Страница 10 из 27 Первая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ... Последняя
Показано с 91 по 100 из 262
Like Tree14Likes

Тема: Замечательные тортики.

  1. #91
    Гражданин Аватар для GangstaMama
    Регистрация
    06.10.2008
    Возраст
    37
    Сообщений
    2,192
    Спасибо
    1,817
    Сказали 6,241 раз в 1,116 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Не ну цены везде разные конечно))))
    Плюс если свадебный, то автоматом цена выше в 3 раза)))))
    А Москва самый дорогой город планеты))))))
    Недавно кстати видела фото в интернете.. типа как заказчики заказали один торт, а им привели ну вообще страшное убожество... еще и невкусный как оказалось.... а стоило все это 186 баксов... мне сплохело... у нас даже в не самой дешевой бейкери вам за 125 баксов сделают приличный тортик и вкусненький довольно таки)))) а я за такие деньги ваще в лепешечку расшибусь)))))))

    Несмотря на то, что я гениальна и идеальна, самокритика - тоже моя сильная сторона....

  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Возраст
    2010
    Сообщений
    Many




     

  3. #92
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Цитата Сообщение от GangstaMama Посмотреть сообщение
    Наконец-то могу поделиться чем-то своим)))) потому как начала экспериментировать с чисто американскими рецептами и знаете, получилось довольно здорово!
    Назову это Шоколадная нежность

    Итак нам понадобится:

    Для chocolate-chokolate cake:

    2 чашки (12 унций... 500 мл примерно) шоколадных чипсов(имеются ввиду такие мелкие шоколадные капельки semi-sweet)))
    1 1/2 палочки масла сливочного (можно маргарина было написано, но я так не лю-лю... только масло!)(1 палочка-113 грамм)
    1 1/2 чашки сахара(можно поэкспериментировать с коричневым пожалуй)
    3 яйца
    2 ч.л ванильного экстракта
    2 1/2 чашки муки
    1 ч.л соды
    1/2 ч.л соли
    1 1/2 чашки воды

    Теперь крем:
    3/4 фунта (12 унций 2 чашки 500 мл))) сах. пудры
    1 фунт (16 унций) крем чиза комнатной температуры
    1 стол. ложка свежевыдавленного лимонного сока
    1 ч.л ванильного экстракта
    3 палочки(не забываем палочка=113 грамм))) сливочного масла комнатной температуры
    Хотела спечь представленный вами вкуснючий тортик, но меня смутили цифры и поэтому решила пока с ними определиться( с вашими уточнениями), ведь кондитеры- профессионали советуют всё очень точно отмерять ( не на глазок).

    1 "их" стакан=236, 6мл.
    1 фунт=453, 59гр.
    1 унция=28, 35гр.


    В итоге:

    2 чашки ( 12 унций (12*28,35=340 г.) - 340 г. шоколадных чипсов.
    80% шоколад подойдёт вместо них?
    Сливочное масло - 170 г.
    Сахар - 255 г
    Мука - 425 г.
    остальное понятно.

    Крем:

    Сахарная пудра - 340 г.
    Cream Chees - 1 фунт ( 16 унций ) - 450 г.
    Какой брали ( название )?
    Сливочное масло 3 палочки - 340 г.
    На выходе крема будет приблизительно 1130 г.

    Спасибо заранее за ответ.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  4. Эти пользователи сказали Спасибо HelfGott за этот пост:

    GangstaMama (28.03.2010)

  5. #93
    Гражданин Аватар для GangstaMama
    Регистрация
    06.10.2008
    Возраст
    37
    Сообщений
    2,192
    Спасибо
    1,817
    Сказали 6,241 раз в 1,116 постах

    Радость Re: Замечательные тортики.

    Вот еще рецептик подготовила!

    Спешу поделиться очередным придуманным на основе разного всякого со всех уголков инета и немножечко чистого творчества тортика)))))
    Назову его Банановый рай)))))

    Итак приступим))))

    Для коржей нам понадобится:
    1 1/2 cup пюре бананов(прим 3 шт средних бананов очень спелых, давим давилкой для пюре))))
    2 1/2 cup муки
    1 1/4 cup коричневого сахара (я брала light broun)
    1/2 cup buttermilk (кефир брала)
    1/2 cup масла сливочного размягченного
    1 1/2 ч.л соды
    1 ч.л соли
    1 ч.л разрыхлителя(не смотрите, что много соды-вкуса ее в коржах не чувствуется, но она нужна, для поднятия тяжелого от бананового пюре теста)
    2 больших яйца(или 3 не больших))))
    2/3 cup орехов каких хотите опционально(у меня был пекан и еще добавила где-то столько же butterscotch чипсов, можно шоколадными чипсами или кусочками заменить, можно без них))))


    Разогреваем духовку до 350 F
    Все ингридиенты (кроме орехов и чипсов, которые обваляем в муке и отставим в сторонку) соединяем в большой миске ,спокойненько перемешиваем, чтоб все как бы увлажнилось, сошкребаем со стенок тесто периодически и как увлажнилось-взбиваем миксером на макс скорости-3 минуты!
    Добавляем орехи и что еще душа просит))) выливаем в заранее подготовленную форму(у меня форма 9 инчей)
    и ставим в духовку на 40-50 мин (проверям готовность палочкой) У меня пекса примерно 45 мин до просто полнейшей готовности))))

    Крем(полностью как в пред. рецепте)))

    3/4 фунта (12 унций) сах. пудры
    1 фунт крем чиза (у меня Филадельфия)
    1 ст.л свежевыжатого лимонного сока
    1 ч.л ванильного экстракта
    3 палочки (по 113 грамм) сл. масла

    Все ингридиенты комнатной температуры-мягкие)))
    все смешиваем сначала на маленькой скорости, потом на средней взбиваем до белости, мягкости и пушистости)))
    когда все взбили, специально для этого рецепта добавляем пол чашки(желательно чуть меньше, если вы не любите сладкого)))) карамельного топпинга. Вот такой был у меня(а вообще в нете есть рецепты как его самому делать))))(думаю в украине-россии есть подобные продукты... сиропы там... короче можно заменить))))
    И еще немножко перемешиваем!

    При сборке я еще добавляла между нижним и средним коржом карамелизированные грецкие орехи

    На жменьку средне порезанных (примерно четвертинки) орехов (расчет велся от 10ти лесных орехов))) берем 75 грамм сахара и пол стакана воды
    Воду и сахар выливаем на сковородку и доводим до сильного кипения, засыпаем орехи и помешивая ждем появления коричневого окраса и выкипания воды (все на сильном огне)
    Выкладываем их на бумагу для выпечки и пока горячие разделяем на одинарные орешки (впринципе можно поламать и уже остывшие, но это не так эстетично уже)))

    А между средним и верхним добавляла карамелизированные бананы
    На один средний банан не совсем спелый(у меня было 2) надо взять 3 ст.л сл. масла и 3 ст. ложки сахара
    Сахар и масло кладем на сковородку доводим до растворения и кипения-туда банан порезанный кружочками
    и помешивая(не сильно и не часто) доводим банан до мягкости и красивенного желтого цвета(у меня перележал немножечко и цвет ушел...но он был!)))
    выкладываем на бумагу для выпечки-остужаем!

    Собираем тортик, урашаем по своему вкусу и наслаждаемся действительно нежным и мягким вкусом!))))))
    Приятного аппетита!
    Миниатюры Миниатюры Замечательные тортики.-043.jpg   Замечательные тортики.-042.jpg  
    Несмотря на то, что я гениальна и идеальна, самокритика - тоже моя сильная сторона....

  6. Эти 6 пользователи сказали Спасибо GangstaMama за это сообщение::

    BuchUS (25.09.2011), Gayana (28.03.2010), Ivushka (19.01.2011), Lazova (05.04.2010), Natalinka (28.03.2010), мусьен (11.12.2010)

  7. #94
    Гражданин Аватар для GangstaMama
    Регистрация
    06.10.2008
    Возраст
    37
    Сообщений
    2,192
    Спасибо
    1,817
    Сказали 6,241 раз в 1,116 постах

    Радость Re: Замечательные тортики.

    Цитата Сообщение от Лали Посмотреть сообщение
    Хотела спечь представленный вами вкуснючий тортик, но меня смутили цифры и поэтому решила пока с ними определиться( с вашими уточнениями), ведь кондитеры- профессионали советуют всё очень точно отмерять ( не на глазок).

    1 "их" стакан=236, 6мл.
    1 фунт=453, 59гр.
    1 унция=28, 35гр.


    В итоге:

    2 чашки ( 12 унций (12*28,35=340 г.) - 340 г. шоколадных чипсов.
    80% шоколад подойдёт вместо них?
    Сливочное масло - 170 г.
    Сахар - 255 г
    Мука - 425 г.
    остальное понятно.

    Крем:

    Сахарная пудра - 340 г.
    Cream Chees - 1 фунт ( 16 унций ) - 450 г.
    Какой брали ( название )?
    Сливочное масло 3 палочки - 340 г.
    На выходе крема будет приблизительно 1130 г.

    Спасибо заранее за ответ.
    Я кондитер-не профессионал))) потому люблю на глазок(я еще и по-ходу готовки от больных ручечек которые голове покоя не дают...могу поменять и добавить-убавить)))) но в данном контексте помочь могу)))
    чашка у меня 250 мл))) вообще обычная американская 240, но у меня почему-то прям на чашках написано 250 и в бейкери у нас 250 написано))))
    Крем чиз всегда беру Филадельфию а грамм в ней(щас пойду посмотрю на пачке спецом))) в одной пачке(полфунтовой 8мь унций которая) 226 а в 2х 452 грамма да)))))
    Сливочного масла в 3х палочках таки да 339 грамм))))
    Сколько крема на выходе не считала(((( но много)))) у меня после торта осталась еще баночка Тимке для намазывания на хлеб утром)))))
    Несмотря на то, что я гениальна и идеальна, самокритика - тоже моя сильная сторона....

  8. Эти пользователи сказали Спасибо GangstaMama за этот пост:

    BuchUS (25.09.2011)

  9. #95
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Цитата Сообщение от GangstaMama Посмотреть сообщение
    Я кондитер-не профессионал))) потому люблю на глазок(я еще и по-ходу готовки от больных ручечек которые голове покоя не дают...могу поменять и добавить-убавить)))) но в данном контексте помочь могу)))
    чашка у меня 250 мл))) вообще обычная американская 240, но у меня почему-то прям на чашках написано 250 и в бейкери у нас 250 написано))))
    Крем чиз всегда беру Филадельфию а грамм в ней(щас пойду посмотрю на пачке спецом))) в одной пачке(полфунтовой 8мь унций которая) 226 а в 2х 452 грамма да)))))
    Сливочного масла в 3х палочках таки да 339 грамм))))
    Сколько крема на выходе не считала(((( но много)))) у меня после торта осталась еще баночка Тимке для намазывания на хлеб утром)))))
    Спасибо за ответ. По поводу шоколада ещё хотелось бы услышать ( 80% подойдёт? ) И ещё: у одного кондитера слышала совет, что перед тем как ставить форму с тестом необходимо сбрызнуть в духовку водой, чтобы она была влажная, так как это помогает подняться тесту. Прям сбрызнуть и после сразу ставить. Так ли это? Сама пока не пробовала.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  10. #96
    Новичок
    Регистрация
    28.01.2010
    Адрес
    Подмосковье.Киевская ветка.
    Возраст
    58
    Сообщений
    22
    Спасибо
    6
    Сказали 5 раз в 4 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Привет всем! С большим уважением,вопрос к GangstaMama .Я живу в России.В глаза не видела шоколадных чипсов.А так все вкусно,чувствуется на расстоянии.Как заменить?Я правильно поняла,что можно на терке натереть охлажденный шоколад?И еще,у нас не продают готовый крем Чиз.(Это все относится к торту Шоколадная нежность).Чем можно равноценным заменить.Девчонки,может еще кто ответит?До Америки мне точно не доехать.

  11. #97
    Гражданин Аватар для GangstaMama
    Регистрация
    06.10.2008
    Возраст
    37
    Сообщений
    2,192
    Спасибо
    1,817
    Сказали 6,241 раз в 1,116 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Про духовку с водой не знаю))) попробуй-расскажешь)))
    я оборачиваю форму мокрой тряпочкой, сложенной в несколько раз, еще слышала, что в низ духовки ставят поддон с водой и тоже помогает!
    а еще прокручиваю форму с тестом несколько раз, чтоб оно разошлось от середины к краям-тортики получаются гораздо ровней!

    Шокочипсы смело заменяем на порубленный шоколад (процент не важен... можно и молочный, но хорошего качества надо... чтоб не сворачивался при нагревании... 80 проц вообще отлично будет!)))
    А крем чиз заменяем сливочным сыром Виола или каким найдем)))
    Для этого рецепта вообще не принципиально крем чиз я думаю... может типа сырковой массы че-то... чтоб очень однородное и воздушное))))

    А что банановый тортик никому не понравился???)))))))))))
    Несмотря на то, что я гениальна и идеальна, самокритика - тоже моя сильная сторона....

  12. #98
    Новичок Аватар для americanumka
    Регистрация
    30.12.2009
    Адрес
    Atyrau City
    Сообщений
    10
    Спасибо
    22
    Сказали 3 раз в 3 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Девочки, подкиньте рецептик Чизкейка по-ньюйоркски. Обожаю его. Что они туда кладут?
    In America, every female under fifty calls herself a "girl." :)

  13. #99
    Резидент
    Регистрация
    16.02.2008
    Адрес
    Россия, Жуковский
    Возраст
    42
    Сообщений
    192
    Спасибо
    331
    Сказали 89 раз в 35 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Цитата Сообщение от GangstaMama Посмотреть сообщение
    А что банановый тортик никому не понравился???)))))))))))
    Спасибо, Ганста Мама, рецепт очень понравился. Вы так подробно написали, как его делать, что реально почувствовала его вкус. Обязательно попробую сделать. Отчитаюсь о проделанной работе.
    Вам комплемент от всей души...Ваше мастерство растёт... видно, что вкладываете всю душу в любимое дело.

  14. Эти пользователи сказали Спасибо Natalinka за этот пост:

    GangstaMama (28.03.2010)

  15. #100
    Гражданин Аватар для Gayana
    Регистрация
    05.04.2007
    Адрес
    AZ
    Сообщений
    500
    Спасибо
    684
    Сказали 377 раз в 145 постах

    Re: Замечательные тортики.

    Booking.com
    Цитата Сообщение от GangstaMama Посмотреть сообщение

    А что банановый тортик никому не понравился???)))))))))))
    Понравился еще как. Особенно в разрезе.

    Не травите душу, дорогая GangstaMama.
    Калорийная бомба ваш тортик.
    А многие на диете, однако.

  16. Эти 2 пользователи сказали Спасибо Gayana за это сообщение::

    AN@TA (31.03.2010), GangstaMama (28.03.2010)

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

оформлення тортів кремом фото

прикрашання тортів мастикою

Оздобленя тортів маршелоу фото

каллы из зефирной мастики

оформлення тортів розами фото

торти листовая

прикрашання тортів фото

цветочная мастика по рецепту алана данна

баттеркрим для торта

тортики

торты на заказ

биолог

торти оформленя

фруктовое суфле

разрезалка для коржей

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook