Показано с 1 по 8 из 8

Тема: Лазанья

  1. #1
    Постоянный резидент Аватар для flower
    Регистрация
    11.05.2007
    Адрес
    США
    Сообщений
    437
    Спасибо
    108
    Сказали 140 раз в 82 постах

    Лазанья

    Девочки, а может и мальчики, кто-то дома готовит лазанья, поделитесь пож-ста рецептом. Знаю что в инете можно всё найти, но в этом и вся проблема, что рецептов куча, а какой из них самый вкусный и попроще На коробочках, от вермишелевых пластинок, для лазаньи, тоже есть рецепты, но я люблю из свежих рук. Никогда не любила пользоваться книгами рецептов.

    Я не имею всё то,что люблю,но я люблю все то,что имею
    Чтобы найти общий язык, свой следует немного прикусить

  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Сообщений
    Many




     

  3. #2
    Постоянный резидент Аватар для Mirynka
    Регистрация
    23.08.2008
    Адрес
    Silicon Valley, CA
    Возраст
    33
    Сообщений
    423
    Спасибо
    82
    Сказали 969 раз в 210 постах

    Re: Лазанья

    Я перебровала много рецептом, а потом из каждого взяла что-то для себя. И вот что получилось
    300 гр говяжьего фарша, 1 морковь, 1 сельдерей, оливковое масло, 1 ст сухого вина, 1 луковица, чеснок, соль, перец, 1 can of diced tomatoes, сыр.

    Мясной соус: В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло (я кстати всегда беру EVOO), добавить лук, чеснок, потом морковь, сельдерей. Протушить. Добавить фарш. Потом добавить вино (когда нет вина, ничего не добавляю). Добавить помидоры. Все тушить.

    Соус бешамель: В кастрюльке растопить 30 гр сливочного масла, добавить 2 ст ложки с горкой муки и поджарить, помешивая. Тонкой струйкой влить пол литра кипящего молока, помешивая. Добавить соль и мускатный орех, кипятить 5 минут, постоянно помешивая.

    В форму для запекания выложить мясной соус, закрыть листьями лазаньи, слой мясного соуса, бешамель, посыпать потертым сыром, потом опять лист, мясо, бешамель, сыр. В духовку на 360-380F, печь около 40 минут.

    Я все ложу на глаз
    I am convinced that life is 10 percent what happens to me and 90 percent how I react to it.

  4. Эти пользователи сказали Спасибо Mirynka за этот пост:

    flower (13.06.2009)

  5. #3
    Постоянный резидент Аватар для flower
    Регистрация
    11.05.2007
    Адрес
    США
    Сообщений
    437
    Спасибо
    108
    Сказали 140 раз в 82 постах

    Re: Лазанья

    спасибо большое за рецепт. Думаю базилик этот рецепт не испортит? Уж очень я его люблю. А какой сыр вы используете?
    Я не имею всё то,что люблю,но я люблю все то,что имею
    Чтобы найти общий язык, свой следует немного прикусить

  6. #4
    Модератор Аватар для Lucy
    Регистрация
    24.04.2006
    Адрес
    Moldova-Russia-Missouri-Atlanta
    Сообщений
    34,833
    Спасибо
    1,923
    Сказали 11,598 раз в 7,814 постах

    Re: Лазанья

    мы всегда следуем рецепту на коробке, но используем индюшатину вместо говядины, и обычно либо моцареллу, либо [Mexican Fiesta cheese mix] из 4 сыров.
    Я еще люблю побольше рикотты добавить, чтобы все было [creamy] (но муж не очень любит рикотту), а муж любит добавить побольше томатного соуса. Ему нравится [Sweet Basil Tomato Sauce] из банки какого-то популярного бренда (Classico?)

    В мясо мы добавляем [Motreal chicken spices] или что под рукой.
    23 годa в США and counting!

  7. Эти пользователи сказали Спасибо Lucy за этот пост:

    flower (13.06.2009)

  8. #5
    Резидент Аватар для dmaria
    Регистрация
    07.06.2010
    Возраст
    34
    Сообщений
    106
    Спасибо
    78
    Сказали 95 раз в 30 постах

    Re: Лазанья

    Лазанья-dscn1659.jpg
    готовила сегодня лазанью вот по этому рецепту:
    12 листов лазаньи
    1 большая курина грудка, предварительно отваренная
    500 г шампиньонов
    200 мл жирных сливок или сметаны
    соль и перец по вкусу
    моцарелла и пармезан — около 400-500 г в сумме (за неимением можно скрипнуть и заменить обычным российским или другим сыром)

    Для соуса бешамель:
    1 литр молока
    120 г сливочного масла
    3 ст.л. муки
    шепотка мускатного ореха
    Способ приготовления:

    Курятину снимаем с кости и разбираем руками на волокна, не очень мелко.
    Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем до мягкости на растительном масле (оливковое).
    Добавляем к грибам курятину, жарим вместе еще пару минут, затем вливаем сливки или сметану, перемешиваем, держим до загустения и снимаем с огня.
    Готовим соус бешамель. Распускаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко. Добавляем мускатный орех и постоянно помешивая варим до загустения соуса.
    Приступаем к сборке. Используем листы для лазаньи, не требующие предварительного отваривания.
    На дно формы наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его. Сверху кладем листы.
    Следующий слой — курица с грибами.
    Посыпаем его тертым ссыром и поливаем соусом.
    Повторяем дважды. Последний слой сыра и соуса накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса, посыпаем тертым пармезаном и ставим в разогретую до 200 градусов духовку
    Éirinn go Brách

  9. Эти 3 пользователи сказали Спасибо dmaria за это сообщение::

    Alicia1007 (15.05.2011), BuchUS (25.05.2011), Laurinda (10.07.2011)

  10. #6
    Резидент Аватар для DobriiGnom
    Регистрация
    25.02.2008
    Адрес
    Almaty -> Moscow -> New York -> Los Angeles
    Возраст
    32
    Сообщений
    140
    Спасибо
    313
    Сказали 205 раз в 56 постах

    Re: Лазанья

    Вот отличный рецепт.

    http://www.say7.info/cook/recipe/696...a-gribami.html

  11. Эти 2 пользователи сказали Спасибо DobriiGnom за это сообщение::

    BuchUS (25.05.2011), Vzroslaya (31.07.2011)

  12. #7
    Новичок Аватар для Dark_Wizard
    Регистрация
    13.05.2011
    Адрес
    Minsk, BY-->Going to San Francisco, CA
    Возраст
    31
    Сообщений
    28
    Спасибо
    56
    Сказали 48 раз в 9 постах

    Re: Лазанья

    И я свой выложу

    Для соуса «Баланьез»:

    500 г говяжьего фарша
    200 г свиного фарша
    2 луковицы
    2 моркови
    Несколько веточек сельдерея
    2-3 лавровых листа
    1,5-2 стакана красного вина
    2-3 ст. ложки томатной пасты
    3-4 очищенных помидора (ошпарить кипятком, а потом положить в холодную воду, шкурка легко снимется)
    Мелко порезать лук, морковь, сельдерей, обжарить на масле, добавить лавровый лист и фарш. Затем влить вино и, непрерывно помешивая, выпарить часть его. Посолить, поперчить, положить томатную пасту, помидоры и немного потушить.

    Для соуса «Бешамель»:

    350 мл молока
    350 мл сливок
    100 г сливочного масла
    2-3 ст ложки муки
    Соль и мускат по вкусу.
    Молоко смешать со сливками и довести до кипения. Постепенно прибавить сливочное масло и муку, непрерывно помешивая, чтобы соус не подгорел. Влить еще немного молока, посолить, положить мускат, перемешать и варить до консистенции крема. При необходимости подлить еще немного молока.

    Для теста:
    5 ст муки
    2-3 яичных желтка
    100 мл воды, соль

    Для прослойки листов из теста нужно 300 г сыра. Тщательно вымесить тесто до однородной массы. Очень тонко раскатать и разрезать одинаковые пласты.
    В кипящую подсоленную воду добавить растительное масло, чтобы не слипалось тесто, и по одному листу аккуратно опустить в воду. Отварить в течение 3-4 минут.
    Форму слегка подогреть, смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса «Баланьез», положить лист, обмазать его соусом «Баланьез», затем соусом «Бешамель», посыпать сыром. Повторять пока не закончатся листы теста. На верхний опустить образовавшийся бортик, равномерно обмазать соусом «Бешамель», затем соус «Баланьез» и посыпать сыром. Довести до готовности в духовке при температуре 240-250 в течение 10-15 мин. Потом приоткрыть духовку и дать немного постоять.

  13. Эти пользователи сказали Спасибо Dark_Wizard за этот пост:

    BuchUS (27.05.2011)

  14. #8
    Постоянный резидент
    Регистрация
    26.02.2008
    Адрес
    Belarus/Italy
    Возраст
    35
    Сообщений
    271
    Спасибо
    129
    Сказали 106 раз в 55 постах

    Re: Лазанья

    Booking.com
    а вот мой рецепт лазаньи:

    Общие ингридиенты:
    Прямоугольные листы пасты (примерно 500 гр.), мясное рагу, соус бешамель, тертый сыр, оливковое масло, соль.
    Ингридиенты для мясного рагу:
    500 гр. консервированных помидор без кожицы или томатной пасты (что проще и дешевле), 1 головка лука, 500-700 гр. фарша (если форма для лазаньи большая, то больше), 0,5-1 стакан красного вина, немного оливкового масла, соль и перец по вкусу.
    Ингридиенты для соуса «бешамель»:
    1 литр молока, 50-100 гр. сливочного масла, 100-120 гр. муки, мускатный орех по вкусу.
    Общее приготовление:
    Смазать глубокую прямоугольную форму оливковым маслом. Положить на дно немного соуса «бешамель» и мясного рагу. Затем ровным слоем листы пасты, сверху – бешамель и мясной соус, посыпать все это тертым сыром (лучше твердые сорта сыра, типа пармезана). Повторить все несколько раз (пока не закончится высота формы, куда это все кладется, или мясное рагу). Последний слой пасты залить соусом бешамель и посыпать тертым сыром. Поставить в заранее разогретую духовку (200-220 градусов) минут на 30-40 (я проверяю, иногда надо и больше времени). Если верх начинает подгорать, то лучше закрыть форму фольгой и снять ее минут за 10 до того, как лазанья будет готова. Тогда верх просто покрывается красивой золотистой корочкой.
    Приготовление мясного рагу:
    Шинкуем лук. Вливаем немного оливкового масла на сковороду или в кастрюлю и ставим на огонь. Когда масло нагреется, кладем туда лук и тушим все на слабом огне 5-10 минут. После этого добавляем туда мясной фарш, перемешиваем и продолжаем все тушить еще минут пять. После этого вливаем вино и продолжаем держать на огне, пока вино не испарится. Добавляем томатную пасту, немного кипяченой воды или бульона... все пермешиваем и продолжаем тушить минимум 40 минут, накрыв сковороду крышкой, изредка проверяя содержимое. В конце варки добавить соль и перец.
    P.S. чем дольше рагу стоит на огне, тем лучше становится вкус.
    Приготовление соуса «бешамель»:
    Положить в кастрюлю масло и просеянную муку, разогреть на среднем огне. Подержать несколько минут, постоянно помешивая. Добавлять потихоньку теплое молоко, также постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Продолжать варить около 20 минут. Когда бешамель загустеет, добавить немного соли и тертый мускатный орех. По консистенции бешамель должен напоминать не очень густую сметану.
    dream big, live bigger

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

Nobody landed on this page from a search engine, yet!

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook