем правильно приготовлено? У кого какие идеи? Может кто готовит в домашних условиях, а, девочки?
    А почему как пельмени? Тесто тонкое получилось? Не подошло во время жарки? Я делаю обычное дрожжевое тесто, как и на пирожки, без заморочек. На стакан молока - 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 яйцо, половинку бара маргарина (и немного растительного масла подливаю), сахар-соль по вкусу (примерно 1/4 чашки сахара и 1 ч.л соли), мука 4-5 чашек. Как увеличилось вдвое, так сразу и разделываю его. Да, молоко подогреваю, чтобы маргарин, сахар и соль растворились, а потом уже яйцо туда. Тесто конечно пышнее получается, чем в магазинных было.

  8. #5
    Гражданин Аватар для turmarin
    Регистрация
    17.12.2006
    Адрес
    Временно Ливермор
    Возраст
    35
    Сообщений
    2,231
    Спасибо
    310
    Сказали 202 раз в 167 постах

    Re: Беляши

    ну молоко холодное и нельзя - тесто не поднимется.... как пельмени получились, потому как раз что тесто толстоватое былое... да и вышли они каких-то гигантских размеров.... одним словом - первый блин комом. это можно было бы еще назвать вареными пирожками с мясом, но на беляши из палатки (как я, по крайней мере, привыкла их видеть) они никак не были похожи.

  9. #6
    Резидент Аватар для yamsik
    Регистрация
    02.07.2007
    Адрес
    California, Bay Area
    Сообщений
    100
    Спасибо
    14
    Сказали 27 раз в 14 постах

    Re: Беляши

    Как же вареное - если жареное? А вы хотите чтоб тесто было совсем тонкое? Одна моя знакомая делает такие беляши. Увижу ее в субботу - выспрошу (по телефону беспокоить не хочется, она по сменам работает)

  10. #7
    Гражданин Аватар для turmarin
    Регистрация
    17.12.2006
    Адрес
    Временно Ливермор
    Возраст
    35
    Сообщений
    2,231
    Спасибо
    310
    Сказали 202 раз в 167 постах

    Re: Беляши

    ну да.. оговорилась - жареные пирожки но не как в Москве продается в розничных сетях

  11. #8
    Резидент Аватар для yamsik
    Регистрация
    02.07.2007
    Адрес
    California, Bay Area
    Сообщений
    100
    Спасибо
    14
    Сказали 27 раз в 14 постах

    Re: Беляши

    Эх, в Москве давно не была... А там продают пирожки? Воспоминания детства - тетка в фартуке продает на улице возле уnивермага горячие жареные пирожки по 5 коп. С повидлом... Теста много, повидло отыскивается с трудом... Но все равно вкусно! А вы не пробовали на Кукинге поискать рецепт? Там стооолько всего!... Мне каk че-нить хоца, так я туда...
    Последний раз редактировалось yamsik; 10.07.2007 в 01:03.

  12. #9
    Гражданин Аватар для turmarin
    Регистрация
    17.12.2006
    Адрес
    Временно Ливермор
    Возраст
    35
    Сообщений
    2,231
    Спасибо
    310
    Сказали 202 раз в 167 постах

    Re: Беляши

    Цитата Сообщение от yamsik Посмотреть сообщение
    Эх, в Москве давно не была... А там продают пирожки? Воспоминания детства - тетка в фартуке продает на улице возле уnивермага горячие жареные пирожки по 5 коп. С повидлом... Теста много, повидло отыскивается с трудом... Но все равно вкусно! А вы не пробовали на Кукинге поискать рецепт? Там стооолько всего!... Мне каk че-нить хоца, так я туда...

    в Москве все продается! даже больше чем в Греции

    спасибо за идею на счет кукинга... я где только не была, так что с ходу не скажу, лучше еще раз предметно залезть

  13. #10
    Новичок
    Регистрация
    03.07.2007
    Сообщений
    14
    Спасибо
    0
    Сказали 2 раз v 1 посте

    Re: Беляши

    Booking.com
    а вы пробовали тесто делать на простокваше без добавления дрожжей,стоять ему практически не нужно.само по себе легкое и получаеться,такое как в палатке.я в москве не была.но предполагаю о чем вы говорите.и еще чем больше масла в сковороде,тем лучше-получиться как во фритюре.

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

Nobody landed on this page from a search engine, yet!

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook