Хлебопечка

Всё началось с того, что по приезду в Америку не смогла найти нормальный хлеб. Зaдумалась: а не лучше ли печь самой, потом нашла более-менее в [“Trader Joe’s”]. но мысль об хлебопечке не оставляла не так меня, как моего мужа. На днях преобрели эту самую хлебопечку (прощай попа называется).

Вчера испробовали её самым простым хлебом: получилось! И понравилось. Вот и задумалась: а печёт ли кто-нибудь дома хлебА, со всякими начинками/добавками?.. под домашнее винцо, с самодельным сыром…:drinks:

Делимся секретами здесь!

Вчера нашла в 5-ти минутах от дома французскую кондитерскую :not_i: пока не проверила, но сам факт :dance3: - искала долго в интернете, а вчера случайно на ближаешей плазе увидaла =0

Если не ошибаюсь, у Elena_G имеется хлебопечка, и её муж умеет печь хлеб…:slight_smile: Лучше у них спросить…
Вот картинка http://www.pbase.com/elenagavrilova/image/70000640

вот я и спрашиваю!!!

я тоже люблю дома испечь хлеб :).
правда покупаю уже готовое замороженное тесто, размораживаю, ставлю в теплое место что бы опара поднялас и выпекаю в духовке. :coffee:

А что за тесто и где оно бывает?

в любом супермаркете в секции замороженных продуктов [ice cream, frozen dinners] и т.д. Там поищите, обязательно что нибудь найдете. я в последний раз кажется [Rich’s white bread] брала, 3 хлеба в пакете, держите в морозилке пока не понадобится. Ест еще [Pillsbury], мне нравится. выбор есть и большой :slight_smile:

Прямо телепатия какая-то. Только вчера ела горячий хлеб, испеченный моим мужем, и подумала, что надо бы сфотографировать и поделиться с форумчанами рецептом. Хлеб у него получается такой вкуснецкий!
Тут, в Америке, с хлебом действительно проблема. Ну что поделаешь – в Китае и в Индии хлеба вообще не едят, только рис.
В Торонто мы жили недалеко от немецкой булочной, где покупали гигантские караваи в пол-стола шикарного настоящего хлеба. Когда муж переехал в Сейнт-Луис, он первым делом узнал, где тут русский магазин. Потом звонит мне – купил там хлеба, испеченного в той самой немецкой булочной и привезенного из Канады!
Конечно, хлеб уже не первой свежести, да и не наездишься в русский магазин за каждой буханкой. Стали искать другие источники. В Dierbergs продается Companion Bread – очень неплохой, особенно сорт Farmers bread. Ржаной у них тоже вкусный, но в нашем ближайшем магазине его не завозили. Мы сделали спецзаказ, нам привозили каждую субботу по две буханки.
Многие наши знакомые пекли хлеб сами. Муж мне все уши прожужжал – давай тоже печь.
Продолжение следует.

Продолжение.
Я говорю – давай! Узнай, какие автоматы для выпечки продаются, какое в них тесто кладут и т.д. Он сначала думал, что я этим займусь, но не вышло! У наших-то знакомых жены дома сидят, кто с детьми, а у кого еще права на работу нет. А я пашу не меньше, чем он…
Однажды в гостях поели необыкновенно вкусный хлеб. Оказалось, что хозяева пекут его на особой закваске, которую им дали другие русские. Тут уже мой Влад не утерпел – взял закваски и рецепт и стал печь сам. Первое время пробовал разными методами – в аппарате и в духовке, из разных типов муки. Сейчас печет только в духовке, аппарат мы подарили – не понравился, хотя и был довольно дорогой. Сейчас приносим наш хлеб на все русские сборища. Друзья говорят – ну где там ваш военный хлеб? Он очень черный, тяжелый, сыроватый. А с салом – язык проглотишь.
Вот его рецепт. Я думаю, закваску можно заменить магазинными дрожжами. Когда квашня поспеет, отложить 200 грамм в баночку и хранить в холодильнике до следующего раза, но не дольше 1 недели. Тогда дрожжи уже можно не покупать.

Рецепт приготовления ржаного хлеба (1 буханка).

Сначала готовится квашня:
1.5 - 2 чашки теплой воды (~35 С),
2 чашки ржаной муки (цельной, грубого помола типа “whole”),
½ чашки закваски,
Размешать всё в большой чашке и оставить на 10 часов.
Квашня всходит увеличиваясь в обьёме в 1.5 раза.

После этого квашню размешать и отложить закваску на следующий раз.
Закваску следует хранить в холодильнике в закрытой ёмкости.
Затем добавить:
1.5 чашки пшеничной муки (цельной, грубого помола типа “whole”),
½ столовой ложки (TBS) соли,
2 TBS растительного масла,
2 TBS чёрной патоки (molasses).

Тщательно размешать и положить в форму. Накрыть форму полиэтиленом и поставить в тёплое место на 1.5 – 2 часа. Если дома прохладно, включить деховку на пол-минуты, потом выключить – там будет тепло. Тесто всходит, увеличиваясь в объёме почти в 2 раза.

Поставить форму в духовку на 1 час при температуре 350 F.

Вынуть хлеб из духовки и формы, оставить остывать и обсыхать на 1 час.

1 лайк

А вот и хлеб, о котором я писала:

Salo and xleb by Elena Gavrilova

:slight_smile:

какая вкуснота! аж всю клавиатуру слюной заляпала :blush:

а вот и мои рецепт хлеба
500гр-молока
3-яица
250гр-маргарина
1ч.лж.-дрожжеи
соль по вкусу и обьязательно пол ч.ложли сахара
мука

Молоко подогреть,что бы теплым было,вылить в кастрюлю большую т.к. замешивать тесто будете там.
масло размельчите и в молоко(мешать,масло должно раствориться),туда же яица,по одному,држжи,сахар,соль.Так мука.Муку добовлять по чутьчуть,чо бы не было комков,в итоге тесто не должно прилеплять к рукам сильно,(можно добавить немного масла оливк.или какое есть),
поставить в теплое место на 3-4 часа,в течении этого времени когда тесто поднимаеться сбиваите его руками.когда тесто готово,придаите любои вид как вам угодно,я в основном делаю круг,нагреите духовку 165 градусов,тесто на противень и в духовку на серединку.
Хлеба получиться 2-3 буханки больших

:drinks:

повтор

Рецептик в студию, плиз!

Супер! Я люблю этот хлеб, я на нем выросла!:)Это мое детство.

Ops sorry, не 165 градусов,а 365…

Марина, ты где? У тебя какая хлебопечка?

А мы недавно вот такую купили Breadman® Deluxe Rapid Bread Machine http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?order_num=-1&SKU=13263140 Она еще в Таргете продается.
Мне нравится, что буханка там печется вертикально :slight_smile:

Я пеку сама хлеб. Самый любимый - ржаной с добавление жареного лука, да побольше. С зеленым луком тоже ничего. Но с жареным вкуснее! Ням!

Книжка в формате djvu

В Торонто выпекают хороший хлеб по европейским (а скорее по бывшим советским) рецептам и везут в США на продажу. Пекарня называется ALLSTARSBAKERY и на упаковке хлеба это написано - не пропустите.

Ну вот, например, позавчерашний хлею пекла так:

4 стак. белой муки
2 стак. ржаной муки (можно стакан ржаной и стакан цельносмеленой муки)
400гр воды
40 гр дрожжей
2 ч.л. коричневого сахара
2 ч.л. соли
3 стол.л подсолнечного масла
пол стакана чищеных семечек тыквы (их добавляют, когда тесто уже замешано и хлебопечка издает писк, чтобы добавлять семечки, орехи и пр.)

Когда мешается тесто, я иногда добавляю муки, если тесто влажноватое. Если оно мокрое, то плохо вырастет. Так что я открываю крышку и подсыпаю муки. Еще почти всегда добавляю пару ложек отрубей. Печь в первом режиме для белого хлеба! :slight_smile:

Можно этот рецепт печь только из белой муки. Дрожжи лучше свежие. У сухих дряной вкус, порит вкус хлеба.

Иногда даю 1-2 яйца, но тогда надо меньше воды.

Добавки можно любые, на буханку где-то чашка добавок, добавлять после основного замешивания:
зеленый лук
оливки, нарез. кольцами
жареный лук
тертый сыр любой
творог
чеснок
приправы
куски колбасы или ветчины (будет вам хлеб-бутерброд :slight_smile: )
ветчина + сыр
сыр кусочками, а не натертый
жареное сало копченое, мелконарезанное и жареный лук
картофельное пюре (вместо стакана муки даем стакан пюре)
изюм
орехи
помидоры нарезанные
сухофрукты (прежварительно отмочить и насухо промокнуть салфеткой)
мак
льняные зерна
вишни
персики кусками или абрикосы
сгущенка (воды тогда отнять надо!)
жареные грибы
ваниль и корица

да что угодно, что есть в холодильнике! тут можно жкспериментировать! Можно сладкий хлеб с шоколадом или лимоном, можно орехи всякие или зерна типа семечек и сезама. Вот что у вас есть, то и кладите в тесто. Но смотрите консистенцию теста. Оно должно не липнуть к стенкам и не быть слишком крутым.
Я даже пекла хлеб по рецепту кулича на Пасху! Хлеб был зашибись! Свежий и вкусный, неделю лежал! Только он сильно поднимается, помните!

Я еще пекла лимонный пирог в хлебопечке, в форме хлеба. Все пироги, которые можно печь в духовке, можно и в хлебопечке. Тут главное замес.

3 лайка

А самый мой вкусный хлеб был с жареным луком и еще с мелконарез. копченой ветчиной, которую поджарила и смешала с нарез. 1х1 см сыром. Этот ветчинно-сырный хлеб еще за 10 мин. до готовности открыла быстро, смазала водой (кисточкой), набосала тертого сыра, а на него жареную ветчину, которые немного отложала для посыпки. Надо только тогда это делать, когда хлеб уже вырос и стал довольно твердым, т.е. пропекся и не упадет от открытия крышки. И быстро делать! Сыр расплавится, а ветчина застрянет в нем. Очень вкусно!
А еще я люблю посыпать кориандром в зернах или просто маком, или хлопьями, или сезамом. За 10 минут они подрумянятся слегка. Еще посыпать хорощо семечками любыми, орехами. Ну или смазать чесночным маслом (ложка oil + зуб чеснока прессованного и чуть соли и этим смазать верх)

Остывать хлеб должен на решетке, чтобы под ней был воздух, а не то низ будет мокрым.

В хлеб можно ложить почти все, что кладут на пиццу. Но жедательно мешать это в белый хлеб.

1 лайк

Мой муж недавно стал искать на интернете разные рецепты выпечки хлеба как на английском, так и на русском языках. Нашел много интересной информации.
Один из самых полезных был факт, что в тесто можно добавлять Gluten, который продается в магазине.
Я и раньше знала, что хлеб в России вкуснее американского, потому что его выпекают из северных сортов пшеницы, в которых содержание клейковины ( Gluten) намного выше, чем в южных сортах. Я поискала в магазинах и нашла муку
Hard Red Spring wheat. Хлеб из нее просто отменный. А если еще добавить столовую ложку gluten, то совсем – отпад!
При какой-то особенной болезни Gluten вреден, но я думаю, что это очень редкая болезнь ( можно найти на интернете).
Так что попробуйте – не пожалеете!

2 лайка