Страница 6 из 19 Первая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ... Последняя
Показано с 51 по 60 из 181
Like Tree74Likes

Тема: Кулич на Пасху

  1. #51
    Резидент
    Регистрация
    05.10.2011
    Адрес
    Ташкенt-los Angeles
    Возраст
    30
    Сообщений
    100
    Спасибо
    0
    Сказали 22 раз в 18 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Da,u Roksolani prekrasnii recept,u menya pochti takoi,tolko bez smetani.No v etu pashu ispekla tolko keksi po ryadu prichin.A voobshe mechtayu o tom,chtobi ne mesit testo samoi.Slishala,chto hlebopechki mesyut prekrasno.Tak znachit,mogno v hlebopechke i kulichi ispech?


  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Возраст
    2010
    Сообщений
    Many




     

  3. #52
    Гражданин Аватар для Roxolana
    Регистрация
    27.08.2008
    Адрес
    USA, NJ
    Сообщений
    7,630
    Спасибо
    3,680
    Сказали 13,585 раз в 2,731 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Цитата Сообщение от Vikazzz Посмотреть сообщение
    Roxolana, после 15 минут выпекания духовку нужно открыть и достать противень, чтобы накрыть куличи бумагой? Не осядет ли тесто?
    У меня не оседало, но я бы посоветовала точно соблюсти названную мной температуру и время. Эти параметры выверены многолетним опытным путем. Через 15 минут выпечки именно этого теста на именно этой температуре куличи уже "закрепляются" и не оседают. Оставшиеся полчаса выпечки нужны для того, чтобы хорошо пропеклась середина. И противень я не вынимаю полностью, только наполовину вытаскиваю, намачиваю лист бумаги прямо под краном с двух сторон, слегка стряхиваю и прямо так мокрым накрываю пасочки одну за другой. Потом только противень задвинула обратно, температуру понизила и дальше ровно полчаса.

    Цитата Сообщение от Изабелла Посмотреть сообщение
    Da,u Roksolani prekrasnii recept,u menya pochti takoi,tolko bez smetani.No v etu pashu ispekla tolko keksi po ryadu prichin.A voobshe mechtayu o tom,chtobi ne mesit testo samoi.Slishala,chto hlebopechki mesyut prekrasno.Tak znachit,mogno v hlebopechke i kulichi ispech?
    В принципе, можно попробовать, почему нет? Мне, слава богу, купили тестомесильную машину, но у хлебопечки тоже очень неплохой режим вымешивания. Только рецептуру надо будет делить как минимум наполовину и на вымешивание ставить уже последний вариант (после соединения опары с взбитыми смесями и всей порцией муки). Потом вынимать вымешенное тесто, давать ему подойти в другой посуде и выкладывать по формам. Прямо в хлебопечке печь я бы не стала - это особо пышное тесто, пойдет через верх, да и форма не та, не в кайф.
    Улыбаться просто

  4. Эти 2 пользователи сказали Спасибо Roxolana за это сообщение::

    HelfGott (16.04.2012), Vikazzz (17.04.2012)

  5. #53
    Резидент
    Регистрация
    05.10.2011
    Адрес
    Ташкенt-los Angeles
    Возраст
    30
    Сообщений
    100
    Спасибо
    0
    Сказали 22 раз в 18 постах

    Re: Кулич на Пасху

    ponyatno,a kak vasha mashina nazivaetsya.Ya smotrela ssilku,ya dumala eto tipa miksera.

  6. #54
    Постоянный резидент Аватар для VESNA
    Регистрация
    15.05.2007
    Сообщений
    417
    Записей в дневнике
    2
    Спасибо
    794
    Сказали 335 раз в 180 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Я не считаю хорошей хозяйкой себя, но приятно когда получается хороший результат, а время у меня на это много не уходит.
    Рецепт для хлебопечки и можно в духовке:
    Ингредиенты
    сахар 200 г
    молоко 125 мл
    свежие дрожжи 20 г
    яйца 3 шт.
    сливочное масло 100 г
    мука 500 г
    изюм 70 г
    курага 70 г
    ваниль
    цедра лимона или апельсина 1 ч.л. (с горкой)
    Способ приготовления
    • Яйца смешать с сахаром, а молоко с дрожжами. Затем смешать обе жидкости, и оставить в теплом месте на 12 часов.
    • Через 12 часов полученную смесь вылить в ведерко ХП, и добавить мягкое масло, ваниль, цедру и муку. Режим «Сладкий хлеб» или «Основной».
    • Во время замеса (по сигналу, или в диспенсер) добавить курагу и изюм, немного посыпанные мукой.
    • После последней обминки теста, я нажала паузу ,достала тесто. Немного менее половины теста отделила на пирожки, а из остального теста сформировала шарик и положила в ведерко ХП (без мешалки). После последнего подъема, печка испечет пасочку. Можно тесто не делить, тогда должна получится паска, выше ведерка ХП.
    • Конечно ,можно выпекать в духовке.
    Последний раз редактировалось Roxolana; 16.04.2012 в 10:33.
    Если Вы работаете над поставленными целями, то эти цели будут работать на Вас.

  7. #55
    Резидент Аватар для Vikazzz
    Регистрация
    22.08.2011
    Адрес
    Питер
    Возраст
    34
    Сообщений
    132
    Спасибо
    70
    Сказали 57 раз в 36 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Цитата Сообщение от Roxolana Посмотреть сообщение
    У меня не оседало, но я бы посоветовала точно соблюсти названную мной температуру и время. Эти параметры выверены многолетним опытным путем. Через 15 минут выпечки именно этого теста на именно этой температуре куличи уже "закрепляются" и не оседают. Оставшиеся полчаса выпечки нужны для того, чтобы хорошо пропеклась середина. И противень я не вынимаю полностью, только наполовину вытаскиваю, намачиваю лист бумаги прямо под краном с двух сторон, слегка стряхиваю и прямо так мокрым накрываю пасочки одну за другой. Потом только противень задвинула обратно, температуру понизила и дальше ровно полчаса.
    Понятно. С выдержкой нужной температуры у меня точно нет проблем, просто я обычно бисквитное тесто делаю, так по привычке даже чихнуть боюсь рядом с духовкой, не то что открыть ее
    А формочки вы смазываете полностью или только дно?
    Конгодзё!

  8. #56
    Новичок Аватар для piglet
    Регистрация
    10.08.2009
    Сообщений
    43
    Спасибо
    29
    Сказали 64 раз в 17 постах

    Re: Кулич на Пасху

    я,например, выстилаю бумагой для выпечки (parchment paper), смазанной сливочным масло. Все прекрасно "вытряхивается" из формочек.

  9. #57
    Гражданин Аватар для Simonas
    Регистрация
    24.01.2010
    Адрес
    Ukraine- > USA, CO- > USA, CA
    Возраст
    44
    Сообщений
    2,030
    Спасибо
    3,608
    Сказали 7,544 раз в 894 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Цитата Сообщение от Roxolana Посмотреть сообщение
    Тогда я тоже исправлюсь Это пасочки по исправленному рецепту (4 штуки успели съесть до фотографирования):
    Вложение 31258
    Очень красиво!
    У меня так идеально никогда не получалась, благо помадкой всегда можно зашпаклевать

    Роксолана, просмотрела топик, то ли невнимательно, то ли не писали. А где Вы такие формочки взяли?
    Очень симпатично-удобные.

  10. Эти пользователи сказали Спасибо Simonas за этот пост:

    Roxolana (18.04.2012)

  11. #58
    Гражданин Аватар для Roxolana
    Регистрация
    27.08.2008
    Адрес
    USA, NJ
    Сообщений
    7,630
    Спасибо
    3,680
    Сказали 13,585 раз в 2,731 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Цитата Сообщение от Vikazzz Посмотреть сообщение
    А формочки вы смазываете полностью или только дно?
    Смазываю полностью, не хочу рисковать, а то покарябаные бока у пасочек очень некрасиво смотрятся.
    Цитата Сообщение от piglet Посмотреть сообщение
    я,например, выстилаю бумагой для выпечки (parchment paper), смазанной сливочным масло. Все прекрасно "вытряхивается" из формочек.
    Я уже с чем только не пробовала формочки подготавливать И с обычной бумагой, и с parchment, и маслом с последующей посыпкой сухарями... Вот последний раз уже просто маслом сливочным и больше ничего. Но из всего этого вывелось одно правило - все зависит от самих форм. Если форма "свежая" (до сих пор на выпечку не использовалась), то надо применять тонну приемов, все подряд - масло плюс бумага или сухари, давать остывать подольше и т. д. А с "заслуженными" формами всего этого не надо, в тесте достаточно жира, чтобы оно не прилипало.
    Цитата Сообщение от Simonas Посмотреть сообщение
    Роксолана, просмотрела топик, то ли невнимательно, то ли не писали. А где Вы такие формочки взяли?
    Очень симпатично-удобные.
    Нет, не писала еще Это custom made, с длинной (кстати, интересной) историей Сейчас они уже у меня содержатся как положено, по всем канонам - используются только раз в году и только для пасок, никогда не моются (только протираю полотенцем сразу после выпечки) и хранятся завернутыми в чистую ткань в только для них отведенном месте, во как Ритуальные пляски да и только Но возвращается сторицей, поэтому я этот ритуал не нарушаю.
    Улыбаться просто

  12. Эти 3 пользователи сказали Спасибо Roxolana за это сообщение::

    HelfGott (18.04.2012), Simonas (18.04.2012), Vikazzz (18.04.2012)

  13. #59
    Гражданин Аватар для Simonas
    Регистрация
    24.01.2010
    Адрес
    Ukraine- > USA, CO- > USA, CA
    Возраст
    44
    Сообщений
    2,030
    Спасибо
    3,608
    Сказали 7,544 раз в 894 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Цитата Сообщение от Roxolana Посмотреть сообщение
    Нет, не писала еще Это custom made, с длинной (кстати, интересной) историей
    Мы уже ждем и длинную и интересную

  14. Эти пользователи сказали Спасибо Simonas за этот пост:

    Roxolana (18.04.2012)

  15. #60
    Гражданин Аватар для Roxolana
    Регистрация
    27.08.2008
    Адрес
    USA, NJ
    Сообщений
    7,630
    Спасибо
    3,680
    Сказали 13,585 раз в 2,731 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Booking.com
    Цитата Сообщение от Simonas Посмотреть сообщение
    Мы уже ждем и длинную и интересную
    Если в ближайшие минут 15 мое вдохновение никто не прервет Детей-то уже забрала из школ-садиков, правда, за ужин засадила, так что, может, и получится немножко пальцы поразминать на клавиатуре
    Вобщем, впервые я подсмотрела, как паски печь, у своей первой свекрови, она на всю округу своей выпечкой славилась и совершенно заслуженно, снимаю шляпу. Сама тогда попыталась пару раз выпечь, вкусная ведь штука, да как-то неудачно, так и забросила.
    Гораздо позднее снова столкнулась с пасхальной выпечкой - бабушка мужа моего второго (потрясающей душевной красоты женщина) раньше пекла, а потом уж сильно постарела, сил не стало. Дочка ее, моя вторая свекровь, прекрасно пироги печет, а вот паски у нее не получались. Попробовали мне передать, неожиданно удачно оказалось, хоть я и некрещеная, и вообще еврейка Но мы буквально сразу после этого уехали и пришлось мне в Америке уже самой каждый год без подсказок справляться.
    Получаться-то вроде получалось, а без настоящих форм все не то. Поэтому я с первого же года начала канючить, чтобы мне формы из Киева передали. Несколько лет подряд все знакомые ходили по рынкам в сезон, искали для меня формочки, а их все не было. Потом умерла бабушка мужа и ее чугунные! формы пасхальные мне переслали. Да вот незадача - формы были уже очень старые, десятками лет использовавшиеся, по ним прямо видно было, что ничего не получится. Попробовала - таки да, паски у меня в тот год не поднялись и из форм я их ножом выковыривала. Через какое-то время мне сказали (не знаю, правда ли, скорее побасенка), мол, пасхальные формы особые, они только одну хозяйку "слушаются", после смерти хозяйки их выбрасывать надо, все равно ни у кого другого ничего в них не выйдет.
    Так что снова я в поисках оказалась. Да только прямо на следующий год подруга моя лучшая обнаружила в Киеве на одном рынке дядечку, который формами алюминиевыми торговал. Говорил, что сам делает. Она с ним договорилась, я ей переслала чертежи (форму и размеры), вот он мне их и сделал, 5 штук. Сильно боялась, что "не пойдет", но с первого же раза эти формы стали "моими". А еще одну керамическую форму я здесь случайно обнаружила, на снимке самая высокая пасочка - из нее. На формочке значилось "Utensils holder", типа, большой стакан для поварешек
    ...
    Понимаете, кто-то над такой историей посмеется, мол, "бабськi теревеньки", но это все намного больше, чем просто пасхальные куличи. На таких вот и других маленьких фамильных историях, традициях, ритуалах держится семья, это что-то вроде клея, который кусочки мозаики соединяет в одну картинку. Вроде не видно невооруженным глазом, а цепляет. Что интересно - взрослые дети из других семей очень сильно к этой мозаике потом стремятся притулиться, смотрю по друзьям наших старших детей. Значит, чего-то им не хватает...
    Улыбаться просто

  16. Эти 7 пользователи сказали Спасибо Roxolana за это сообщение::

    BuchUS (20.04.2012), HelfGott (19.04.2012), Kristinna (22.04.2012), nazik (19.04.2012), ProstoMaria (19.04.2012), Simonas (19.04.2012), TAK (18.04.2014)

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

кулич из покупного теста

как приготовить кулич из покупного теста

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook