Страница 1 из 3 1 2 3 Последняя
Показано с 1 по 10 из 21

Тема: Суши

  1. #1
    ziv
    ziv вне форума
    Гражданин
    Регистрация
    24.01.2006
    Адрес
    C
    Сообщений
    16,613
    Спасибо
    1,494
    Сказали 6,918 раз в 3,054 постах

    Суши

    Вот такие суши

    Миниатюры Миниатюры Суши-1sushi2.jpg   Суши-1sushi5.jpg   Суши-1sushi6.jpg  

  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Сообщений
    Many




     

  3. #2
    Гражданин Аватар для Mari_kan
    Регистрация
    30.01.2006
    Адрес
    Georgia
    Сообщений
    2,168
    Спасибо
    30
    Сказали 1,052 раз в 532 постах

    Re: Суши

    Как приготовить суши
    Продукты
    Рис (желательно среднезёрный) 300 г.
    Лосось, стейк охлаждённый 100 г. («Сяке»)
    Хрен 30 г.
    Соевый соус 40 г.
    Уксус яблочный 80 г.
    Сахарный песок 50 г.
    Лимон 2 дольки

    Посуда и принадлежности
    Острый нож
    Кастрюля с плотно закрывающейся крышкой
    Доска для нарезки продуктов
    Доска или блюдо для подачи готовых суши

    Приготовление риса
    Общее для всех наших суши — это рис, поэтому с него и начнём.
    Рис, желательно среднезёрный, промыть в холодной воде и поставить варить в кастрюле. Воды необходимо налить столько, чтобы её уровень был на 2 см выше уровня риса. После того, как вода закипит, закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Через 20-25 минут рис будет готов.
    Пока рис варится, займемся приготовлением соуса для риса.

    Приготовление соуса
    Возьмите яблочный уксус, разведите в нём сахар и поставьте на плиту на слабый огонь. Как только начнёт закипать, снимите с плиты, добавьте лимон и дайте остыть. Соус готов.
    Переходим к смешиванию отваренного риса и приготовленного соуса.

    Окончательное приготовление риса
    Пропорция смешивания: на 1 кг риса — 100 грамм приготовленного соуса.
    Рис нужно очень тщательно смешать с соусом так, чтобы каждая рисинка впитала его. Получившийся рис нужно остудить до комнатной температуры. После этого рис готов к лепке суши. Теперь переходим к приготовлению суши.

    Cуши Сяке
    Лосось для суши лучше брать охлажденным и разделанным пополам.
    Возьмите одну половинку лосося, отмерьте 6-7 см и отрежьте перпендикулярно тушке. Получившейся кусок нужно очистить от кожи.

    Нарежьте поперёк волокон прямоугольные кусочки по 10-14 грамм (4 кусочка)

    Слегка смочите руки водой, возьмите лосось в правую руку и расположите кусочек рыбы поперёк левой ладони. Смажьте рыбу небольшим количеством хрена.

    Правой рукой сформируйте шарик из подготовленного риса.
    Положите его в центр рыбы и придайте прямоугольную форму.

    Переверните заготовку и сгладьте края пальцами правой руки.
    Суши Сяке готово!

    Источник: russianny.com
    Миниатюры Миниатюры Суши-sushi.jpg  

  4. #3
    Гражданин Аватар для t-allex
    Регистрация
    26.10.2006
    Адрес
    Д.Восток России
    Возраст
    49
    Сообщений
    543
    Спасибо
    93
    Сказали 162 раз в 125 постах

    Re: Суши

    Суши с охлажденным лососем и другой свежей рыбой употреблять не рекомендую, так как в рыбе наверняка есть яйца кишечных паразитов. В кете и горбуше, которую я изловил в прошлом году, только при визуальном осмотре, насчитал около пяти видов..... Даже профессиональные "сушисты", в Москве и Питере, свои произведения с рыбой не едят, а заменяют рыбу - креветками...

  5. #4
    Постоянный резидент Аватар для Alexcandy
    Регистрация
    18.04.2006
    Адрес
    Донецк-Москва
    Возраст
    32
    Сообщений
    365
    Спасибо
    66
    Сказали 131 раз в 84 постах

    Re: Суши

    Цитата Сообщение от t-allex Посмотреть сообщение
    Суши с охлажденным лососем и другой свежей рыбой употреблять не рекомендую, так как в рыбе наверняка есть яйца кишечных паразитов. В кете и горбуше, которую я изловил в прошлом году, только при визуальном осмотре, насчитал около пяти видов..... Даже профессиональные "сушисты", в Москве и Питере, свои произведения с рыбой не едят, а заменяют рыбу - креветками...
    Неужели правда, что в рыбе, которая используется в якиториях могут быть яйца и другая живность??

  6. #5
    Резидент Аватар для rimmkin
    Регистрация
    06.05.2006
    Сообщений
    165
    Спасибо
    34
    Сказали 5 раз в 5 постах

    Re: Суши

    Chto kasaetsya tunca, kotoryi yavlyaetsya osnovnym i naibolee lyubimym yaponcami vidom sashimi i sushi, to v yaponskih sushi barah da i posevmestno po vsei Yaponii v supermarketah ispol`zuetsya tunec, podvergshiisya bystroi zamorozke v specialnom rezhime. Vsyakie lichinki okazyvayutsya nestoikimi k deistviyu nizkih temperatur, i pogibayut za korotkoe vremya.

  7. #6
    Резидент Аватар для rimmkin
    Регистрация
    06.05.2006
    Сообщений
    165
    Спасибо
    34
    Сказали 5 раз в 5 постах

    Re: Суши

    Krome togo, v yaponskih supermarketah pri pokupke sashimi nuzno obraschat` vnimanie na zapis` ( dlya ispolzovaniya v kachestve sashimi, ili ispol`zovanie tolko posle termicheskoi obrabotki). Eto govorit o tom, chto suschestvuyut opredelennye formy proverki. Esche nuzno uchest` tot fakt, chto mnogie vidy ryb, molluskov dlya sashimi vyraschivayut na special`nyh fermah ( eto kasaetsya i lososya), gde srazu ze idet pervichnaya proverka.

  8. #7
    Постоянный резидент Аватар для Alexcandy
    Регистрация
    18.04.2006
    Адрес
    Донецк-Москва
    Возраст
    32
    Сообщений
    365
    Спасибо
    66
    Сказали 131 раз в 84 постах

    Re: Суши

    Спосибо за разъяснения, rimmkin. Вот интересно, а в Москве кто-нибудь рыбу проверяет?

  9. #8
    Гражданин Аватар для t-allex
    Регистрация
    26.10.2006
    Адрес
    Д.Восток России
    Возраст
    49
    Сообщений
    543
    Спасибо
    93
    Сказали 162 раз в 125 постах

    Re: Суши

    Повторюсь, я имел ввиду рыбу из рецепта :"лосось, стейк охлажденный".... Действительно, если рыба была скороморожена ( минус 40 и ниже), не менее суток, ее можно употреблять, ничего не опасаясь, все погибнет. А по поводу лосося, выращенного в морских садках, не все одназначно, т.к. садки находятся в открытой прибрежной зоне , со всеми вытекающими, а лосось является активным хищником, даже если его кормят иск. кормами.

  10. #9
    Гражданин
    Регистрация
    18.10.2006
    Адрес
    USA
    Сообщений
    1,297
    Спасибо
    126
    Сказали 573 раз в 225 постах

    Re: Суши

    A kto esche znaet recepti sushi?

  11. #10
    Гражданин Аватар для Mari_kan
    Регистрация
    30.01.2006
    Адрес
    Georgia
    Сообщений
    2,168
    Спасибо
    30
    Сказали 1,052 раз в 532 постах

    Re: Суши

    Booking.com
    Цитата Сообщение от olenka-by Посмотреть сообщение
    A kto esche znaet recepti sushi?
    Есть такая книжка: Эми Казуко. Суши. Совсем не экзотика. Вкусно, модно и доступно.
    Издательство: Эксмо-Пресс, 2005, Русский, 62 стр., PDF


    ЭМИ КАЗУКО — японская журналистка и автор кулинарных книг, проживающая в Лондоне.
    Скачать книгу : kamuzo_sushi_sovsem_ne_ekzotika.rar

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

Nobody landed on this page from a search engine, yet!

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook