Страница 1 из 4 1 2 3 4 Последняя
Показано с 1 по 10 из 34
Like Tree1Likes

Тема: Тесто для пирожков

  1. #1
    Гражданин Аватар для alena-malena
    Регистрация
    12.07.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    1,955
    Спасибо
    94
    Сказали 186 раз в 134 постах

    Тесто для пирожков

    Поделитесь, пожалуйста, кто как делает пирожки из американских продуктов




  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Сообщений
    Many




     

  3. #2
    Гражданин Аватар для Malwiena
    Регистрация
    16.02.2009
    Адрес
    Chicago
    Возраст
    31
    Сообщений
    1,158
    Спасибо
    751
    Сказали 1,493 раз в 370 постах

    Re: Тесто для пирожков

    Можно я?
    В России мне пирожки делать не доводилось, поэтому сравнить не могу. Начала печь уже здесь. Первые мои пирожки были похожи на маленькие кирпичики, при желании ими можно было гвозди закалачивать. Так получилось раза три и только потом с помощью добрых людей из интернета до меня дошло, что просто духовка сушит. Поставила кастрюльку с водой на самый низ с пирожки стали получаться просто воздушные.
    Теперь как делаю. Делаю целый день. Мне так удобнее, потому что ребенок постоянно отвлекает. Поэтому работаю небольшими заходами. Во-первых, делаю опару. В теплое молоко добавляю дрожжи и немного муки, чтобы дрожжи лучше работали. Получается тесто чуть жиже чем на блины. Ставлю эту бадью под крышку и в теплое место, я прямо в духовку чуть разогретую ставлю. Через 1-1,5 опара поднимется и опустится. На стенке посуды будет след. И сама она станет с пузыриками. После этого добавляю сахар, соль ( я вообще все ингридиенты на глаз), муки и масло (масла грамм 200). Замешиваю тесто. Оно должно быть пластичное и не липнуть к рукам, ни в коем случае не крутое. Видели как в мультфильме "Зима в Простоквашино" Шарик пирог лепит? Вот такое. Потом тесто это ставится опять в теплое место. Будет стремительно увеличиваться в объемах. Надо несколько раз обмять. Лично я обминаю два раза, но наверное можно и один. Просто я обычно время тяну, чтобы муж с работы пришел и Ростик меня не отвлекал. После того как последний раз обмяли, сразу лепим пирожки и включаем духовку на 350 градусов по Фаренгейту. (Пока была вся эта канитель с тестом, успели приготовить начинку) Моя любимая начинка - капуста с яйцом. Капуста жарится, потом в нее добавляется нарезанное вареное яйцо. Еще делаю с мясом, картошкой и сладкие. Для сладких беру обычный джем и добавляю крахмал, чтобы джем не вытек из пирожка. Когда пирожки слеплены, надо обязательно оставить их постоять на противне минут 30, перед тем как засунуть в духовку. Они должны раза в два увеличиться. Затем смазываем взбитыми желтками для красивого цвета и суем в духовку. Начинаем лепить новую порцию пирожков. Кстати это тесто и для жаренных пирожков подходит, я обычно параллельно и пеку и жарю. У меня муж больше жаренные любит.
    Правда летом редко делаю, жарко очень.
    Знаю, что есть более легкие рецепты, но мне нравится мой долгий, я на нем уже руку набила.

  4. Эти 4 пользователи сказали Спасибо Malwiena за это сообщение::

    alena-malena (21.08.2009), Alexis_K (22.08.2009), finance_analyst (04.02.2013), GangstaMama (20.08.2009)

  5. #3
    Гражданин
    Регистрация
    03.04.2007
    Адрес
    Chicago, IL, USA
    Возраст
    38
    Сообщений
    915
    Спасибо
    245
    Сказали 584 раз в 233 постах

    Re: Тесто для пирожков

    самое быстрое и безотказное тесто - слоеное из магазина!
    Размораживаем, а тем временем жарим фарш ( индюшатину) , отдельно жарим лук( очень мелко порезаннный, а лучше натертый), получаем начинку. тесто слегка раскатываем , разрезаем на квадратики 10 * 10, кладем начинку, сворачиваем треугольником, ставим в разогоретую духовку(380) и через 15 мин готово.
    Варианты начинки
    1 миндаль молотый с песком( пропорции 1 к 1)
    2 дольки яблок( точнее четвертинки некрупного)
    3 шпротина с маслинкой с луком ссырым( запах правда по дому сильный)
    4 моцарелла пополам с фетой( почти что хачапурики маленькие)

  6. Эти пользователи сказали Спасибо Toma за этот пост:

    alena-malena (21.08.2009)

  7. #4
    Гражданин Аватар для Мартовская
    Регистрация
    14.05.2007
    Сообщений
    1,075
    Спасибо
    166
    Сказали 747 раз в 285 постах

    Re: Тесто для пирожков

    Самый американский продукт для наших пирожков это или слоеное тесто Pepperidge Farm или же готовое pizza dough - какие из него пышные пироги и пирожки получаются с любой начинкой и возни с тестом никакой!


    Последнее время делаю только дрожжевое тесто для жареных пирожков с начинкой (рецепт где-то на 12-14 пирожков):

    стакан теплого молока + щепотка соли + пол чайной ложки сахара + пол чайной ложки сухих дрожжей + сливочное масло растопленное (1 деление от брусочка) + мука. Замешать слабое тесто, муки добавить ровно столько чтобы тесто схватилось. Оставить подходить минут на 30-40. Потом тесто разделать на порционные кусочки, чуть макая в муке, раскатать/вложить начинку/защипить и тут же бросать в раскаленное масло.

    Начинку вкладываю уже готовую - яйца+рис+зеленый лук, или отварное мясо + лук. Пирожки подрумяниваются в масле очень быстро, потом на салфетку откидываю чтобы убрать излишки масла и уже на тарелку.

  8. Эти пользователи сказали Спасибо Мартовская за этот пост:

    alena-malena (21.08.2009)

  9. #5
    Гражданин
    Регистрация
    28.04.2007
    Сообщений
    3,508
    Спасибо
    999
    Сказали 1,306 раз в 677 постах

    Re: Тесто для пирожков

    Девочки, а какая мука годится для манты (или ханум)? Я тут покупала муку двух видов, но тесто не раскатывается (рвется местами), не так, как получалось у меня обычно в Ташкенте.
    Вопрос соответственно тем, кто делает манты.
    Последний раз редактировалось XЛолик; 21.08.2009 в 12:49.

  10. #6
    Гражданин Аватар для Мартовская
    Регистрация
    14.05.2007
    Сообщений
    1,075
    Спасибо
    166
    Сказали 747 раз в 285 постах

    Re: Тесто для пирожков

    Lolichka, я беру обычную Gold Medal Unbleached All-Purpose.


    А сколько яиц в тесто кладете?

  11. #7
    Гражданин
    Регистрация
    28.04.2007
    Сообщений
    3,508
    Спасибо
    999
    Сказали 1,306 раз в 677 постах

    Re: Тесто для пирожков

    Цитата Сообщение от Мартовская Посмотреть сообщение
    Lolichka, я беру обычную Gold Medal Unbleached All-Purpose.

    А сколько яиц в тесто кладете?
    Спасибо, Мартовская!
    У себя я тесто делала из казахстанкой муки высшего сорта, яйца не добавляла. А тут пыталась и с яйцом и без, все никак
    Попробую с вашим вариантом муки. Где эта мука, кстати, продается?

  12. #8
    Гражданин Аватар для Мартовская
    Регистрация
    14.05.2007
    Сообщений
    1,075
    Спасибо
    166
    Сказали 747 раз в 285 постах

    Re: Тесто для пирожков

    Lolichka, я её везде вижу, даже в Волмарте

    А 1 яйцо в тесто все ж добавляю, как и в Ташкенте.

  13. #9
    Гражданин Аватар для alena-malena
    Регистрация
    12.07.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    1,955
    Спасибо
    94
    Сказали 186 раз в 134 постах

    Re: Тесто для пирожков

    В-общем, испекла я пирожки, получились не твердые, по крайней мере, но бледные (смазала взбитым яйцом вместо желтка). Тесто какое-то не очень вкусное получилось, к сожалению. Даже не знаю, почему. Может, дрожжей слишком много?

  14. #10
    Гражданин Аватар для Sephiroth
    Регистрация
    27.10.2006
    Адрес
    Украина Крым
    Сообщений
    20,630
    Спасибо
    1,075
    Сказали 2,957 раз в 2,046 постах

    Re: Тесто для пирожков

    Booking.com
    Цитата Сообщение от alena-malena Посмотреть сообщение
    В-общем, испекла я пирожки, получились не твердые, по крайней мере, но бледные (смазала взбитым яйцом вместо желтка). Тесто какое-то не очень вкусное получилось, к сожалению. Даже не знаю, почему. Может, дрожжей слишком много?
    Скорее мало. Тесто не подошло как следует. Не огорчайтесь. Первый блин известно какой... Следующие получатся.


LinkBacks (?)

  1. 03.02.2016, 16:20

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

piroshki s kartoshkoi

kak prigotovit pirojki

testo na pirozhki

pirojki s kartoshkoi

kak prigotovit piroshki

kak pechi pirojki

drojjevoe testo piroshki

kak qatovit peroshki

kak sdelat piroschkikak qatovit perashkipiroshki testoготовое слоеное тесто в америкерецепт перошкислоеное тесто в америкеpirojki na drojikak gotovit pirashki s kartoshkakak prigotovit pirojki s kartoshkoipirojki drojjeviekak gotovit piroshkikak prigotovit piroskiготовят ли в америке пирожкиkak pechi pirogkipechenie pirojkiтесто для пирошкаperojki.smkortoshkoiпирошки тестоTesto na piroskipirozhki s kartoshkoiПЕРИШКЫkak gotovit peroshki c myasiyDROJJEVIE PIROSHKIkak priqotovit drojjevie pirojkitesto na piroshkiтисто на перишкыpiraski testoKak prigotovit Piroshki s kartoshkoytesto na pirozhki s kartoshkoiперошки на молокеkak prigotovit drojevoe testokak sdelat piroshkis kartoshkoiPirojki kak prigotovitiyaqda kartoshka piroshkipiroshkis kartoshkoipirojkis kartoshkoikak gatovit perashkiкупить дрожжевое тесто в сшакак слепить пирожки кирпичикомkak qotovit perashki

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook