Страница 2 из 3 Первая 1 2 3 Последняя
Показано с 11 по 20 из 22

Тема: Эклеры

  1. #11
    Гражданин Аватар для Elena_G
    Регистрация
    19.01.2007
    Сообщений
    503
    Спасибо
    137
    Сказали 489 раз в 123 постах

    Re: Эклеры

    Цитата Сообщение от Oza Посмотреть сообщение
    Я женщина традиционная - предпочитаю семью кормить собственноручно приготовленной едой. А когда народ ест мою готовку и еще нахваливает - то получаю удовольствие.
    Мужчины, вы должны таких женщин на руках носить!


  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Сообщений
    Many




     

  3. #12
    Резидент Аватар для Megaotetc
    Регистрация
    02.03.2007
    Адрес
    Минск
    Сообщений
    184
    Спасибо
    3
    Сказали 8 раз в 8 постах

    Re: Эклеры

    Эклеры нужно кушать с начинкой из вареной сгущенки- не пожалеете!

  4. #13
    Oza
    Oza вне форума
    Гражданин
    Регистрация
    25.03.2006
    Сообщений
    2,301
    Спасибо
    113
    Сказали 715 раз в 434 постах

    Re: Эклеры

    Готовность всегда сложно определяется, причем для любого блюда.
    В эклерах так - поднялись, гордо раздулись, по бокам перестал мелко масляно пузыриться маргарин. Цвет стал красивенько зарумяненый до светлой коричневости. Теперь не упадут. После выключения можно еще немного подержать в духовке, если нет опасности пригорания снизу. Тогда пристанут к противню - на донышке от отдирания от противня будут дырки и крем выпадет.
    В общей сложности не более 20 минут. Если долго продержать в духовке, то засохнут до хрупкости.
    Крем масляный или очень сладкий я тоже не люблю.
    Маслом маргарин заменить можно, особенно легкими сортами. Но лучше специальный маргарин для выпекания пышной выпечки.
    Последний раз редактировалось Oza; 04.05.2007 в 18:41.

  5. #14
    Oza
    Oza вне форума
    Гражданин
    Регистрация
    25.03.2006
    Сообщений
    2,301
    Спасибо
    113
    Сказали 715 раз в 434 постах

    Re: Эклеры

    Цитата Сообщение от Elena_G Посмотреть сообщение
    Мужчины, вы должны таких женщин на руках носить!
    Спасибо. Мой муж всего-то ставит себе в заслугу, что ест без капризов все, что я готовлю.

  6. #15
    Постоянный резидент Аватар для Кошка_нарушка
    Регистрация
    28.11.2006
    Адрес
    NY
    Возраст
    41
    Сообщений
    398
    Спасибо
    82
    Сказали 58 раз в 35 постах

    Re: Эклеры

    Цитата Сообщение от Берёзка Посмотреть сообщение
    Я страшно загорелась приготовить эклеры на субботу. Оz, спасибо за рецепт, вроде все очень доходчиво. Я уже наловчилась печь блинчики по вашему рецепту, ням-ням
    Вот по ходу возник вопрос, после того как эклеры готовы и духовка выключена, дать им остывать там же не открывая? очень боюсь, что они упадут и усе...

    Вчера вечерком поехала в ближайший супер, но ни маргарина ни пакетика с кремом в этом гиганте не оказалось
    Было много всяких наполнителей для тортов, но все не то
    Может есть какой-то рецептик легкого крема, масляный не хочу.
    Да, и может заменить маргарин маслом? Там правда был соевый, но я не купила.
    Смотаюсь сегодня в Костко
    а у меня все обожают эклеры со взбитыми сливками, можно готовые, можно самим взбить(сливки+ сразу смешать с сахаром(по вкусу)+ванилин(на любителя)=вбивать пока не появятся плотные волны, только не перребить-отсечётся), со сливочным ванилином..мммм....аж слюнки потекли

  7. #16
    Новичок
    Регистрация
    18.10.2006
    Адрес
    Харьков, Украина
    Возраст
    42
    Сообщений
    17
    Спасибо
    10
    Сказали 3 раз в 3 постах

    Re: Эклеры

    Oza, спасибо за рецепт, я смотрю, вы тут "зажгли" многих, в том числе и меня. Это была моя вторая попытка за всю мою жизнь печь эклеры (первая была лет в 10-12, ничего не поулчилось), после этого решила, что дома их сделать невозможно. пару дней назад была вторая попытка, которая- почти удалась. непонятно почему, но тесто у меня получилось жидковатым, как на оладьи. У меня подозрения, что может яйца были слишком крупными и хватило бы четырех. Решила все же попробовать, чтоб зря тесто не выбрасывать. к моему удивлению, они поднялись и некоторые- весьма неплохо... ТОлько у меня нет большого противня, потому пришлось на маленьком в несколько заходов. И еще такой ньюанс. Все последующие партии после второй, эклеры почему-то поднялись плохо. От чего это может быть - не знаете?
    Все мое не очень удавшееся творенье быстро умяли дочка и муж
    Так что, спасибо вам большое, в следующий раз (все же я уже вроде как малость опытная), все поулчится как надо

  8. #17
    Oza
    Oza вне форума
    Гражданин
    Регистрация
    25.03.2006
    Сообщений
    2,301
    Спасибо
    113
    Сказали 715 раз в 434 постах

    Re: Эклеры

    1. Стакан муки с горкой
    2. Хорошо продержать на огне, постоянно помешивая и растирая. Тесто в этот момент получается крутое.
    3. Каждое яйцо вбить до такой степени, чтобы тесто стало однородным и ушел этакий сопливый блеск от белка. К концу размешивания теста у меня миксер разогревается так, что вытащенные из него мешалки обжигают пальцы.
    4. Обычно после 3-го яйца тесто уже начинает тянуться за ложкой. Если яйца крупные, то можно и 4. Жидковатым тесто не должно получаться - поднимется плохо.
    5. Выпекать лучше все сразу - тесто это капризное, сами знаете.
    Еще пару раз и освоите. Я сама поначалу лажалась, а теперь супер.
    Удачи!

    P.S. Я вообще люблю рецепты, когда не очень много и долго возиться, а блюдо получается супер. За всю жизнь таких рецептов и насобирала.

  9. #18
    Гражданин Аватар для Бeрёзкa
    Регистрация
    08.02.2006
    Сообщений
    17,053
    Спасибо
    2,870
    Сказали 4,617 раз в 2,713 постах

    Re: Эклеры

    Цитата Сообщение от Savanna Посмотреть сообщение
    Oza, спасибо за рецепт, я смотрю, вы тут "зажгли" многих, в том числе и меня
    А я как зажглась так и потухла....побоялась что не поднимутся и не стала рисковать...купила Терамису,ушел за милую душу

  10. #19
    Гражданин Аватар для Mari_kan
    Регистрация
    30.01.2006
    Адрес
    Georgia
    Сообщений
    2,168
    Спасибо
    30
    Сказали 1,052 раз в 532 постах

    Re: Эклеры

    Цитата Сообщение от Берёзка Посмотреть сообщение
    А я как зажглась так и потухла....
    Лень-матушка...знакомо... пардон, за оффтоп
    Я хотела добавить, что растирать тесто нужно деревянной ложкой

  11. #20
    Гражданин Аватар для Бeрёзкa
    Регистрация
    08.02.2006
    Сообщений
    17,053
    Спасибо
    2,870
    Сказали 4,617 раз в 2,713 постах

    Re: Эклеры

    Booking.com
    Цитата Сообщение от Mari_kan Посмотреть сообщение
    Лень-матушка...знакомо... пардон, за оффтоп
    Я хотела добавить, что растирать тесто нужно деревянной ложкой
    Не лень, я когда зажигаюсь меня потушить трудно, просто не хотелось опростоволоситься, был важный гость.
    А эклеры надо на домашних испробывать вначале

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

открыл кондитерский

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook