Страница 2 из 2 Первая 1 2
Показано с 11 по 20 из 20

Тема: "Наполеон" и иже с ним.

  1. #11
    Постоянный резидент Аватар для best-olga
    Регистрация
    10.02.2007
    Адрес
    Minsk -> Mountain View->Redwood City, CA
    Возраст
    34
    Сообщений
    331
    Спасибо
    13
    Сказали 64 раз в 40 постах

    Re: "Наполеон" и иже с ним.

    Я делала хитро - коржи в русском магазине покупала. Намного меньше проблем и очень вкусно.
    Крем варила заварной: молоко, яйца, мука потом в конце масло. Если хотите по легче, то меньше масла и крахмал добавить, чтобы густой был, совсем немного.
    В крем добавляла лимонную корку и лимон на терке.
    Коржи складывала в глубокую форму, мазала и еще сверху крема заливала, тогда он не вытекает и хорошо пропитывается.
    Итак, 1 час работы и американцы на работе просто ахали, да и я сама 3 кусочка съела


  2. Эти пользователи сказали Спасибо best-olga за этот пост:

    Марьвасильна (17.09.2009)

  3. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Возраст
    2010
    Сообщений
    Many




     

  4. #12
    Гражданин
    Регистрация
    15.07.2009
    Сообщений
    14,184
    Спасибо
    2,079
    Сказали 4,034 раз в 2,621 постах

    Re: "Наполеон" и иже с ним.

    Кто об чём, а меня на сладкое потянуло. Всё хорошо здесь , за столько лет и вкусы поменялись , и готовлю в основном не по бабушкиным рецептам .А вот торты - неа, не идут. Я люблю наши- советские.

    Вот "медовик". У кого проверенный рецепт есть? Буду премного благодарна.

  5. #13
    Резидент
    Регистрация
    04.08.2009
    Сообщений
    64
    Спасибо
    60
    Сказали 25 раз в 12 постах

    Re: "Наполеон" и иже с ним.

    ммм, обожаю вкусняшки. рецепт этого медовика проверен сначала мамой а потом и мною не первый год. торт получается замечательный. всегда.
    Элементарный медовик со сметанным кремом.
    для теста
    3 ст.л молока, 6-7 ст.л.меда (примерно полстакана граненный который), 150 гр.масла/маргарина, 1 ч.л.соды негашенной, 1 ст.сахара, 3 яйца, щепотка соли, 4-4.5 ст.муки (зависит от муки).

    для крема: 1 кг сметаны (не меньше 20%). 1 ст.сахара, ванилин на кончике ножа.

    В кастрюлю с высокими стенками - мёд, сахар, соль, молоко, варить 1-2 минуты (меняется немного цвет), добавить маргарин\масло, после того как он растворится, добавить соду и активно перемешивать,все это дело красиво вспенится, так и проварить 1-2 минутки, снять с плиты и мешать без устали, ещё около минут 5, (масса будет менять цвет до цвета светлой ириски) слегка остудить добавить взбитые яйца, муку. тесто не должно липнуть к рукам и быть тугим. накрыть пленкой, отставить на 20 минут. далее делим на 6 кусков, раскатываем в кругляки, делаем тыки вилкой, печчем в разогретой до 200 град. до красивого цвета(пекутся быстро!) я пеку на противне, потом быстренько горячие коржи обрезаю тарелкой д.26 см. с коржами все.

    крем.
    чем жирнее сметана, тем лучше, крем не должен течь. сметану взбить с сахаром, ванилином. я взбиваю венчиком, крем должен оставаться на нем и не стекать!

    сборка.
    прослоить коржи, бока , не жалея крема. обрезки измельчить и посыпать им торт.
    отправить в холодильник, забыть на сутки. иногда из остатков теста вырезаем/печем с мелкой фигурки и крашаем ими торт.

    п.с. хотя сегодня делала как раз таки "наполеон"..)

  6. Эти 2 пользователи сказали Спасибо fairy tale за это сообщение::

    OlgaS (03.12.2009), Марьвасильна (04.12.2009)

  7. #14
    Гражданин Аватар для Roxolana
    Регистрация
    27.08.2008
    Адрес
    USA, NJ
    Сообщений
    7,634
    Спасибо
    3,680
    Сказали 13,586 раз в 2,732 постах

    Re: "Наполеон" и иже с ним.

    Цитата Сообщение от fairy tale Посмотреть сообщение
    ммм, обожаю вкусняшки. рецепт этого медовика проверен сначала мамой а потом и мною не первый год. торт получается замечательный. всегда.
    Элементарный медовик со сметанным кремом.
    ...
    Оченно рекомендую, в моей семье этот рецепт популярен уже много-много лет, результат всегда выше всяких похвал и народ балдеет.
    Улыбаться просто

  8. #15
    Гражданин Аватар для OlgaS
    Регистрация
    13.07.2007
    Сообщений
    838
    Спасибо
    398
    Сказали 599 раз в 211 постах

    Re: "Наполеон" и иже с ним.

    Цитата Сообщение от fairy tale Посмотреть сообщение
    ммм, обожаю вкусняшки. рецепт этого медовика проверен сначала мамой а потом и мною не первый год. торт получается замечательный. всегда.
    Элементарный медовик со сметанным кремом
    Отличный рецепт Я совсем забыла про такой тортик! Надо будет сделать на НГ. Спасибо
    Деньги, конечно, не приносят счастья, но действуют чрезвычайно успокаивающе (с) Эрих-Мария Ремарк

  9. #16
    Резидент
    Регистрация
    04.08.2009
    Сообщений
    64
    Спасибо
    60
    Сказали 25 раз в 12 постах

    Re: "Наполеон" и иже с ним.

    показалось двусмысленным вот это:тесто не должно липнуть к рукам и быть тугим вернее, оно не должно липнуть, но и не должно быть тугим. кстати, с этим тестом одно удовольствие возиться.

  10. #17
    Гражданин Аватар для Roxolana
    Регистрация
    27.08.2008
    Адрес
    USA, NJ
    Сообщений
    7,634
    Спасибо
    3,680
    Сказали 13,586 раз в 2,732 постах

    Re: "Наполеон" и иже с ним.

    Цитата Сообщение от fairy tale Посмотреть сообщение
    показалось двусмысленным вот это:тесто не должно липнуть к рукам и быть тугим вернее, оно не должно липнуть, но и не должно быть тугим. кстати, с этим тестом одно удовольствие возиться.

    А мне приходится его по ночам делать...
    А то минимум четверть съедят еще до выпекания. У меня половина семьи обожает сырое тесто, ну и я в том числе
    Улыбаться просто

  11. #18
    Гражданин Аватар для GangstaMama
    Регистрация
    06.10.2008
    Возраст
    37
    Сообщений
    2,192
    Спасибо
    1,817
    Сказали 6,241 раз в 1,116 постах

    Радость Re: "Наполеон" и иже с ним.

    Девочки! После этого медовика вам не захочется никакого другого! Зуб даю! Как у бабули получается!

    Медовик
    Авторт рецепта ТаняК.(а мне его дала Ленчик с мамко форума)))) Слова автора с моими дополнениями и коментариями.
    Рецепт медового теста. (пишу на 2 нормы, получается тортик весом около 2 кг)
    Мёд 140г
    Сахар 160г
    яйцо 2шт
    размешать и нагреть до растворения сахара добавить
    10г соды ( чайная ложка без горки)
    продолжить нагревание до полного растворения соды (масса вспенится)
    снять с огня и добавить
    120г маргарина
    Массу охладить до комнатной температуры.
    Замесить тесто с 480г-500г муки. Завернуть в плёнку и положить на полчаса в холодильник.

    Варим крем:
    2 яйца
    40г прокалённой муки (на сухой сковороде до запаха калёного ореха, охладить и просеять)
    500мл молока
    6 ст. л сахара
    хорошо смешать и довести до кипения постоянно помешивая, охладить до комнатной температуры.
    200г размягчённого сливочного масла взбить добела и постепенно добавить заваренную массу.

    Тесто раскатываем, хорошо подпыляя мукой, очень тонко 1-2мм, вырезаем круги диаметром и печём их при температуре 200гр , пекутся очень быстро, получается не менее. Коржи охладить. Хорошо пропечённые коржи становятся твёрдыми и хрупкими - так и должно быть.

    Все коржи прослоить кремом, завернуть в пищевую плёнку для пропитки и поставить в холодильник на часа на 3, лучше на ночь.
    Мои коментарии: Я обычно беру мед гречневый, с ним медовик получается наиболее вкусный с ярко выраженным медовым ароматом и горчинкой. Если нужен более нежный вкус, то лучше взять липовый мед или цветочный, вообщем любой светлый. Муку для крема обязательно нужно прокалить именно она придает крему необычный вкус. Крема не жалеть. Можна даже сделать на эту порцию теста крема 1.5 порции ( порцию масло не увеличивать, тоесть на 750 мл молока масла 200 г).(хотя я наверное в след раз порцию сделаю двойную и в нее 300 гр масла))))
    Миниатюры Миниатюры "Наполеон" и иже с ним.-017.jpg  
    Несмотря на то, что я гениальна и идеальна, самокритика - тоже моя сильная сторона....

  12. Эти пользователи сказали Спасибо GangstaMama за этот пост:

    Марьвасильна (29.12.2009)

  13. #19
    Гражданин
    Регистрация
    15.07.2009
    Сообщений
    14,184
    Спасибо
    2,079
    Сказали 4,034 раз в 2,621 постах

    Re: "Наполеон" и иже с ним.

    Вот сегодня обдумалась вся, то ли на новый год медовик сделать, то ли до рождества дотянуть.
    У меня вопрос по крему. Указанные данные это уже удвоенная доза, как и у теста? А то я на медовик хочу побольше крема, в наполеон тоже буду двойную дозу делать теперь. А температура в фаренгейтах это сколько будет?

  14. #20
    Гражданин Аватар для GangstaMama
    Регистрация
    06.10.2008
    Возраст
    37
    Сообщений
    2,192
    Спасибо
    1,817
    Сказали 6,241 раз в 1,116 постах

    Re: "Наполеон" и иже с ним.

    Booking.com
    Данные в рецепте это одна порция крема, полуторная это 750 мл молока и 200 грамм масла, лучше полуторную или даже двойную, из указанной норм теста получается 8 больших круглых коржей ну и на присыпку хватает, для присыпки остатки теста можно дорумянить в духовке для красоты цвета и добавить орешки покрошенные-ням ням!
    Медовик должен выстоять хорошо, хотя бы сутки в холодильнике перед едой)))
    В Фаренгейтах четь больше 300 я ставлю (300 это 180 Цельсия) пекутся оч. быстро следите буквально по 5 мин
    Несмотря на то, что я гениальна и идеальна, самокритика - тоже моя сильная сторона....

  15. Эти пользователи сказали Спасибо GangstaMama за этот пост:

    Марьвасильна (02.01.2010)

Страница 2 из 2 Первая 1 2

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

Nobody landed on this page from a search engine, yet!

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook