Страница 62 из 71 Первая ... 12 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 Последняя
Показано с 611 по 620 из 707
Like Tree93Likes

Тема: Трындеж над плитой

  1. #611
    Гражданин
    Регистрация
    11.07.2010
    Сообщений
    7,173
    Спасибо
    2,865
    Сказали 2,382 раз в 1,664 постах

    Re: "Кыстыбый" - типа пирожков с картошкой, но не совсем пирожки

    Цитата Сообщение от калина Посмотреть сообщение
    Самое первое и самое главное правило в этой теме -- ВРЕДНОЙ ЕДЫ НЕ БЫВАЕТ!!!
    Плов приправленный цианистым калием или стрихнином. Очень вредная еда.


  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Сообщений
    Many


    Booking.com
     

  3. #612
    Постоянный резидент Аватар для калина
    Регистрация
    17.07.2014
    Сообщений
    499
    Записей в дневнике
    101
    Спасибо
    247
    Сказали 134 раз в 91 постах

    Re: "Кыстыбый" - типа пирожков с картошкой, но не совсем пирожки

    Цитата Сообщение от Борис. Посмотреть сообщение
    Плов приправленный цианистым калием или стрихнином. Очень вредная еда.
    А Вы приправляете? Собсна, дело вкуса, конечно... Я за себя точно знаю, что я этого не делаю.
    СКОРП -- это звучит гордо! )))

  4. #613
    Гражданин Аватар для Алый Шелк
    Регистрация
    05.12.2013
    Адрес
    NYC
    Сообщений
    1,746
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо
    873
    Сказали 651 раз в 372 постах

    Re: "Кыстыбый" - типа пирожков с картошкой, но не совсем пирожки

    Цитата Сообщение от калина Посмотреть сообщение
    Самое первое и самое главное правило в этой теме -- ВРЕДНОЙ ЕДЫ НЕ БЫВАЕТ!!!

    Вредной является не еда, а её количество. А еда может быть невкусной или приготовленной без любви как к ней самой, так и к тем, кого собрались ею кормить... Но это 100-пудово не про меня! Я люблю готовить. И я люблю тех, для кого я готовлю. А ещё я люблю экспериментировать. Что из этих экспериментов получится в итоге -- частенько я и сама не знаю. Но люблю.
    Поэтому не надо никаких возгласов о вреде фаст-фуда или растворимого кофе. Все мы здесь люди взрослые и все в состоянии сами для себя решить где и чем питаться.
    А так же давайте помнить, что и материальное положение у всех разное. Кому-то и МакДональдс за счастье, а кому и личного повара нанять -- нет ничто. Так что... без снобизма, ладно?
    При всей моей любви к полезной еде и вечным поискам ,что бы сьесть и расцвесть ...согласна.
    Даже тортик может быть полезным ,если немножко ,иногда ...и с любимой подружкой ...для хорошего настроения и внутреннего фен шуя
    Rapuncel likes this.
    Ко мне пожалуйста на "Ты ".Ваша АШ

  5. Эти пользователи сказали Спасибо Алый Шелк за этот пост:

    калина (04.09.2014)

  6. #614
    Постоянный резидент Аватар для калина
    Регистрация
    17.07.2014
    Сообщений
    499
    Записей в дневнике
    101
    Спасибо
    247
    Сказали 134 раз в 91 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Совсем простая и вкусная красивость.

    Лепится совершенно элементарно!



    Смешиваете 2-3 ст.л. Ricotta cheese и 1-1,5 ст.л. Plain йогурта в отдельной посудине. Дальше возможны варианты:
    а) можете просто взбить свежие ягоды с сахаром -- получится очень свеженько, но жидковато.
    б) можете использовать любой джем или варение -- на мой вкус чересчур сладко и тяжеловато.
    в) можете приготовить ягодный соус сами по-скорому -- развести на глаз сахара с парой ст.л. сухого винца (я брала Бургунди), вскипятить полученный сироп, всыпать туда свежие мелко-порезанные ягоды и варить, пока соус не загустеет до консистенции, как вам хочется. Остудить и использовать.
    г) или можете сделать такой соус -- ягоды размять с сахаром, прогреть на небольшом огне и, когда они уже будут готовы закипеть, влить туда немного крахмала, разведённого водой. Варить до нужной вам степени загустения.
    Поскольку варить будете совсем небольшое кол-во, то и времени оно много не займёт.
    Теперь берёте симпатичный стаканчик и выкладываете слой рикотты с йогуртом, слой ягод, слой какого-нибудь хрустящего сириала. Повторяете процедуру, пока не заполните стакан. Лучше закончить ягодами.
    У меня получилась вот такая штучка.

    Yuliya F and Rapuncel like this.
    СКОРП -- это звучит гордо! )))

  7. #615
    Постоянный резидент Аватар для калина
    Регистрация
    17.07.2014
    Сообщений
    499
    Записей в дневнике
    101
    Спасибо
    247
    Сказали 134 раз в 91 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Паштет из куриной печёнки.

    Нам понадобится:
    1 lb сырой куриной печени
    1/4 lb сл.масла
    2 варёные средние картошки в мундирах (я брала Idaho)
    100-150 г сырых желательно диких грибов (у меня были мороженые опята)
    1 большая луковица
    1/4 стакана сливок
    1/4 свеженатёртого мускатного ореха
    раст.масло, соль, перец

    Режем луковицу на средние квадратики и жарим на раст.масле. Пока лук жарится, режем грибы и тоже кидаем в эту же сковородку. Ждём, пока выпарится вода, выделившаяся из грибов, и складываем туда куриную печёнку. Я её слегка покромсала, но в принципе можно, наверное, этого и не делать, если совсем уже будет лень. Посолили, поперчили, натёрли немного мускатного ореха и помешиваем, чтобы печёнка побелела, но не пережарилась. В общем-то этот этап занимает где-то, наверное, минут 10-12 вместе с жарением грибов и лука.
    Убрали с огня сковородку и дальше чистим и довольно крупно режем варёную картошку. Тут есть один небольшой секрет -- картошка не должна быть горячей, иначе она просто превратится в комок варёного крахмала. Но она не должна быть и очень холодной или вчерашней, например -- не то получим кучу маленьких невзбившихся кусочков в паштете.
    Для чего она там вообще нужна? Она придаёт паштету свою особую сытность, мягкость и шелковистость, какую вы вряд ли сможете получить каким-то другим путём. Во всяком случае, я другого способа пока не придумала.
    Значит, картошка у нас почищена и нарезана, печёнка, лук и грибы -- обжарены. Перекладываем всё в довольно вместительную посудину, добавляем сл.масла (даже если оно и не успело у вас нагреться до комнатной температуры -- не беда: накройте его горячей печёнкой с грибами и всё будет в порядке) и взбиваем всю смесь ручным миксером до получения однородной массы. Под конец вливаем немного сливок, ещё раз хорошенько взбиваем, пробуем на вкус, досаливаем, доперчиваем и перекладываем в посудину, где паштет и будет у нас храниться. Ставим в холодильник и ждём, пока остынет.
    Правда, у меня лично никогда не хватает терпежу дождаться, пока он подмёрзнет, поэтому первую пробу я снимаю ещё тёпленькой. Но можете мне поверить, когда он застынет -- это НЕЧТО!! Вот тогда в полной мере проявляется та особая шелковистость, которую ему придаёт варёная картошка. Паштет получается воздушный, как крем!

    Приятного аппетита!
    СКОРП -- это звучит гордо! )))

  8. #616
    Постоянный резидент Аватар для калина
    Регистрация
    17.07.2014
    Сообщений
    499
    Записей в дневнике
    101
    Спасибо
    247
    Сказали 134 раз в 91 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Ну, вообще-то мексиканская кухня -- вещь очень серьёзная в плане приправ и остроты. И самыми главными отличительными её чертами являются, пожалуй, кумин и красный острый перец. Поэтому, если решитесь попробовать изобразить нечто такое-эдакое мексиканское, то не стесняйтесь особо с этими приправами.
    Я, конечно, не претендую на действительно классику мексиканской кухни, но просто для себя называю это блюдо именно так --

    Курица по-мексикански



    Итак, что нам надо? Ну, разумеется, курочку. Я брала куриные ноги-четверти. Это когда ножки вместе с тазовыми костями, хребтом и хвостиком. Я их разрезала каждую на три части -- голени, бёдрышки и остатки спинки.
    Дальше -- всевозможные приправы. У меня были McCormick Grill Mates Montreal Steak, McCormick Smokehouse Maple, чили пудра, кумин, пудра карри, сушёный орегон и соль.
    Вот всем этим я обсыпала кусочки курицы, потом ещё немного, совсем чуть-чуть, обмазала растительным маслом (у меня было канола) и оставила мариноваться в холодильнике под крышкой, чтобы курица не сохла.
    Собственно, можно и не мариновать. В прошлый раз я обошлась без этого этапа и всё равно всё стрескали так, что только писк за ушами стоял... ))))
    Теперь чистим и режем овощи. Их кол-во зависит, конечно же, от кол-ва курицы, но лучше, чтобы овощей всё же было много. Итак, на две четверти я брала 2 средние луковицы, почти полголовки чесноку, 1,5 больших красных сладких перцев -- ну, просто лежала у меня половинка в холодильнике, пара стеблей сельдерея, две средние помидорки и с полпучка петрушки.
    Дальше, разогреваем сковородку и наливаем туда совсем чуть-чуть масла. Когда масло разогрелось, обжариваем сначала курицу до румяной корочки, но при этом чтобы она не прожаривалась полностью. В общем-то минутки 3-4 на сторону вполне хватает для того, чтобы мяско обрело красивый цвет, но не пережарилось. И складываем курицу в посудину, где мы потом будем её томить.
    Вот она у меня вот такая вот красивая дожидается своей очереди.



    Дальше в этой же сковороде, в это же масло, в котором обжаривали мяско, обжариваем кумин, чили и карри где-то по 0,5 ч.л. Собственно, приправы только сыпанула на глаз. Как они зашипели и пустили свой аромат, так тут же выложила туда нарезанные лук, чеснок и сельдерей.
    Чуть это всё обжарилось, добавила нарезанный перец. А ещё минутки через 2-3 помидору. Всё хорошо перемешала, минут 5-7 потушила, не закрывая крышкой, и выложила мексиканскую салсу 4-5 ст.л. Должна вас предупредить -- если вам удасться где-то разжиться мексиканской салсой, будьте осторожны. Даже в её не самом остром варианте это вещь очень серьёзная! Поэтому прежде, чем с ней готовить, ПОПРОБУЙТЕ на вкус!
    Дальше добавила томатного соуса -- у меня была 8oz баночка. Ну, по-российским меркам это, наверное, будет что-то около 100-120 гр. Посолила, ещё раз хорошо всё перемешала и опять протушила ещё, может минутки 3-5. Потом добавила порезанную петрушку и залила этим соусом курочку.
    Вот такой у меня получился соус, пока ещё в сковороде.



    Ну, а дальше всё просто -- залила курицу соусом, накрыла крышкой и поставила в духовку томиться примерно на час при t=350*F (150*-160*C).
    Вот она уже в готовом виде, только что из духовки



    Правда, красиво получилось? Теперь только остаётся отварить рис и можно наслаждаться.



    Приятного аппетита!
    СКОРП -- это звучит гордо! )))

  9. Эти 2 пользователи сказали Спасибо калина за это сообщение::

    Melisanta (06.10.2014), Rapuncel (17.09.2014)

  10. #617
    Гражданин Аватар для Rapuncel
    Регистрация
    15.10.2012
    Сообщений
    9,817
    Спасибо
    7,354
    Сказали 3,582 раз в 2,252 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Выглядит здорово) Тоже зочу такую красоту сделать, но с приправами могу и не угадать. Кумин и красный острый перец, орегон, карри есть. Мексиканская салса, продается по-любому. Томатный соус это не то же самое, что томатная паста?

  11. #618
    Гражданин Аватар для Бeрёзкa
    Регистрация
    08.02.2006
    Сообщений
    14,846
    Спасибо
    2,634
    Сказали 4,419 раз в 2,545 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Какая прелесть, мы все любим мекcикан куизин, merci
    Женщина требует бережного ухода

  12. #619
    Постоянный резидент Аватар для калина
    Регистрация
    17.07.2014
    Сообщений
    499
    Записей в дневнике
    101
    Спасибо
    247
    Сказали 134 раз в 91 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Цитата Сообщение от Rapuncel Посмотреть сообщение
    Томатный соус это не то же самое, что томатная паста?
    Не совсем. Томатная паста -- это просто протёртые через сито или овощную мельницу и уваренные до пастообразного состояния помидоры. А соус -- это паста, разбавленная водой и проваренная с крахмалом, приправленная всякими спайсами. В общем-то в моём обиходе это основа всяких соусов.
    Т.е. туда можно добавить, например, или обжаренный лук-чеснок и всё остальное, что любите в соусе, или просто гранулированные лук-чеснок, паприку-чили, сушёные орегон-петрушку и залить им хоть те же котлеты, протушить. Совсем другой вкус будет, чем просто если их пожарить.

    В общем-то вот тот вариант с сушёными спайсами -- это вообще буквально для всего. Быстро и вкусно.
    СКОРП -- это звучит гордо! )))

  13. Эти пользователи сказали Спасибо калина за этот пост:

    Rapuncel (17.09.2014)

  14. #620
    Гражданин Аватар для Алый Шелк
    Регистрация
    05.12.2013
    Адрес
    NYC
    Сообщений
    1,746
    Записей в дневнике
    1
    Спасибо
    873
    Сказали 651 раз в 372 постах

    Re: Трындеж над плитой

    Хорошо у меня никто так дома не готовит . Представила свой тыл , застрявший в дверях.
    Ко мне пожалуйста на "Ты ".Ваша АШ

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

квасадилла

Паштет из куриной печени

щавель

Осетин

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook