Кулич на Пасху

Скоро Пасха православная. Хотелось бы приготовить не большой кулич. С дрожжами никогда не работала. Тесто скорее всего в магазине купила бы, но может кто знает простой проверенный рецепт для пирога? Спасибо :slight_smile:

По телевизору очень аппетитно выглядит. Попробуйте испечь, потом поделитесь каков результат.Кулинарный сайт с пошаговыми рецептами с фото – сайт рецептов Юлии Высоцкой

Спасибо, но для меня он тяжелый. Преклоняюсь перед ее талантом-у нее все в руках горит, но я не Юля :slight_smile:

Из покупного дрожжевого теста кулич у вас не получится. Только пирог.
Кулич дело, действительно, не простое. Если вам сложно, помотрите рецепты кексов. Они попроще, но более похожи на кулич.

да, куличи дело сложное. у меня мама начинает с 5 утра и готовы после обеда примерно.

вот как мы делаем сдобное тесто на пирог в духовке(начинка любая):

2 ст.молока
3 яйца
100-150 гр.маргарина(растопить, но не смешивать ингредиенты пока он горячий)
2 ст.л.подсолнечного масла
1 ч.л. соли
3 ч.л. сахара(если пирог сладкий, то сахара можно 6 ч.л. или больше)
50 гр.свежих дрожжей

все перемешать, добавить муки до консистенции густой,но не очень сметаны. накрыть посуду полотенцем и в теплое место. через 2 часа готово.
сразу печь, не хранить.


захотелось пирожки)))кто знает где найти свежие дрожжи?
в HEB нет, можно ли найти в Walmart и в каком отделе?

В любом супере, смотрите в холодильниках, в молочном отделе, такие маленькие кубики в фольге.
И молоко там же, не только 2%:slight_smile:

1 лайк

Предлагаю освежить темку, чуть меньше месяца осталось, как раз успеем и поделиться рецептиками, и самый-самый выбрать для выпечки.
Вот мой, вернее, это рецепт бабушки моего мужа, очень старый рецепт, бережно всей семьей из поколения в поколение передаваемый. Вкусный :slight_smile:

На 1,5 кг муки
(4 больших паски)

7 желтков
4 белка
300 г сахара (1,5 – 2 стакана)
200 г сливочного масла
100 г сметаны
0,5 литра молока
50 г дрожжей
1 ч. л. соли (вровень)
Изюм, ваниль

В 1,5 стакана теплого молока растворить дрожжи и вылить в оставшееся молоко. Добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место. Когда опара подойдет, добавить в нее соль, яичные желтки, которые сначала растирают с солью, отчего они потемнеют, потом с сахаром и ванилью, масло, сметану.
Все хорошо перемешать и добавить взбитые веничком в пену белки и остальную муку. В хорошо вымешенное тесто положить изюм.
Тесто должно быть не очень густым и хорошо вымешенным, свободно отставать от стенок посуды и рук (мешать надо 1,5 – 2 часа). Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда оно хорошо подойдет, положить в формы. Формы подготовить так: дно покрыть белой бумагой, смазанной жиром, бока формы смазать жиром и обсыпать сухарями или мукой.
Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто подойдет на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку (не очень жаркую при температуре 170-180 град. Цельсия) на 50-60 минут. Сажать в духовку осторожно, чтобы тесто не упало.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянится, накрыть его бумагой, смоченной водой.

Секреты хорошего теста
Все продукты должны быть теплыми. Сметану, яйца в холодильнике держать нельзя (на ночь забрать из холодильника и укрыть полотенцем). Масло надо растопить, в тесто лить чуть-чуть теплым. Перед тем, как тесто класть в формы, их надо нагреть, чтобы не были холодными. При подготовке теста перед заполнением форм, для разделки теста на доске лучше использовать постное масло вместо муки.

Уточнение:
Обновленный рецепт приведен в посте №44 этой же темы.

3 лайка

а можно рецепт для идиота:-)))) чтобы быстро и не так страшно:-) А то я предыдущий прочитала и ужаснулась:-))))
Слышала много о творожной пасхе (без теста, полностью творожная), не поделитесь личным опытом? :slight_smile: А то я по интернетовскому рецепту раз сделала так у меня просто сладкий творог получился, с изюмом)

Ну-у… Паску печь - дело нелегкое, хлопотное и очень ответственное. Рецепт для идиотов - результат тоже будет… Не для очень умных :slight_smile: Хотя есть рецепт для ленивых - купить в русском магазине :lol:

Дома лежит, потом найду, выложу :drinks:

1 лайк

Слышала много о творожной пасхе (без теста, полностью творожная), не поделитесь личным опытом? :slight_smile: А то я по интернетовскому рецепту раз сделала так у меня просто сладкий творог получился, с изюмом)

Надо рецепт у мамы спросить, а то я в США еще не делала ни разу. Это мой третья Пасха здесь будет. Смысл творожной пасхи в том, чтобы творог перетереть через сито, не забыть добавить ванилин и в конце поставить на ночь под гнет. Рецепт я узнаю и выложу. )))

1 лайк

О, нашла рецепты, пересылала подруге, так в почте и сохранились в отправленных :slight_smile:
У меня два рецепта творожных пасок, один заварной, один холодный, если удается взять дополнительно выходной день, то делаю заварной, если нет - то либо никакой, либо холодный.

Холодный рецепт (Западная Украина)
4 стакана творога
1 ст. сметаны
2 ст. сахара
0,5 ст. сливочного масла
10 яиц
Изюм, миндаль, курага - по вкусу

Творог на ночь “отвисеть” (чтобы не было лишней жидкости), протереть через сито, добавить все остальные ингредиенты, хорошо вымесить. Довести до кипения (но не кипятить!), выложить в форму, накрыть пергаментом и придавить гнетом, выставить на ночь на лед.

Заварная творожная паска (Центральная Украина)
250 г творога
0.5 ст. сахара
100 г сливочного масла
6 желтков
1/2 ст. изюма
1/2 ст. кураги
1/2 ст. миндаля
1/4 ч. л. соли

Протереть творог через сито, посолить, добавить курагу, изюм и миндаль, как следует вымесить. Добавить масло, сахар, вбить желтки. Форму для выпечки натереть маслом и посыпать сухарями. Выпекать в хорошо разогретой духовке 30 мин., охладить, поставить на холод на несколько часов.

3 лайка

50 г дрожжей свежих ? А если сухие ?:slight_smile:

Терпеть не могу сухие, мне не нравится результат. Всегда беру только свежие.
ПыСы. А мне уже машину тестомесильную заказали, мр-р-р! На следующей неделе придет, я в предвкушении :dance3::yahoo:

1 лайк

Тестомесильная -это типа хлебопечки ? (в ней же тоже можно замесить …)

Мне вот такую заказали:
http://www.sears.com/shc/s/p_10153_12605_00832155000P?vName=Appliances&cName=SmallKitchenAppliances&sName=Mixers&psid=FROOGLE01&sid=IAx20090815x000001&aff=Y

Красивая техника !:)А некоторые считают ,что нужно только руками месить …

Я на заре адаптации в пекарне работала с тестом, там всегда машины месили и результат был очень даже ничего :slight_smile: А вот дрожжи всегда только свежие брали. Мы и хлеб делали, и сдобу. А главным пекарем был старик-молдаванин, он мне много разных секретов рассказал-показал.

Может расскажете основные секреты :flo:?