Страница 62 из 85 Первая ... 12 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 ... Последняя
Показано с 611 по 620 из 844
Like Tree153Likes

Тема: Трындеж над плитой

  1. #611
    Гражданин
    Регистрация
    11.07.2010
    Сообщений
    9,227
    Спасибо
    3,145
    Сказали 2,712 раз в 1,922 постах

    Re: "Кыстыбый" - типа пирожков с картошкой, но не совсем пирожки

    Цитата Сообщение от калина Посмотреть сообщение
    Самое первое и самое главное правило в этой теме -- ВРЕДНОЙ ЕДЫ НЕ БЫВАЕТ!!!
    Плов приправленный цианистым калием или стрихнином. Очень вредная еда.


  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Сообщений
    Many




     

  3. #612
    Постоянный резидент Аватар для калина
    Регистрация
    17.07.2014
    Сообщений
    499
    Записей в дневнике
    102
    Спасибо
    248
    Сказали 134 раз в 91 постах

    Re: "Кыстыбый" - типа пирожков с картошкой, но не совсем пирожки

    Цитата Сообщение от Борис. Посмотреть сообщение
    Плов приправленный цианистым калием или стрихнином. Очень вредная еда.
    А Вы приправляете? Собсна, дело вкуса, конечно... Я за себя точно знаю, что я этого не делаю.
    СКОРП -- это звучит гордо! )))

  4. #613
    Гражданин Аватар для Алый Шелк
    Регистрация
    05.12.2013
    Адрес
    NYC
    Сообщений
    1,918
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо
    944
    Сказали 703 раз в 404 постах

    Re: "Кыстыбый" - типа пирожков с картошкой, но не совсем пирожки

    Цитата Сообщение от калина Посмотреть сообщение
    Самое первое и самое главное правило в этой теме -- ВРЕДНОЙ ЕДЫ НЕ БЫВАЕТ!!!

    Вредной является не еда, а её количество. А еда может быть невкусной или приготовленной без любви как к ней самой, так и к тем, кого собрались ею кормить... Но это 100-пудово не про меня! Я люблю готовить. И я люблю тех, для кого я готовлю. А ещё я люблю экспериментировать. Что из этих экспериментов получится в итоге -- частенько я и сама не знаю. Но люблю.
    Поэтому не надо никаких возгласов о вреде фаст-фуда или растворимого кофе. Все мы здесь люди взрослые и все в состоянии сами для себя решить где и чем питаться.
    А так же давайте помнить, что и материальное положение у всех разное. Кому-то и МакДональдс за счастье, а кому и личного повара нанять -- нет ничто. Так что... без снобизма, ладно?
    При всей моей любви к полезной еде и вечным поискам ,что бы сьесть и расцвесть ...согласна.
    Даже тортик может быть полезным ,если немножко ,иногда ...и с любимой подружкой ...для хорошего настроения и внутреннего фен шуя
    Rapuncel likes this.
    Ко мне пожалуйста на "Ты ".Ваша АШ

  5. Эти пользователи сказали Спасибо Алый Шелк за этот пост:

    калина (04.09.2014)

  6. #614
    Постоянный резидент Аватар для калина
    Регистрация
    17.07.2014
    Сообщений
    499
    Записей в дневнике
    102
    Спасибо
    248
    Сказали 134 раз в 91 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Совсем простая и вкусная красивость.

    Лепится совершенно элементарно!



    Смешиваете 2-3 ст.л. Ricotta cheese и 1-1,5 ст.л. Plain йогурта в отдельной посудине. Дальше возможны варианты:
    а) можете просто взбить свежие ягоды с сахаром -- получится очень свеженько, но жидковато.
    б) можете использовать любой джем или варение -- на мой вкус чересчур сладко и тяжеловато.
    в) можете приготовить ягодный соус сами по-скорому -- развести на глаз сахара с парой ст.л. сухого винца (я брала Бургунди), вскипятить полученный сироп, всыпать туда свежие мелко-порезанные ягоды и варить, пока соус не загустеет до консистенции, как вам хочется. Остудить и использовать.
    г) или можете сделать такой соус -- ягоды размять с сахаром, прогреть на небольшом огне и, когда они уже будут готовы закипеть, влить туда немного крахмала, разведённого водой. Варить до нужной вам степени загустения.
    Поскольку варить будете совсем небольшое кол-во, то и времени оно много не займёт.
    Теперь берёте симпатичный стаканчик и выкладываете слой рикотты с йогуртом, слой ягод, слой какого-нибудь хрустящего сириала. Повторяете процедуру, пока не заполните стакан. Лучше закончить ягодами.
    У меня получилась вот такая штучка.

    Yuliya F and Rapuncel like this.
    СКОРП -- это звучит гордо! )))

  7. #615
    Постоянный резидент Аватар для калина
    Регистрация
    17.07.2014
    Сообщений
    499
    Записей в дневнике
    102
    Спасибо
    248
    Сказали 134 раз в 91 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Паштет из куриной печёнки.

    Нам понадобится:
    1 lb сырой куриной печени
    1/4 lb сл.масла
    2 варёные средние картошки в мундирах (я брала Idaho)
    100-150 г сырых желательно диких грибов (у меня были мороженые опята)
    1 большая луковица
    1/4 стакана сливок
    1/4 свеженатёртого мускатного ореха
    раст.масло, соль, перец

    Режем луковицу на средние квадратики и жарим на раст.масле. Пока лук жарится, режем грибы и тоже кидаем в эту же сковородку. Ждём, пока выпарится вода, выделившаяся из грибов, и складываем туда куриную печёнку. Я её слегка покромсала, но в принципе можно, наверное, этого и не делать, если совсем уже будет лень. Посолили, поперчили, натёрли немного мускатного ореха и помешиваем, чтобы печёнка побелела, но не пережарилась. В общем-то этот этап занимает где-то, наверное, минут 10-12 вместе с жарением грибов и лука.
    Убрали с огня сковородку и дальше чистим и довольно крупно режем варёную картошку. Тут есть один небольшой секрет -- картошка не должна быть горячей, иначе она просто превратится в комок варёного крахмала. Но она не должна быть и очень холодной или вчерашней, например -- не то получим кучу маленьких невзбившихся кусочков в паштете.
    Для чего она там вообще нужна? Она придаёт паштету свою особую сытность, мягкость и шелковистость, какую вы вряд ли сможете получить каким-то другим путём. Во всяком случае, я другого способа пока не придумала.
    Значит, картошка у нас почищена и нарезана, печёнка, лук и грибы -- обжарены. Перекладываем всё в довольно вместительную посудину, добавляем сл.масла (даже если оно и не успело у вас нагреться до комнатной температуры -- не беда: накройте его горячей печёнкой с грибами и всё будет в порядке) и взбиваем всю смесь ручным миксером до получения однородной массы. Под конец вливаем немного сливок, ещё раз хорошенько взбиваем, пробуем на вкус, досаливаем, доперчиваем и перекладываем в посудину, где паштет и будет у нас храниться. Ставим в холодильник и ждём, пока остынет.
    Правда, у меня лично никогда не хватает терпежу дождаться, пока он подмёрзнет, поэтому первую пробу я снимаю ещё тёпленькой. Но можете мне поверить, когда он застынет -- это НЕЧТО!! Вот тогда в полной мере проявляется та особая шелковистость, которую ему придаёт варёная картошка. Паштет получается воздушный, как крем!

    Приятного аппетита!
    СКОРП -- это звучит гордо! )))

  8. #616
    Постоянный резидент Аватар для калина
    Регистрация
    17.07.2014
    Сообщений
    499
    Записей в дневнике
    102
    Спасибо
    248
    Сказали 134 раз в 91 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Ну, вообще-то мексиканская кухня -- вещь очень серьёзная в плане приправ и остроты. И самыми главными отличительными её чертами являются, пожалуй, кумин и красный острый перец. Поэтому, если решитесь попробовать изобразить нечто такое-эдакое мексиканское, то не стесняйтесь особо с этими приправами.
    Я, конечно, не претендую на действительно классику мексиканской кухни, но просто для себя называю это блюдо именно так --

    Курица по-мексикански



    Итак, что нам надо? Ну, разумеется, курочку. Я брала куриные ноги-четверти. Это когда ножки вместе с тазовыми костями, хребтом и хвостиком. Я их разрезала каждую на три части -- голени, бёдрышки и остатки спинки.
    Дальше -- всевозможные приправы. У меня были McCormick Grill Mates Montreal Steak, McCormick Smokehouse Maple, чили пудра, кумин, пудра карри, сушёный орегон и соль.
    Вот всем этим я обсыпала кусочки курицы, потом ещё немного, совсем чуть-чуть, обмазала растительным маслом (у меня было канола) и оставила мариноваться в холодильнике под крышкой, чтобы курица не сохла.
    Собственно, можно и не мариновать. В прошлый раз я обошлась без этого этапа и всё равно всё стрескали так, что только писк за ушами стоял... ))))
    Теперь чистим и режем овощи. Их кол-во зависит, конечно же, от кол-ва курицы, но лучше, чтобы овощей всё же было много. Итак, на две четверти я брала 2 средние луковицы, почти полголовки чесноку, 1,5 больших красных сладких перцев -- ну, просто лежала у меня половинка в холодильнике, пара стеблей сельдерея, две средние помидорки и с полпучка петрушки.
    Дальше, разогреваем сковородку и наливаем туда совсем чуть-чуть масла. Когда масло разогрелось, обжариваем сначала курицу до румяной корочки, но при этом чтобы она не прожаривалась полностью. В общем-то минутки 3-4 на сторону вполне хватает для того, чтобы мяско обрело красивый цвет, но не пережарилось. И складываем курицу в посудину, где мы потом будем её томить.
    Вот она у меня вот такая вот красивая дожидается своей очереди.



    Дальше в этой же сковороде, в это же масло, в котором обжаривали мяско, обжариваем кумин, чили и карри где-то по 0,5 ч.л. Собственно, приправы только сыпанула на глаз. Как они зашипели и пустили свой аромат, так тут же выложила туда нарезанные лук, чеснок и сельдерей.
    Чуть это всё обжарилось, добавила нарезанный перец. А ещё минутки через 2-3 помидору. Всё хорошо перемешала, минут 5-7 потушила, не закрывая крышкой, и выложила мексиканскую салсу 4-5 ст.л. Должна вас предупредить -- если вам удасться где-то разжиться мексиканской салсой, будьте осторожны. Даже в её не самом остром варианте это вещь очень серьёзная! Поэтому прежде, чем с ней готовить, ПОПРОБУЙТЕ на вкус!
    Дальше добавила томатного соуса -- у меня была 8oz баночка. Ну, по-российским меркам это, наверное, будет что-то около 100-120 гр. Посолила, ещё раз хорошо всё перемешала и опять протушила ещё, может минутки 3-5. Потом добавила порезанную петрушку и залила этим соусом курочку.
    Вот такой у меня получился соус, пока ещё в сковороде.



    Ну, а дальше всё просто -- залила курицу соусом, накрыла крышкой и поставила в духовку томиться примерно на час при t=350*F (150*-160*C).
    Вот она уже в готовом виде, только что из духовки



    Правда, красиво получилось? Теперь только остаётся отварить рис и можно наслаждаться.



    Приятного аппетита!
    СКОРП -- это звучит гордо! )))

  9. Эти 2 пользователи сказали Спасибо калина за это сообщение::

    Melisanta (06.10.2014), Rapuncel (17.09.2014)

  10. #617
    Гражданин Аватар для Rapuncel
    Регистрация
    15.10.2012
    Сообщений
    12,227
    Спасибо
    7,918
    Сказали 4,174 раз в 2,693 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Выглядит здорово) Тоже зочу такую красоту сделать, но с приправами могу и не угадать. Кумин и красный острый перец, орегон, карри есть. Мексиканская салса, продается по-любому. Томатный соус это не то же самое, что томатная паста?

  11. #618
    Гражданин Аватар для Бeрёзкa
    Регистрация
    08.02.2006
    Сообщений
    15,748
    Спасибо
    2,752
    Сказали 4,514 раз в 2,623 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Какая прелесть, мы все любим мекcикан куизин, merci

  12. #619
    Постоянный резидент Аватар для калина
    Регистрация
    17.07.2014
    Сообщений
    499
    Записей в дневнике
    102
    Спасибо
    248
    Сказали 134 раз в 91 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Цитата Сообщение от Rapuncel Посмотреть сообщение
    Томатный соус это не то же самое, что томатная паста?
    Не совсем. Томатная паста -- это просто протёртые через сито или овощную мельницу и уваренные до пастообразного состояния помидоры. А соус -- это паста, разбавленная водой и проваренная с крахмалом, приправленная всякими спайсами. В общем-то в моём обиходе это основа всяких соусов.
    Т.е. туда можно добавить, например, или обжаренный лук-чеснок и всё остальное, что любите в соусе, или просто гранулированные лук-чеснок, паприку-чили, сушёные орегон-петрушку и залить им хоть те же котлеты, протушить. Совсем другой вкус будет, чем просто если их пожарить.

    В общем-то вот тот вариант с сушёными спайсами -- это вообще буквально для всего. Быстро и вкусно.
    СКОРП -- это звучит гордо! )))

  13. Эти пользователи сказали Спасибо калина за этот пост:

    Rapuncel (17.09.2014)

  14. #620
    Гражданин Аватар для Алый Шелк
    Регистрация
    05.12.2013
    Адрес
    NYC
    Сообщений
    1,918
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо
    944
    Сказали 703 раз в 404 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Booking.com
    Хорошо у меня никто так дома не готовит . Представила свой тыл , застрявший в дверях.
    Ко мне пожалуйста на "Ты ".Ваша АШ

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

квасадилла

Паштет из куриной печени

щавель

Осетин

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook