Страница 20 из 27 Первая ... 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Последняя
Показано с 191 по 200 из 262
Like Tree15Likes

Тема: Замечательные тортики.

  1. #191
    Постоянный резидент Аватар для Nolme
    Регистрация
    18.08.2011
    Адрес
    Redmond, WA
    Возраст
    32
    Сообщений
    258
    Спасибо
    271
    Сказали 1,676 раз в 184 постах

    Про торты

    Сразу предупрежу - я не очень умею писать И кулинарные темы не вела никогда. Да и вообще выпечка тортов моим хобби стала уже здесь, а это всего-то 8 месяцев Но что знаю - расскажу, а вам если интересно - спрашивайте.

    Начну с последнего торта, мне он очень понравился. И делать его несложно.

    Понадобится:

    Для теста - тесто классический бисквит:
    На каждое яйцо 30 грамм сахара и 30 грамм муки. Я делала тесто из 4 яиц (по 120 грамм сахара и муки), форма квадратная была.


    Для кремя и в начинку:
    1 банка консервированных персиков (500гр) - купила половинки в Трейдерс Джо, но, думаю, подойдут любые фрукты, кому что нравится.
    150 гр сливочного йогурта жиностью не менее 5% (греческий йогурт персик-манго из Трейдерс Джо)
    400-500 мл сливок 33-35% (я использовала сразу взбитые, купила в Костко, но можно взбивать самому)
    70 гр сахара
    ~ 20 гр желатина (2 ст.л) Желатин у меня Knox, он быстро схватывается, поэтому предварительных танцев с бубном не требует

    Для клубничной прослойки - клубника (грамм 300) и специальное желе для тортов, на основе пектина. Оно очень быстро застывает. У меня было красное


    Так, начнем с бисквита.

    Белки взбить со столовой ложкой сахара до белых пиков. Желтки - добела с оставшимся сахаром. Перемещать осторожно. Добавить туда просеяную муку, осторожненько ложкой движениями снизу вверх перемешать и вылить в форму. Для того, чтоб доставать торт было попроще, я выстилаю дно и стенки бумагой для выпечки.

    Поставили в разогретую до 380 F духовку минут на 25. Готовность проверить палочкой.

    Готовый бисквит выложить вниз мордой на решетку - так он будет ровный. Как остынет - разрезать на две части.

    Дальше собираем.

    В форму кладем одну часть бисквита. Пропитываем его чем душе угодно - сахарным сиропом, коньяком, я бейлисом обычно пропитываю

    На бисквит нарезаем клубнику дольками. Сверху заливаем быстрозастывающим желе. У меня ушло две пачки его. Иструкция есть на упаковки - чаще всего добавить воды, нагреть, помешать до растворения, вылить.

    Дальше готовим суфле.

    Соединяем охлажденный йогурт и взбитые сливки, взбиваем еще хорошенько. Засыпаем желатин, сахар, взбиваем до густоты - примерно 5-7 минут.



    На застывшее желе выкладываем половину сливок. Сверху кладем дольки персиков и выкладываем оставшееся суфле. Накрываем последним бисквитом, убираем в холодильник на ночь.

    Полезный совет

    У меня у формы низкие борта, для собирания торта нужно явно выше. Я разрезала пластиковые папки для бумаг (хорошенько помыв, конечно ) и надставила борта.

    В результате получился вот такой торт.



    А после украшения - вот такой Торт был на двухлетие подружки моей дочери



    Если я вдруг что-то забыла - спрашивайте! Ну и просто любые советы по теме (и не только!) приветствуются

  2. Эти 9 пользователи сказали Спасибо Nolme за это сообщение::

    999zzz (02.04.2012), GangstaMama (05.04.2012), HelfGott (02.04.2012), jolly_girl (20.04.2012), Laminaria (05.04.2012), nazik (03.04.2012), ProstoMaria (02.04.2012), Roxolana (02.04.2012), Ирина Д. (05.04.2012)

  3. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Возраст
    2010
    Сообщений
    Many




     

  4. #192
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Про торты

    Nolme, спасибо огромное. Да ещё так оперативно!!!

    Меня немного смущает момент с желатином. Его не нужно замачивать предварительно? Сразу в холодные сливки и йогурт, взбить и всё? Не встречала такие варианты.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  5. #193
    Постоянный резидент Аватар для Nolme
    Регистрация
    18.08.2011
    Адрес
    Redmond, WA
    Возраст
    32
    Сообщений
    258
    Спасибо
    271
    Сказали 1,676 раз в 184 постах

    Re: Про торты

    Цитата Сообщение от HelfGott Посмотреть сообщение
    Nolme, спасибо огромное. Да ещё так оперативно!!!

    Меня немного смущает момент с желатином. Его не нужно замачивать предварительно? Сразу в холодные сливки и йогурт, взбить и всё? Не встречала такие варианты.
    Здесь какой-то другой желатин, возможно обработка другая. Я использую вот такой http://www.amazon.com/Knox-Original-...3408645&sr=8-1

    Его не нужно замачивать, на такое суфле кладу два пакетика

    Ну и раз туда перенесли тему, давай в той ветке общаться тогда

  6. Эти пользователи сказали Спасибо Nolme за этот пост:

    HelfGott (02.04.2012)

  7. #194
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Замечательные тортики.

    ОК! Спасибо, поняла. А то я обычно листовой использую.

    По поводу ветки, думала, что вы знаете, поэтому не уточнила при просьбе. Это моя ошибка. Sorry.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  8. #195
    Постоянный резидент Аватар для Nolme
    Регистрация
    18.08.2011
    Адрес
    Redmond, WA
    Возраст
    32
    Сообщений
    258
    Спасибо
    271
    Сказали 1,676 раз в 184 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Цитата Сообщение от HelfGott Посмотреть сообщение
    ОК! Спасибо, поняла. А то я обычно листовой использую.

    По поводу ветки, думала, что вы знаете, поэтому не уточнила при просьбе. Это моя ошибка. Sorry.
    Если листовой - то делай по инструкции к нему. Я когда искала, не нашла что-то Но, вобщем, меня и тот устраивает, главное - застывает

    Ко мне на ты можно

  9. Эти пользователи сказали Спасибо Nolme за этот пост:

    HelfGott (02.04.2012)

  10. #196
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Цитата Сообщение от Nolme Посмотреть сообщение
    Ко мне на ты можно
    Дык, хотела (что совсем мне не свойственно), но в последний момент скорректировала текст.

    И ко мне на "ты", пожалуйста.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  11. Эти пользователи сказали Спасибо HelfGott за этот пост:

    Nolme (02.04.2012)

  12. #197
    Гражданин Аватар для GangstaMama
    Регистрация
    06.10.2008
    Возраст
    37
    Сообщений
    2,192
    Спасибо
    1,817
    Сказали 6,241 раз в 1,116 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Очень красивый и яркий весений тортик как раз для деток хорошо сливочки йогурт и фруктики))))
    Несмотря на то, что я гениальна и идеальна, самокритика - тоже моя сильная сторона....

  13. Эти пользователи сказали Спасибо GangstaMama за этот пост:

    Nolme (05.04.2012)

  14. #198
    Новичок Аватар для piglet
    Регистрация
    10.08.2009
    Сообщений
    43
    Спасибо
    29
    Сказали 64 раз в 17 постах

    Re: Замечательные тортики.

    GangstaMama, может вас заинтересует вот эта книжка: Exraordinary CAKES by Karen Krasne (http://www.extraordinarydesserts.com...s/cookbook.htm). Я ее в нашей местной библиотеке взяла для сотрудника, увлекающегося выпечкой и кулинарией, мне же такие подвиги не по силам. Читала, вот только со временем у вас дефицит

  15. Эти пользователи сказали Спасибо piglet за этот пост:

    GangstaMama (24.04.2012)

  16. #199
    Постоянный резидент Аватар для Nolme
    Регистрация
    18.08.2011
    Адрес
    Redmond, WA
    Возраст
    32
    Сообщений
    258
    Спасибо
    271
    Сказали 1,676 раз в 184 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Очередной тортик по заявкам. Торт делала на свой день рождения, на мой взгляд он очень удачный получился, правда я не успела (а точнее забыла) сфотать разрез. Но он и в разрезе очень красивый, так что рекомендую. И делать не сложно.

    Итак, нам понадобятся

    на тесто (я делала два таких бисквита, потому что мне нужен был высокий торт)
    3 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана рафинированного растительного масла, 1 стакан муки, 1,5 ч ложки разрыхлителя, щепотка соли, ванилин

    для помадки
    4 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана молока, 2 ст ложки муки

    для клубничной прослойки
    400 грамм клубники, примерно 2 столовые ложки сахара

    Итак, начнем с бисквита.

    Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином в пышную пену.
    Не прекращая взбивать прямо под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой влить масло. Должна получиться не слишком жидкая пышная масса.
    Аккуратно подмешать муку с разрыхлителем.

    Вылить в форму, лучше небольшую. Для того, чтобы легче вынимался бисквит, я всегда кладу бумагу для выпечки на дно, тем более, что квадратная форма у меня неразъемная. Поставить в разогретую до 400F духовку примерно на 20-25 минут.

    Готовый корж выложить на решетку остывать, а в духовку поставить следующий.

    Помадка

    Яйца разбить в маленькую кастрюльку и хорошо растереть с сахаром и мукой. Я в этот раз забыла про муку, получилось все-равно хорошо
    Влить молоко и тщательно размешать.
    Поставить на средний огонь и варить постоянно (!) помешивая до густоты. Снять с огня и остудить. Лучше под крышкой, потому что помадка заветривается.

    Клубничная начинка

    Ягоды вымыть, удалить чашечки, положить в блендер. Туда же всыпать сахар. Взбить.
    Попробовать и если пюре покажется не достаточно сладким, немного подсластить и взбить повторно.

    Собрать торт. Коржи надо разрезать как можно тоньше. Идеально на пять частей каждый, но у меня так не получилось. Я смогла разрезать только на 4 и 3 части каждый, то есть всего у меня 7 коржей получилось.

    Я собирала как и предыдущий торт - в форме (предварительно обязательно положить пищевую пленку, если форма неразъемная, чтобы легче достать, торт оочень нежный получается) с надставленными бортами. Корж - помадка, корж - клубника, корж - клубника, корж - помадка, корж - клубника, корж - помадка, корж сверху. Поставить в холодильник на ночь для пропитки. Украсить как хочется У меня получился вот такой






  17. Эти 3 пользователи сказали Спасибо Nolme за это сообщение::

    *Kate* (20.04.2012), GangstaMama (24.04.2012), iwant (19.08.2012)

  18. #200
    Гражданин Аватар для *Kate*
    Регистрация
    16.06.2011
    Возраст
    30
    Сообщений
    896
    Спасибо
    221
    Сказали 191 раз в 134 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Booking.com
    Цитата Сообщение от Nolme Посмотреть сообщение
    шикарно выглядит , а на вкус наверно еще лучше
    а розочки вы покупали или сами делали?
    *

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

оформлення тортів кремом фото

прикрашання тортів мастикою

Оздобленя тортів маршелоу фото

каллы из зефирной мастики

оформлення тортів розами фото

торти листовая

прикрашання тортів фото

цветочная мастика по рецепту алана данна

баттеркрим для торта

тортики

торты на заказ

биолог

торти оформленя

фруктовое суфле

разрезалка для коржей

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook