Страница 5 из 19 Первая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ... Последняя
Показано с 41 по 50 из 181
Like Tree74Likes

Тема: Кулич на Пасху

  1. #41
    Новичок
    Регистрация
    21.03.2007
    Адрес
    St.Petersburg
    Возраст
    36
    Сообщений
    34
    Спасибо
    15
    Сказали 3 раз v 1 посте

    Re: Кулич на Пасху

    Цитата Сообщение от ystepanko Посмотреть сообщение
    И все были съедены ?
    Отдали 3 штуки, еще 2 штуки магазинных и 2 штуки от приятелей прибавилось.
    Но большую часть съела я. Муж говорил:"Хватит мучное есть!", а я оправдывалась:"Пасха один раз в год!"


  2. Бронирование Отелей в США
    Circuit advertisement
    Регистрация
    Always
    Адрес
    Advertising world
    Возраст
    2010
    Сообщений
    Many




     

  3. #42
    Новичок Аватар для piglet
    Регистрация
    10.08.2009
    Сообщений
    43
    Спасибо
    29
    Сказали 64 раз в 17 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Уф, наконец то добралась до компа дабы выразить огромную благодарность Roxolana за рецепт и советы по изготовлению кулича. пекла 2 раза. Пыталась строго следовать рецепту, правда, не удалось все-таки найти свежие дрожжи, обошла все местные магазины, предложили только пивные, но остановилась на сухих. Весь день был посвящен куличу. Ритуал целый получился. С тестом "разговаривали" по душам, слушали мы Andrea Bocelli, месились 1.5 часа. Мне вот только было сложно определить момент по-настоящему вымешенного теста: "Как тот старик выражался на эту тему: "По-настоящему хорошо вымешеное тесто должно на ощупь напоминать грудь кормящей молодухи - очень нежное, гладкое, упругое и живое"". Думалось, старику-молдаванину те ощушения хорошо знакомы, он, поди, за всю свою жизнь столько перещупал, что нам и не снилось, а мне с чем сравнивать? Когда это было? На что мне мой муж сказал, что старика понимает Очень хорошо . Первую порцию куличей мы продавали от церкви, мой дитенок провел такую рекламную компанию, что наши куличи, а пекла я их небольшими, "улетели" первыми. вторая порция, испеченная несколькими днями позже, предназначалась друзьям и нам. Запах после выпечки стоял обалденный, мой супруг, как только я досталa выпечку из духовки, быстренько прискакал на инспекцию: "а! вот этот кулич -неказистый,надо его на вкус опробовать",-и умял в 2 секунды.А в первый раз заверил меня в том, что прежде чем выставлять продукт на продажу, надо убедиться в его качестве. Итог: семья заценила, друзья похвалили, я осталась горда и довольна своими первыми в жизни пасхальнуми куличами.:

  4. Эти пользователи сказали Спасибо piglet за этот пост:

    Roxolana (16.10.2011)

  5. #43
    Новичок
    Регистрация
    21.03.2007
    Адрес
    St.Petersburg
    Возраст
    36
    Сообщений
    34
    Спасибо
    15
    Сказали 3 раз v 1 посте

    Re: Кулич на Пасху

    НАШЛА РЕЦЕПТ НА ДРУГОМ ФОРУМЕ, ПОЛЬЗУЕТСЯ СПРОСОМ, ЕЩЁ САМА НЕ ПЕКЛА
    КУЛИЧ В МУЛЬТЕ (получается очень вкусный)
    я сначала так делала, но как появилась хлебопечка - тесто в ней делаю, так проще

    Итак,
    полстакана теплого молока + 2 ч.л. сухих дрожжей оставить набухать на 10 минут

    далее к набухшим дрожжам добавить
    2.5 стакана муки ( 375г)
    125 гр. сливочного масла (мягкого!!! заранее вынуть из холодильника)
    5 ст.л. сахара
    0.5 ч.л. соли
    4 яйца
    цедра одного лимона на мелкой терке
    1 пакетик ванилина
    пол ч.л. куркумы (для цвета)
    100 гр изюма (заранее замоченного минут на 20)

    мультю смазала маргарином,
    прогрела 15 минут на подогреве
    залила туда тесто и оставила на 45 минут подниматься
    потом открыла, рукой опустила тесто
    опять включила на 15 минт подогрев (выключила) и еще 45 минут оставила подниматься
    далее выпекать 65 мин +10 мин

    кулич пропитать горячим сиропом (можно не пропитывать, но так вкуснее ):
    300 грамм воды+100грамм сахара + сок половинки лимона 5 мин прокипятить,
    И ПРОПИТАТЬ

    сверху прям ГОРЯЧИЙ КУЛИЧ обмазала глазурью:
    1 белок (лучше 4 перепелиных)+ 50 гр сахара
    сильно взбить как на безе

    посыпать рубленными орехами 30 грамм

  6. #44
    Гражданин Аватар для Roxolana
    Регистрация
    27.08.2008
    Адрес
    USA, NJ
    Сообщений
    7,637
    Спасибо
    3,680
    Сказали 13,587 раз в 2,733 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Хочу сделать уточнения и дополнения к собственному рецепту (пост №8 этой же темы).
    Дело в том, что это рецепт бабушки моего мужа, я ему свято следовала много лет и старалась соблюдать абсолютно педантично. Все прекрасно получалось, поэтому причин для каких-либо изменений не было. А в этом году множественное стечение разных обстоятельств привело к тому, что делала я все не так, как обычно, а с кучей нарушений, которые в итоге привели к еще лучшему результату. Поэтому я и решилась все эти изменения записать, чтобы учесть на будущее.

    На 1,5 кг муки
    (4 больших паски)
    8 желтков
    5 белков в тесто, 3 белка - на глазурь.
    350 г сахара
    200 г сливочного масла
    100 г сметаны
    0,5 литра молока
    50 г дрожжей
    1 ч. л. соли (вровень)
    Изюм, ваниль

    В небольшом количестве (где-то с полстакана-стакан, совершенно на глаз) сильно теплого молока растворить дрожжи и пару столовых ложек сахара, затем вылить в оставшееся молоко (тоже теплое). Добавить около пятой части (я вкинула две больших чашки) из общего количества муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место. На вид опара будет прилично жиденькой, я ее ложкой мешала. Опара подходит очень быстро, буквально за полчаса-час, поэтому сразу же можно начинать растирать желтки с солью, потом туда же добавить сахар, ванилин, сметану и масло, продолжая взбивать. В отдельной посуде взбить 5 белков до крепкой пены.
    Теперь приготовленные две смеси (одна с желтками-сахаром-маслом-сметаной, а вторая - взбитые белки) перемешать с опарой и туда же, постепенно замешивая ложкой, добавить всю оставшуюся муку. Кроме этой муки больше не добавлять ни одного грамма! Под конец вымешивания только налить на руки где-то столовую ложку подсолнечного масла и так домесить. Тесто будет казаться тоже жидковатым, у меня было полное ощущение дежавю с мультиком "Зима в Простоквашино", помните, как там Шарик тесто месил и из него всякие фигурки изображал?
    В хорошо вымешенное тесто положить изюм. Потом тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда оно хорошо подойдет, положить в формы. В этом году из-за нехватки времени вторую порцию пасок я пекла без обсыпания форм сухарями, только маслом сливочным успела смазать. Никаких проблем с отставанием от стенок после выпечки не было.
    Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто подойдет на всю высоту формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в уже разогретую духовку (170-180 град. Цельсия или 380 Фаренгейта) на первые 15 минут, потом накрыть паски обычной бумагой, смоченной водой, уменьшить температуру до 140-145 Цельсия или 320 Фаренгейта и допекать еще полчаса.
    Выпеченные паски оставить остыть в формах 15-20 минут, потом они легко вытаскиваются.
    Ну и главное замечание - в этом году я пекла обе порции пасок с сухими дрожжами (50 г - две полных столовых ложки) и сделала вывод, что давнишний отрицательный опыт был случайным и дальнейшему учитыванию не подлежит
    Глазурь для украшения:
    оставшиеся 3 белка взбить со стаканом сахарной пудры (в рецепте не учтен, это дополнительный сахар) и добавить туда же пару столовых ложек лимонного сока.
    Последний раз редактировалось Roxolana; 15.04.2012 в 13:40.
    Улыбаться просто

  7. Эти 4 пользователи сказали Спасибо Roxolana за это сообщение::

    BuchUS (15.04.2012), HelfGott (15.04.2012), ProstoMaria (15.04.2012), Simonas (15.04.2012)

  8. #45
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Спасибо! У меня такой же рецепт только 7 яиц, а сахара 180 грамм.
    Попробую и ваш вариант.

    Решилась в этом году изменить своим правилам и все-таки испечь куличи, но под конец, когда надо было уже добавить изюм и цукаты, рука не послушалась и я их не добавила. В итоге испекла из этого теста 3 чудных сдобных пирога с разными начинками. Хотела их сфотографировать, но постеснялась. Не хотела, чтобы подумали, что хвастаюсь, так как получились очень красивые и вкуснючие. У меня семья набалована, но старший сын аж ахнул, как увидел их. Извиняюсь за хваставство.
    Последний раз редактировалось HelfGott; 15.04.2012 в 12:12.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  9. Эти 2 пользователи сказали Спасибо HelfGott за это сообщение::

    ProstoMaria (15.04.2012), Roxolana (15.04.2012)

  10. #46
    Модератор Аватар для ProstoMaria
    Регистрация
    14.03.2010
    Адрес
    дома
    Сообщений
    22,942
    Спасибо
    4,322
    Сказали 8,253 раз в 4,632 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Цитата Сообщение от HelfGott Посмотреть сообщение
    Хотела их сфотографировать, но постеснялась.
    это зря. очень зря. фотографии - это не хвастовство, а наглядное пособие по правильному исполнению рецепта. надо ж знать, к чему стремиться и что в итоге должно получиться!
    "Небольшой совет. Иногда лучше промолчать, чтобы не выглядеть идиотом." (с)MikeS

  11. Эти 3 пользователи сказали Спасибо ProstoMaria за это сообщение::

    HelfGott (15.04.2012), Roxolana (15.04.2012), Simonas (15.04.2012)

  12. #47
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Буду исправляться.
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  13. #48
    Гражданин Аватар для Roxolana
    Регистрация
    27.08.2008
    Адрес
    USA, NJ
    Сообщений
    7,637
    Спасибо
    3,680
    Сказали 13,587 раз в 2,733 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Тогда я тоже исправлюсь Это пасочки по исправленному рецепту (4 штуки успели съесть до фотографирования):
    Кулич на Пасху-01-00.jpg
    Улыбаться просто

  14. Эти 5 пользователи сказали Спасибо Roxolana за это сообщение::

    Aurora (16.04.2012), HelfGott (15.04.2012), Mashaf (15.04.2012), ProstoMaria (15.04.2012), Simonas (15.04.2012)

  15. #49
    Гражданин Аватар для HelfGott
    Регистрация
    11.09.2006
    Адрес
    главное - КУДА!
    Возраст
    48
    Сообщений
    3,037
    Спасибо
    14,652
    Сказали 3,121 раз в 1,292 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Нет слов!!! Просто идеальная выпечка! Целую такие ручки!
    Ты не туда идёшь! Огни в другой стороне! Мне все равно, я зажгу свои...

  16. Эти пользователи сказали Спасибо HelfGott за этот пост:

    Roxolana (15.04.2012)

  17. #50
    Резидент Аватар для Vikazzz
    Регистрация
    22.08.2011
    Адрес
    Питер
    Возраст
    34
    Сообщений
    132
    Спасибо
    70
    Сказали 57 раз в 36 постах

    Re: Кулич на Пасху

    Booking.com
    Roxolana
    ,
    после 15 минут выпекания духовку нужно открыть и достать противень, чтобы накрыть куличи бумагой? Не осядет ли тесто?
    В этом году не пекла, как раз искала подходящий рецепт. В следующем году обязательно попробую.
    Конгодзё!

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Visitors found this page by searching for:

кулич из покупного теста

как приготовить кулич из покупного теста

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Форум "Говорим про Америку"
Форум "Говорим про Америку" Facebook