Страница 1 из 4 1 2 3 4 Последняя
Показано с 1 по 10 из 34

Тема: Соленый салмон

  1. #1
    Модератор Аватар для Юлик
    Регистрация
    14.01.2007
    Адрес
    Garden State
    Сообщений
    22,748
    Записей в дневнике
    3
    Спасибо
    6,093
    Сказали 10,394 раз в 4,957 постах

    Соленый салмон

    Только что сделала новую порцию салмона, потому что старая разошлась с большой скоростью.

    Привожу свой рецепт, если кто сам солит - приводите свои варианты - с удовольствием попробую.

    На 2-фунтовый кусок салмона - 4 стол ложки соли и две стол ложки сахара, перец на глазок (немного).




    Смешать сахар и соль, смесью растереть промытое и просушенное бумажным полотенцем филе со всех сторон (со стороны шкурки тоже), слегка присыпать крупномолотым черным перцем.

    Под гнетом дать постоять часок-другой при комнатной температуре, потом под тем же гнетом на ночь в холодильник.

    Утром достать, обмыть, просушить, завернуть или в фольгу, или в [parchment paper] и в морозилку. Подмерзнет и готово к употреблению.
    "Мы все плод больной фантазии... Лечить нас надо:-). Пошла помою туалет:-)" (c)uienifer
    Доктор пилЮлькин

  2. Эти 3 пользователи сказали Спасибо Юлик за это сообщение::

    BeFly (21.10.2011), MariShik (01.10.2011), экспо (06.01.2013)

  3. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Сообщений
    Many




     

  4. #2
    Постоянный резидент
    Регистрация
    25.04.2009
    Адрес
    Минск
    Возраст
    39
    Сообщений
    441
    Спасибо
    133
    Сказали 161 раз в 132 постах

    Re: Соленый салмон

    ням-ням!
    Я все на глаз сыплю, тоже соль, сахар, перец горошек и гвоздику, кладу лавровый лист и под пресс. Не мою, не морожу, на 2 день съедаем сходу все

  5. #3
    Гражданин Аватар для DmSV
    Регистрация
    09.07.2007
    Адрес
    St.-Petersburg>Albuquerque NM
    Возраст
    45
    Сообщений
    2,398
    Спасибо
    1,828
    Сказали 3,345 раз в 735 постах

    Re: Соленый салмон

    Мы то же солим. Каждый раз по разному все на глаз. Попробаю новый рецепт.
    Проигрывает не тот, кто не прав, а тот, кто первым на личности переходит. ( Юлик )

  6. #4
    Заблокирован
    Регистрация
    01.07.2009
    Сообщений
    754
    Спасибо
    236
    Сказали 290 раз в 119 постах

    Re: Соленый салмон

    и я солю.под гнет не кладу.и я не люблю сильно соленый-я его выдерживаю в соли только 6 часов-потому как люблю малосольный.семья в восторге ,старший сын особенно

  7. #5
    Гражданин Аватар для vavera4ka
    Регистрация
    25.03.2006
    Адрес
    twitter: @vavera4ka
    Возраст
    34
    Сообщений
    4,161
    Спасибо
    244
    Сказали 1,827 раз в 925 постах

    Re: Соленый салмон

    а я мясо так солю/сушу... правда не под пресс, а просто в марлю и в холодильник.
    на рыбу аллергия, а "сырой" живности хочется... я в этом плане волк
    Often-times it's madness, not genius that moves the world forward. Who else but the mad would reach so far, stretching for the impossible and, in so doing, prove the impossible POSSIBLE!(James Rollins)

  8. #6
    LFH
    LFH вне форума
    Гражданин Аватар для LFH
    Регистрация
    06.05.2008
    Адрес
    KZ-->USA
    Возраст
    38
    Сообщений
    921
    Спасибо
    436
    Сказали 658 раз в 207 постах

    Re: Соленый салмон

    я режу по хребту, удаляю кости,сдираю шкуру(удобно плоскогубцами, когда еще мороженная, но уже не кирпич), тк со шкурой как-то несимпатично получается и потом готовое уже филе ешь, а не отрезаешь шкуру.
    потом режу на куски см. по 5-7, укладываю в посуду,натираю на глаз солью и посыпаю сахаром. закрыть посуду и в холодильник на 2-3 дня.

    ем с васаби, а-ля роллы без риса))))))))

  9. Эти пользователи сказали Спасибо LFH за этот пост:

    MariShik (01.10.2011)

  10. #7
    Гражданин Аватар для Gayana
    Регистрация
    05.04.2007
    Адрес
    AZ
    Сообщений
    500
    Спасибо
    684
    Сказали 377 раз в 145 постах

    Re: Соленый салмон

    А я тонкогубцы использую для удаления костей. Очень удобно.

    У британского шефа подсмотрела.

    Солю только солью и сахаром. Любим натуральный вкус.
    Под гнет не ставлю.
    Улетает на "ура".
    Последний раз редактировалось Gayana; 15.04.2010 в 06:35.

  11. #8
    Гражданин Аватар для DmSV
    Регистрация
    09.07.2007
    Адрес
    St.-Petersburg>Albuquerque NM
    Возраст
    45
    Сообщений
    2,398
    Спасибо
    1,828
    Сказали 3,345 раз в 735 постах

    Re: Соленый салмон

    Цитата Сообщение от LFH Посмотреть сообщение
    я режу по хребту, удаляю кости,сдираю шкуру(удобно плоскогубцами, когда еще мороженная, но уже не кирпич), тк со шкурой как-то несимпатично получается и потом готовое уже филе ешь, а не отрезаешь шкуру.
    )
    А по мне срезать шкурку это испортить рыбу. Во первых нарезать рыбу со шкурки очень удобно, шкурка остается и кусочки получаются не толстые. А так же если на гриль ложить то без шкурки она развалится.
    Проигрывает не тот, кто не прав, а тот, кто первым на личности переходит. ( Юлик )

  12. #9
    ziv
    ziv вне форума
    Гражданин
    Регистрация
    24.01.2006
    Адрес
    C
    Сообщений
    16,613
    Спасибо
    1,494
    Сказали 6,918 раз в 3,054 постах

    Re: Соленый салмон

    Я ещё добавляю в смесь соли, сахара и перца столовую ложку коньяка или водки.
    С коньяком получается вкуснее.
    Не помню, кто давал мне этот рецепт, но теперь только так.

  13. #10
    Постоянный резидент Аватар для Alesia
    Регистрация
    30.10.2009
    Адрес
    пока Минск->US soon!
    Возраст
    31
    Сообщений
    229
    Записей в дневнике
    14
    Спасибо
    1,729
    Сказали 191 раз в 91 постах

    Re: Соленый салмон

    Booking.com
    Добавляю просто соль, без сахара, белый перед и в пластиковый контейнер в холодильник на верхнюю полку. Утром и вечером переворачиваю рыбу. На 4 день едим.

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

салман рыба

как засолить салмона

соленый салмон

как мариновать салмон

засолка салмона

как засолить салмон

как солить салман

засолить салмон

сальмон

салмон -

как солить соломон

соломон соленый

какприготовить малосольный салмон

соломон саленый

салмон рыба

соленая рыба саламан

salmon

как посолить салмона

Соленая сальмон

вкусная засолка салмона

как солить салмон

солить салмон

как засолить селман

рыба соломон соленый

рыба салман

как засолить салмон.

сделала соленый салмон

Рыба салмон

kak saxranit salioni salmon

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook